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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
九點前的美味!隱世葡菜「奧波爾圖」
發表於 24-07-2017 12:00 AM

每逢暑假,香港朋友前來澳門玩兩日,最多向我問的問題,就係邊間葡菜好食。事實上,澳門很多葡國菜館都有水準,視乎你身在哪區,我便介紹地點便利的店給你。近皇朝區,「加路」的燒乳豬很美味;在氹仔官也街,「安東尼奧」的海鮮燴飯配白酒Sangria,包你唔會拆我招牌。

不過朋友要求愈來愈刁鑽:澳門哪一間葡菜最隱世、最便宜、但水準又不遜上述米芝蓮名店?本來想推介水坑尾「土生葡人協會」,午市幾十元一位就有葡式自助餐吃,大路菜式青菜湯、大白烚及馬介休等有齊,但非會員光顧不太獲熱情招待;菜式太家常,作為旅客心態未必滿足。

決定在今期一次性回覆:要吃平靚正、全澳門性價比最高的土生葡菜,去望廈「奧波爾圖」吧!論隱世,此店位置難找,搭的士的話如果司機是老澳門,還可以跟他說去舊可樂廠;但新入行司機就要跟他說去龍苑百佳,落車還要Google Map,餐廳就隱藏在車房林立的劏狗環巷深處。

對澳門人來說,「奧波爾圖」是最街坊的葡菜老店,開業超過三十年。內裡裝修及選用枱布等都很家庭式,唯一特別就是以足球為主題;老闆除了年輕時愛踢足球,也是葡萄牙班霸波圖的超級粉絲,開店也以球隊命名。如果你是其他葡國勁旅士砵亭或賓菲茄擁躉,幫襯要隱藏身份。

葡菜老店「奧波爾圖」位置相當難找,搭的士請說去舊可樂廠或龍苑百佳,之後再按Google Map指示前往。

 

餐廳佈置十分家常,唯一特色就是以足球為主題,皆因老闆是葡萄牙足球勁旅波圖的超級擁躉。

 

光顧過其他澳門葡菜名店的客人,第一次翻閱「奧波爾圖」餐牌,必定被平一大截的價錢氹得心中暗喜。

光顧過其他澳門葡菜名店的客人,第一次翻閱「奧波爾圖」餐牌,必定被平一大截的價錢氹得心中暗喜。此店招牌菜分兩大類,一類是燒烤,一類是白烚。先講燒烤,每日美味有限期:雖然此店晚上十時半才關門,但據稱民署發出牌照,炭火燒烤最遲晚上九時就要熄爐,想食要趁早。

上周邀約傳媒同業聚餐,又來品嘗「奧波爾圖」的炭火葡燒滋味。最先上桌是燒雞,老闆娘一擺上枱,那陣炭火香味已經勾魂奪魄。咬下去,雞皮是鹹香脆口,肉質卻是爆汁留香,好食到暈。不過此店最佳燒烤,我始終認為是烤魷魚,燒好上桌仍然軟熟不嚡口,更有淡淡海水鹹香。題外話,光顧此店除了必吃烤魷魚,釀魷魚也非常好吃,滋味是不同。

此店做得最好是炭火燒烤,但據稱民署發出牌照,限制晚上九時就要熄爐,想食要趁早。

 

炭火燒雞香味勾魂奪魄。雞皮是鹹香脆口,肉質卻是爆汁留香,好食到暈。

 

燒魷魚經過炭火洗禮,仍然軟熟不嚡口,更有海水鹹香,此店必吃。

 

除了炭燒魷魚,「奧波爾圖」的釀魷魚也非常好吃,味道與炭燒又是完全不同。

「奧波爾圖」另一類要推介的菜式就是白烚。有些客人聽見白烚,以為是把蔬菜或肉類浸入熱水灼熟就食,但其實菜名不能單憑字面去理解,難道四川菜水煮就真係用熱水煮咩?葡式白烚,靈魂是那鍋上湯,各家各戶秘方不同,但基本以雞骨、豬骨、豬皮、葡國香腸和蔬菜去熬湯。

我不清楚葡式白烚,那鍋秘制上湯是每日熬一鍋新的;還是永不倒掉,讓放進烚的肉和菜一邊吸味一邊添味,直至用了一段時間才加料加水,補回份量和平衡味道,以免過濃過鹹。這謎底至今未解,但我傾向相信後者。說回「奧波爾圖」,做得最好的白烚菜式是鹹豬手,夾味到暈;其次亦可以試試白烚雜菜,感受一下菜蔬既清甜又帶肉味的奇妙口感。

「奧波爾圖」主食選擇不多,大路的鴨飯是有的,不過我總是嫌滯口;當晚在座的超級熟客光哥,點了最簡單的西洋炒飯,感覺是香而不膩,值得一試。總括而言,旅客訪澳吃葡菜,排除私房菜館不計,此店已是最抵食和地道的選擇。

「奧波爾圖」的白烚鹹豬手,夾味到暈;附碟附有白烚雜菜,讓客人感受一下菜蔬既清甜又帶肉味的奇妙口感。

 

此店主食選擇不多,揀了最簡單的西洋炒飯,感覺是香而不膩。

 

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