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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
麵店飯飯掂之最強碟頭飯(下)—麵店王
發表於 16-05-2017 12:00 AM

上期在本欄介紹「師傅仔」,除了招牌濃雞湯粉好吃,其碟頭飯也相當不俗。部分已有一段時間沒光顧過該店的朋友看完專欄也特意去試。今期介紹的店,雖然打正旗號叫「麵店王」,我卻覺得其碟頭飯才是在澳門名列前矛。

此店開在黑沙環廣福祥花園,多年前光顧就笑它「掛羊頭賣狗肉」,自誇粉麵稱王但其實水準一般,反而午市提供的蒸魚、蒸雞的連飯連菜套餐,家常口味竟吸引不少街坊幫襯。數年前該店易手,名字不變,但質素大躍進:首先麵食進步了,蝦子撈麵最突出,蝦子毫不吝嗇地大大堆撒在麵上。然而進步得最大還是碟頭飯,早已成為區內街坊醫肚的best keep secret,不是出入該區不會知道。

位於黑沙灣廣福祥的「麵店王」,數年前易手後水準大幅提升,變成我的飯堂。

首先真心推介此店各種炒飯。我在這裡最愛吃福州海鮮燴飯,濕濕的芡汁加上炒飯底,配上蝦仁、魚柳粒等,本來已很豐富;我喜歡再加一隻太陽蛋,將蛋黃拌開與飯同吃,更加滋味。

麵食以蝦子撈麵最好,蝦子毫不吝嗇地大大堆撒在麵上,食落鹹鹹香香。

 

必須盛讚此店炒飯相當出色,我自己最愛福建海鮮燴飯,加隻太陽蛋更滋味。

是的,光顧這間「麵店王」,我每次叫碟頭飯都會加料雙拼,讓平常午餐變得更豐富:瑶柱蛋白炒飯是此店第二好吃的碟頭飯,但沒有配料略嫌單調,於是落單時加塊煎雞扒,此店出品外層雞皮煎得香脆,裡面保持肉汁。星洲炒飯是星洲炒米的變奏,我發現香港少有供應,是澳門才流行,叉燒粒蝦仁粒加上微辣,本身已很惹味,嫌肉不夠再加塊煎豬扒吧,雖然不是我最愛的厚身豬扒,但也醃得入味好吃。

瑤柱蛋白炒飯質素勝過不少酒樓。嫌飯裡無肉食,信我推介加塊煎雞扒吧。

 

星洲炒飯在澳門十分流行,叉燒粒蝦仁粒有咬口,嫌不夠肉可以加塊豬扒。

易手後的「麵店王」,炒飯以外另一殺着就是泰式食品。當中最好吃是黃咖喱,配料可以拼蝦或雞,我這個蝦王習慣選前者,但店員也坦白跟我說,海蝦入貨愈來愈貴也愈來愈難,只能無奈用雪蝦。不打緊,這度菜的主角是醬汁黃咖喱,質素好得媲美正宗泰國菜館,用來餸飯一流,根本已超越碟頭飯的評級範疇。該店泰式食物中還有冬蔭功海鮮米粉,也是專門店水準,天氣炎熱想吃點辣湯粉刺激胃口,記住試試。

泰式食物也是此店絕招,當中黃咖哩餸飯一流,絕對不輸在澳泰國人開的餐館。

 

冬蔭功海鮮米粉十分適合現時天氣炎熱食用,刺激胃口。

在此利益申報,我可不是因為此店靠近我家、濫竽充數或貪就手地介紹,作為一間麵店(自稱的),它的碟頭飯真心超班。與上期一樣,善意批評當然也是有的,就是作為一間街坊小店,收費是有點高了,沒有套餐選擇下,碟頭飯連凍飲平均要五六十元,就快追到翠華了。酌情便宜一點或推出套餐吧,讓更多人得知碟頭飯不是「頹飯」,一樣可以做出級數。

 

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