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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
夜市豬肚雞
發表於 12-06-2017 12:00 AM

亞洲區成功旅遊國家,其中一招汲客殺着就是夜市。台灣最明顯,明明食飽晚飯,亦深知夜市食店味精重手,還是去食;泰國夜市專賣廉價衣服及工藝飾物,貨品與香港廟街分別不大,試問還有幾多港澳人想買「I Love Thailand」T恤、「Singha」啤酒罐扭成的篤篤車擺設呢?還是要去。

幸好澳門亦都終於有夜市。作為試驗性質的「康公夜市」,自四月推出以來一直備受好評。雖然劃作夜市的小街很短,只由康公廟到新馬路,但也做出熱鬧氣氛。舉辦了一段時間,直至早前才有機會逛逛。夜市設有不少文創小攤檔,貨品的設計及包裝均很有心機、特色,並非行貨。

試驗性的康公夜市,本周六及周日為遊覽最後機會,要把握時間參觀。

 

夜市由康公廟行到新馬路,整條小街雖然不長,但攤檔都頗有特色。

行夜市,飲飲食食不可或缺。全街最受歡迎是一間擺了幾張櫈仔、賣泰式蠔餅和炒貴刁的小攤檔,街尾賣燒烤的手推車也受歡迎。天氣炎熱,當然亦有不少賣台式凍飲的攤位。總括來說,康公夜市雖然不足以吸引旅客特意來澳門參觀,卻肯定值得已拍板來旅遊的人逛逛。這個試驗式夜市,本周六日(十七及十六日)舉行後便會暫別,想睇要把握時間。

夜市小食攤檔眾多,但能夠吸引到我開餐的,卻是街中心一間街坊小店「豬肚雞」。這間店是一位新認識前輩麥sir介紹給我。第一次與麥sir見面,就發現他除了武術和人生歷練豐富,也識飲識食,他的推介要試。

店名直接叫豬肚雞,招牌菜一定要點。這度湯鍋在珠海吃得多,雖然價錢便宜點,但每每遇上湯淡嫌不夠味、湯濃可能落「一滴香」的兩難,我也希望在澳門找到間好吃又吃得安心的。不少人都知道食雞鍋技巧,就是湯滾落雞,滾到雞剛剛熟便要熄火,這樣才能保持雞肉嫩滑。

一吃之下,該店雞件的確嫩滑有肉香;湯底本身已經夠味,如果想吃再濃味點,可以請店員多加一些鮮胡椒。雞件好吃,我直接問靚女老闆娘Shirley姐有無雞雜?結果又是另一道美食。雞雜新鮮飽滿,用來炒西芹,辣辣地餸酒一流。單是打頭陣的豬肚雞鍋及炒雞雜,已經值得來光顧。

行夜市飲飲食食不可或缺。這檔賣泰式蠔餅和炒貴刁的小攤檔非常受歡迎。

 

「豬肚雞」在內地吃得多,這晚試試澳門的。我也希望找到一間有水準而且食安較放心的店。

 

食雞鍋技巧就是湯滾落雞,滾到剛剛熟便要熄火,這樣才能保持雞肉嫩滑。

 

此店的炒雞雜也是必定要吃,用來餸酒一流。

不知道還有甚麼招牌菜,索性請Shirley姐介紹給我們吧!她自豪地說,該店做的椒鹽茄子很有水準。一吃之下,想不到茄子能造到這樣香脆,而且擺了一會再吃仍沒有變軟,的確有功夫。她又推介了花膠雜糧及上湯浸菜苗,兩者都是半湯半餸的菜式,我比較愛吃前者,滋補又健康。

最後驚喜,就是缽仔焗禾蟲。雞蛋焗魚腸我吃得較多,至於焗禾蟲呢,坦白說一直無法吃出其味道的特色。直至當晚試了此店出品,終於嘗到焗禾蟲的鮮甜,就算不加胡椒粉亦夠味。總括而言此店好吃菜式不少,但建議多帶幾個朋友前來,吃完豬肚雞和雞雜後,還能分享其他美食。

椒鹽茄子做得非常香脆,擺了一會再吃仍沒有變軟。

 

花膠雜糧(右)及上湯浸菜苗(左),兩者都是半湯半餸的菜式,我比較愛吃前者,滋補又健康。

 

此店的缽仔焗禾蟲非常鮮甜,就算不加胡椒粉亦夠味。

 

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