上期在本欄介紹「師傅仔」，除了招牌濃雞湯粉好吃，其碟頭飯也相當不俗。部分已有一段時間沒光顧過該店的朋友看完專欄也特意去試。今期介紹的店，雖然打正旗號叫「麵店王」，我卻覺得其碟頭飯才是在澳門名列前矛。

此店開在黑沙環廣福祥花園，多年前光顧就笑它「掛羊頭賣狗肉」，自誇粉麵稱王但其實水準一般，反而午市提供的蒸魚、蒸雞的連飯連菜套餐，家常口味竟吸引不少街坊幫襯。數年前該店易手，名字不變，但質素大躍進：首先麵食進步了，蝦子撈麵最突出，蝦子毫不吝嗇地大大堆撒在麵上。然而進步得最大還是碟頭飯，早已成為區內街坊醫肚的best keep secret，不是出入該區不會知道。

位於黑沙灣廣福祥的「麵店王」，數年前易手後水準大幅提升，變成我的飯堂。

首先真心推介此店各種炒飯。我在這裡最愛吃福州海鮮燴飯，濕濕的芡汁加上炒飯底，配上蝦仁、魚柳粒等，本來已很豐富；我喜歡再加一隻太陽蛋，將蛋黃拌開與飯同吃，更加滋味。

麵食以蝦子撈麵最好，蝦子毫不吝嗇地大大堆撒在麵上，食落鹹鹹香香。

必須盛讚此店炒飯相當出色，我自己最愛福建海鮮燴飯，加隻太陽蛋更滋味。

是的，光顧這間「麵店王」，我每次叫碟頭飯都會加料雙拼，讓平常午餐變得更豐富：瑶柱蛋白炒飯是此店第二好吃的碟頭飯，但沒有配料略嫌單調，於是落單時加塊煎雞扒，此店出品外層雞皮煎得香脆，裡面保持肉汁。星洲炒飯是星洲炒米的變奏，我發現香港少有供應，是澳門才流行，叉燒粒蝦仁粒加上微辣，本身已很惹味，嫌肉不夠再加塊煎豬扒吧，雖然不是我最愛的厚身豬扒，但也醃得入味好吃。

瑤柱蛋白炒飯質素勝過不少酒樓。嫌飯裡無肉食，信我推介加塊煎雞扒吧。

星洲炒飯在澳門十分流行，叉燒粒蝦仁粒有咬口，嫌不夠肉可以加塊豬扒。

易手後的「麵店王」，炒飯以外另一殺着就是泰式食品。當中最好吃是黃咖喱，配料可以拼蝦或雞，我這個蝦王習慣選前者，但店員也坦白跟我說，海蝦入貨愈來愈貴也愈來愈難，只能無奈用雪蝦。不打緊，這度菜的主角是醬汁黃咖喱，質素好得媲美正宗泰國菜館，用來餸飯一流，根本已超越碟頭飯的評級範疇。該店泰式食物中還有冬蔭功海鮮米粉，也是專門店水準，天氣炎熱想吃點辣湯粉刺激胃口，記住試試。

泰式食物也是此店絕招，當中黃咖哩餸飯一流，絕對不輸在澳泰國人開的餐館。

冬蔭功海鮮米粉十分適合現時天氣炎熱食用，刺激胃口。

在此利益申報，我可不是因為此店靠近我家、濫竽充數或貪就手地介紹，作為一間麵店(自稱的)，它的碟頭飯真心超班。與上期一樣，善意批評當然也是有的，就是作為一間街坊小店，收費是有點高了，沒有套餐選擇下，碟頭飯連凍飲平均要五六十元，就快追到翠華了。酌情便宜一點或推出套餐吧，讓更多人得知碟頭飯不是「頹飯」，一樣可以做出級數。

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