今期先講一個澳門經典鬼故。有人到氹仔海灣花園睇樓，經紀告知單位是吉屋，着準買家拿鎖匙先上去睇，她隨後就到。準買家開鎖入屋，發現單位裝修豪華，還有四人在客廳打麻雀。他以為業主家人未搬，慌忙道歉離去。誰知此時經紀來到，二人再次開門，竟發現屋內空空如也…

當地人盛傳，該屋苑以前為亂葬崗，直至對面興建墳場，才把骸骨搬到該處繼而起樓，以至非常猛鬼。究竟這些傳聞是否真確，抑或有人因為對面有墳場穿鑿附會，不得而知。無可否認是，該屋苑的確十分靜局，入夜後更是烏燈黑火氣氛陰沉；區內食店因為客人流量少，都做不長。

明明係講玩講食專欄，何以變了怪談？原因是早前有間潮州牛肉火鍋店「汕頭牛宴」在氹仔開業，食客評語甚佳；一查之下，發現該店竟然開在海灣斜對面。該區入夜後拿AK-47掃射都死不到一個人，租金再平亦生意難做；但正因為該店揀此奇舖，代表有信心做翻頭客，更想去試。

「汕頭牛宴」開在氹仔海灣花園斜對面。該區入夜後拿AK-47掃射都死不到一個人，擺明只做熟客生意。

該店晚市人多座位逼，首次光顧時與食客整晚背撞背，非常不舒服，建議避開高峰時間前來。

第一次訂位，是替空手道班負責社工紫君補祝生日。可惜當晚試菜不算成功，晚市人多座位逼，我與食客整晚背撞背，非常不舒服。看見點餐紙與正宗潮州火鍋店一樣，有齊牛隻各種部位，興奮下一次過點太多，縱然邊食邊寫筆記，記低不同牛隻部位的口感，但仍嫌感受不夠細緻。

直至上周，約兩位空手道前輩兼好友新哥及昌哥飯聚，想再試真此店。其實首次光顧之前，已經聽聞此店有度預訂才有得吃的招牌菜「藥膳牛鞭湯」，但因為與女孩子去，點牛鞭食好像有點不雅才無叫，這次三大壯男幫襯當然要試。最初以為這度牛鞭湯就是湯底，原來擺烏龍，實質是原盅上桌燉湯。一試之下，牛鞭口感其實好似牛筋，至於傳說療效，因為之後無應用而無法解答，重點放在清甜而帶藥材味的湯底，好喝。

與內地正宗潮州牛肉火鍋店一樣，餐牌基本有齊牛隻不同部位供應。

「藥膳牛鞭湯」並非火鍋湯底，而是原盅燉湯。牛鞭口感類似牛筋，並不特別，但湯頭的確清甜好喝。

我們三人都肚餓，決定先點主食，之後才開鍋底涮牛。點了濕炒牛河，上桌看賣相就知對路，不是平時食開的廣東式，而是正正宗宗的潮汕做法。河粉用窄而厚身的粿條，啖啖煙靭有米香，拌以沙嗲及辣椒同吃，更是滋味。若大家光顧此店，建議大家也先吃此牛河，原因稍後告知

肚皮打了個底，可以耐心涮牛。各款湯底都是以牛骨湯做膽，分別不大；記得首次光顧試齊十多個部位，已記低推介部位依次為嫩牛、雙層、牛輾、牛胸油及牛朴肉（即牛頸脊）。誰知第二次光顧，滿懷信心地以嫩牛打頭炮，一食覺得與第一次差得遠，肉汁雖然多但嚡口，頓失預算。

濕炒牛河看賣相就知對路，正正宗宗的潮汕做法，建議一開始就點。

各款湯底都是以牛骨湯做膽。牛肉丸及牛筋丸各有特色，同樣美味。

錯有錯着，牛肉不同部位水準飄忽，反而令我掌握到如何能在此店吃到當日最鮮美牛肉。首次是避開晚飯時間，九時後才來，座位沒那麼逼，負責在廚房接單切牛肉的師傅，亦會忙理偷閒到樓面看電視休息。就在此時，食客就要把握機會與師傅攀談，再禮貎地向師傅請教當日貨源，哪一個部分比較好吃。師傅切牛無停手，肯定知道當日哪個部位最靚。

師傅想了一想說：「今日吊龍靚，切一碟你試下。」隨即返廚房切肉。吃潮州火鍋，每片牛肉涮六秒左右就夠，一嚐之下，認真不得了，又滑牛味又重，單計這碟水準，更勝珠海不少牛肉名店。我們也再認真檢視牛肉丸與牛筋丸哪種較好吃，結論各有特色，前者肉汁多，後者較彈牙。

師傅切牛無停手，肯定知道當日哪個牛肉部位最靚，問他包無錯。

師傅推介的吊龍，又滑牛味又重，單計這碟水準，勝過珠海不少牛肉名店。

老闆前來閒聊。本身也是潮州人的他，一心將當地牛肉火鍋帶到濠江，問題在澳門開店，貨源只能在已入口及宰殺的牛肉中選擇，不能像內地般自己養牛自己賣，所以今次覺得某部位好吃，下次來未必一樣。老闆其後又推介了一碟吊龍伴給我們，食味更勝吊龍，多出了一種鮮甜味。

剛才建議一開始就叫濕炒牛河，原因是打邊爐吃到最後，我們還可以試另一度主食的招牌菜，就是生麵。此店生麵是從潮州自家製運來，分為粗幼兩種，我叫了一碟雙拼麵試試，個人覺得幼麵較合口味。總體來說，「汕頭牛宴」的手切牛肉，水準在澳門難尋對手，值得大家特意前來，在墳場及猛鬼屋苑周邊訪尋美食，做隻飽鬼。

輪到老闆推介吊龍伴，食味更勝吊龍，多出了一種鮮甜味。

打邊爐吃到最後，還要試生麵，分粗幼兩種，我叫了一碟雙拼麵試，個人覺得幼麵較合口味。

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