來過摩洛哥的朋友，一定喝過不少薄荷茶，它又香又濃又甜，是本地人口中的Moroccan Whisky ──回教徒不喝酒，茶癮可比酒徒的酒癮遠遠大，從早餐下午茶到晚飯後都在喝。在這兒，每個主婦們都有她獨特的茶，有時只放茶葉有時配進不同香草，但最常煮的是薄荷茶。

照說茶和薄荷都是一樣的，但你去到不同城市，每個地方的茶喝起來就是不一樣。主要做遊客生意的地方會用上漂亮銀壺配精致杯子，大小跟土耳其和以色列的差不多，其中一隻杯裡放有一把鮮綠誘人的薄荷葉，客人喝茶時才把葉子放到壺裡。因為壺柄會熱，茶送上來時總會體貼地套上一塊美麗薄墊，很多時還是刺繡的呢，讓人拿起茶壺時富有異國情調又不會燙手。

平民小店當然不那麼講究，多是用一隻不锈鋼圓盤托着茶壺和杯子送來，小壺是一人到二人份，才三五塊錢，價錢只是遊客店的三份一；上三個人便要大壺了，也不過六塊八塊（摩幣跟港幣相若，美金高的時候，一元大約是我們八角）。

我很愛喝薄荷茶，常覺得所以會來到這兒住下，多少也因為它。

很多年前了，那是我第二次到摩洛哥，當時辭了報館的工作住到西班牙海邊小鎮，天天坐火車到巴塞隆拿大學上語言課。到了聖誕學校放假，同學們都回歐洲老家過節去，我留在鎮上不知道做什麼好，最後決定坐火車南下到摩洛哥去，當時我還未看過沙漠呢！

就是這樣，我到了撒哈拉邊陲小鎮薩果拉Zagora，當時它真是小鎮，總共只一條大街，十二月的下午太陽曬得人發昏，我坐在一間旁邊掛滿彩巾的小店外喝薄荷茶，那茶不是一壺的，是用一只高身玻璃杯放上一大把薄荷葉在裡面，看上去滿心清涼，喝下甜潤難忘。我在薩果拉那幾天每日都去喝上一大杯，回到香港後跑去City Super買過不同的乾薄荷，泡出的茶永遠找不回那念念不忘的滋味。那來自沙漠旁邊的回憶，縈繞心中…..

住下在索維拉之後，我慢慢也學會像本地人般煮茶和喝茶，和我們泡中國茶完全不同，是兩種學問，下次教你們。

但先提醒大家，怕甜的朋友來旅行時要留意，通常糖是在煮茶時已放進去的了，摩洛哥人嗜甜，一個像我們咖啡壺份量的茶壺，放的糖磚大約是我們方糖十二塊，喝不慣的真會像我朋友形容那樣：打甜震！

如果你是外國人，遊客店多已習慣「走糖」或減糖，侍應會關照廚房煮茶時別放進那麼多塊大糖磚，只用碟子把小塊方糖送到你面前；但為保險計，還是先說一句本地話 ”BLa sukra＂或用英文叮囑sugar seperate的好，聽來跟法語差不多，他們一聽便明。

有不少民宿客人都曾大讚我的茶，好幾個告訴我：「是來到摩洛哥後喝過最好的…..」我聽了好笑，本地朋友都嫌不夠甜，覺得我不及格哪！

 

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