今天一大早被男友電話吵醒，原來他與鄰鎮來的老同學在我家附近吃早餐，問我要不要下去見見面。我說好呀，反正家中的日本旅客還在睡夢中，吃完早餐正好買點新鮮麵包回去給客人。
摩洛哥的早餐一般都是喝茶配麵包，起床第一杯茶習慣上不會放薄荷，只是珠茶加白糖。麵包有幾款，最普遍的是阿拉伯圓包，外面香脆內心軟白，熱呼呼的不管哪間店舖買來都差不了，本地人通常撕開一片片沾橄欖油吃，我覺得剛出爐時什麼都不搽也好吃，一塊錢一個往往吃不完。
另一款遊客把它叫做pancake的，厚厚一大塊像我們的烙餅，是把麵糰做好後在鐵板上煎熟，吃時一整塊上碟，澆上橄欖油或煮熱了的牛油，愛吃鹹的再塗軟芝士，愛吃甜的就加蜜糖或本地特產Amlou（用堅果油Argan Oil、磨成糊狀的杏仁加蜜糖拌成，也有平民版用花生代替杏仁），這樣一塊烙餅加一壺茶，足夠飽上半天。
在鐵板上煎好了，可塗牛油蜜糖或用橄欖油配芝士吃。
這裡三只小碟分別放了蜜糖，橄欖油和amlou，幾乎每個遊客來到都會叫塊烙餅嚐一嚐。
今早連我四個人，一大壺茶兩塊烙餅剛剛好，那小店用的橄欖油很美味，我本來只打算下去坐一坐聊聊天，結果撕呀撕的吃得比男友還多！以前我吃麵包一定要找牛油，慢慢地入鄉隨俗，發現出色的橄欖油比牛油精彩，不久前才請男友替我從鄉郊買來五公斤農家自製的初榨油，一公斤六歐元上下，吃進口那味道啊，什麼意大利西班牙名牌遠遠沒得比。
喜歡吃麵包的人在摩洛哥很容易生存，幾乎每條街都有local bakery，除了自家烘製的圓包烙餅和下午茶時分煎製的油酥餅，還有每日幾次由電單車送來的法國棍包Baguette和牛角包Croissant，都不外一兩塊錢！鎮上有幾家正宗法國糕餅店，裡面賣的牛角包也不過港幣四塊到六上下，巴黎客人跟我說的：巴黎水準。
說起摩洛哥早餐，他們還流行吃一種豆湯，啡色杰杰一碗叫Bisara，是把蠶豆乾浸軟加杳料煮成糊，上桌前在湯面澆一大匙橄欖油（對，什麼都放橄欖油）用麵包醮着吃。海邊有一間很出名的街角茶座，他們的豆湯還加上辣椒，有時太辣了吃得人一頭汗，冬天吃最過癮。以前朋友的大狗還在，我常帶牠行完海灘去坐下吃一碗，臨末把麵包醮了豆湯在枱下給牠吃，牠也不怕辣。海邊一帶做慣外國人生意，見怪不怪，否則不好意思把食物餵狗。狗狗那時年紀已很大了，我覺得讓牠什麼都吃吃就好，幸好，牠過去一年常來寄居，最後那段日子跟着我住該很快活。
Bisara是很地道的一種豆湯，我第一次吃覺得古怪極了，又杰又油，但只請店主放少點油或乾脆不放油，那豆香很不錯。
你們或者想問，早餐有咖啡嗎？遊客店裡當然有，普通小店便沒有了，有的也只是給你一杯熱水加一小包即溶咖啡粉，請你自己調。如果你叫牛奶咖啡，他們會煮滾一大杯牛奶然後把咖啡粉拌進去，不用水，喝不慣的會覺得奶味太重。
說了半天，早餐就是這樣，沒別的花款了？有的有的，當然也有奄列──不過摩洛哥奄列跟我們吃慣的奄列大大不同──鍋中薄如紙的扁扁一塊，煎好灑點茴香粉撒上幾粒鹽，非常原始。但這兒的雞蛋大蛋有蛋味，可以彌補沒有配料的失落。
男友給我做過幾次「豪華版」奄列，先是炒好放有香料的洋蔥番茄和橄欖，煮一會待味道出來了才打進三四隻不弄散的蛋，煎到半熟撒點香草加蓋慢火再稍煮，完成時看到剛凝固的金黃色蛋黃和蛋白，造型一百分，簡直就是一道輕便午餐囉！
酒店吃早餐當然有齊各式麵包和酥餅，鮮榨橙汁是指定動作，想吃煎蛋可叫侍應請廚房臨時加做，有些甚至不另收費。
男友有一年生日時跟我住在海邊旅館的Villa，管家把早餐送來時，竟有番茄肉碎雞蛋做的tajine配法國包和咖啡，嚇我一跳。是很美味，但大清早吃tajine，呵呵，太誇張了。
不過，這些都脫離了日常早餐，最地道最平民的還是一壺茶一個包一點橄欖油，那就最摩洛哥了，簡單健康又美味，光顧小店每人不過五塊錢。
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2020(5)
