每逢暑假，香港朋友前來澳門玩兩日，最多向我問的問題，就係邊間葡菜好食。事實上，澳門很多葡國菜館都有水準，視乎你身在哪區，我便介紹地點便利的店給你。近皇朝區，「加路」的燒乳豬很美味；在氹仔官也街，「安東尼奧」的海鮮燴飯配白酒Sangria，包你唔會拆我招牌。

不過朋友要求愈來愈刁鑽：澳門哪一間葡菜最隱世、最便宜、但水準又不遜上述米芝蓮名店？本來想推介水坑尾「土生葡人協會」，午市幾十元一位就有葡式自助餐吃，大路菜式青菜湯、大白烚及馬介休等有齊，但非會員光顧不太獲熱情招待；菜式太家常，作為旅客心態未必滿足。

決定在今期一次性回覆：要吃平靚正、全澳門性價比最高的土生葡菜，去望廈「奧波爾圖」吧！論隱世，此店位置難找，搭的士的話如果司機是老澳門，還可以跟他說去舊可樂廠；但新入行司機就要跟他說去龍苑百佳，落車還要Google Map，餐廳就隱藏在車房林立的劏狗環巷深處。

對澳門人來說，「奧波爾圖」是最街坊的葡菜老店，開業超過三十年。內裡裝修及選用枱布等都很家庭式，唯一特別就是以足球為主題；老闆除了年輕時愛踢足球，也是葡萄牙班霸波圖的超級粉絲，開店也以球隊命名。如果你是其他葡國勁旅士砵亭或賓菲茄擁躉，幫襯要隱藏身份。

葡菜老店「奧波爾圖」位置相當難找，搭的士請說去舊可樂廠或龍苑百佳，之後再按Google Map指示前往。

餐廳佈置十分家常，唯一特色就是以足球為主題，皆因老闆是葡萄牙足球勁旅波圖的超級擁躉。

光顧過其他澳門葡菜名店的客人，第一次翻閱「奧波爾圖」餐牌，必定被平一大截的價錢氹得心中暗喜。

光顧過其他澳門葡菜名店的客人，第一次翻閱「奧波爾圖」餐牌，必定被平一大截的價錢氹得心中暗喜。此店招牌菜分兩大類，一類是燒烤，一類是白烚。先講燒烤，每日美味有限期：雖然此店晚上十時半才關門，但據稱民署發出牌照，炭火燒烤最遲晚上九時就要熄爐，想食要趁早。

上周邀約傳媒同業聚餐，又來品嘗「奧波爾圖」的炭火葡燒滋味。最先上桌是燒雞，老闆娘一擺上枱，那陣炭火香味已經勾魂奪魄。咬下去，雞皮是鹹香脆口，肉質卻是爆汁留香，好食到暈。不過此店最佳燒烤，我始終認為是烤魷魚，燒好上桌仍然軟熟不嚡口，更有淡淡海水鹹香。題外話，光顧此店除了必吃烤魷魚，釀魷魚也非常好吃，滋味是不同。

此店做得最好是炭火燒烤，但據稱民署發出牌照，限制晚上九時就要熄爐，想食要趁早。

炭火燒雞香味勾魂奪魄。雞皮是鹹香脆口，肉質卻是爆汁留香，好食到暈。

燒魷魚經過炭火洗禮，仍然軟熟不嚡口，更有海水鹹香，此店必吃。

除了炭燒魷魚，「奧波爾圖」的釀魷魚也非常好吃，味道與炭燒又是完全不同。

「奧波爾圖」另一類要推介的菜式就是白烚。有些客人聽見白烚，以為是把蔬菜或肉類浸入熱水灼熟就食，但其實菜名不能單憑字面去理解，難道四川菜水煮就真係用熱水煮咩？葡式白烚，靈魂是那鍋上湯，各家各戶秘方不同，但基本以雞骨、豬骨、豬皮、葡國香腸和蔬菜去熬湯。

我不清楚葡式白烚，那鍋秘制上湯是每日熬一鍋新的；還是永不倒掉，讓放進烚的肉和菜一邊吸味一邊添味，直至用了一段時間才加料加水，補回份量和平衡味道，以免過濃過鹹。這謎底至今未解，但我傾向相信後者。說回「奧波爾圖」，做得最好的白烚菜式是鹹豬手，夾味到暈；其次亦可以試試白烚雜菜，感受一下菜蔬既清甜又帶肉味的奇妙口感。

「奧波爾圖」主食選擇不多，大路的鴨飯是有的，不過我總是嫌滯口；當晚在座的超級熟客光哥，點了最簡單的西洋炒飯，感覺是香而不膩，值得一試。總括而言，旅客訪澳吃葡菜，排除私房菜館不計，此店已是最抵食和地道的選擇。

「奧波爾圖」的白烚鹹豬手，夾味到暈；附碟附有白烚雜菜，讓客人感受一下菜蔬既清甜又帶肉味的奇妙口感。

此店主食選擇不多，揀了最簡單的西洋炒飯，感覺是香而不膩。

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