今期我決定繼續介紹福建菜。我這份人有個弱點，就是喜歡「扒逆水」，正如上期所講，明明知道部分澳門食客對深入嘗試福建菜有保留，除了最大路的牛肉羹、蠔餅之外，對其他傳統菜式根本不願意試，令到有心將正宗福建菜帶到澳門的食店經營得非常困難；偏偏我試過覺得好食，就硬是要介紹，作為對這些誠意食店的支持，免費為他們宣傳、打氣。

「味友閩味」選址舖租出名貴、名牌食府雲集的皇朝區。該店是福建過江龍，在廈門有十間分店，半年前落戶濠江。門面裝潢甚有派頭，門外可以看到海鮮魚缸，未幫襯過會以為是專劏豪客的名牌食府，入內翻閱餐牌才知道絕大部分菜式索價數十至百餘元，以皇朝區來說相當經濟。

味友位處皇朝區，門面裝潢看似是名牌食府，實際上菜式相當經濟。

有相為證，餐牌上大部分菜式僅數十至百餘元，而且份量頗大。

既然價錢不貴，我點了很多菜式來試；鴨肉麵線是味友九三年創店時的招牌菜，鴨肉湯與麵線分開上，前者熱辣辣地原煲上桌，當歸等藥材香氣湧到面前，食慾大振；坦白說鴨肉有點老，但主角其實是顔色深沉、燉得清甜的鴨肉湯嘛，與麵線混合來吃非常匹配，對此店已有好印象。

幹掉整煲鴨湯麵線肚有點脹，來些福建小食作緩衝：五香卷是我非常喜歡的福建菜，這裡做得不俗，切得方方正正的豬肉粒以豆皮捲起來炸，既豐腴又有口感。匙子炸是我完全未聽過的福建菜，以蒜泥及澱粉裏起新鮮蠔仔來炸，口感外脆內軟。匙子炸份量非常大，食一件飽了一半。

招牌菜鴨肉麵線，以十多種藥材燉成的鴨肉湯，混合麵線來吃，滋補又美味。

五香卷是我非常喜歡的福建小吃，以豆皮裏着豬肉粒炸，味道既豐腴又有咬口。

我本身不太吃芋頭，卻被菜牌上仙景芋頭這度菜名所吸引。其命名源於芋頭來自廈門仙景村，據稱屬國宴選用的優質芋頭，混合豬前腿肉炆。菜式上枱，芋頭的確粉糯好吃，但最重點是那個芡汁，撈飯頂級美味，扒三碗飯不出奇。

當晚最後一度菜式，也是湯水菜。過去我非常喜歡吃黑沙環「楊記」的沙茶湯麵，無奈此店已於今年初結業，一直找不到更好的。「味友」的沙茶湯同樣做到微辣濃香，如果只計上湯味道或仍略遜一籌，勝在配料十足，包括有魷魚、墨魚、豬潤、豬大腸，甚至連花甲王這些重本海鮮都有，絕對是豪華版沙茶湯，索價128元仍是抵食。

相比上期介紹的筷子基福建菜館「有味有醋」，「味友」又是另一種經營風格，菜式選擇或許較少，上枱擺盤也不怎麼細緻，卻是正正宗宗的福建傳統口味，尤其是各類湯水和芡汁菜式。觀察所見，此店生意並不是十分的好，或許是被門面裝潢嚇怕而不敢光顧吧。實際上此店食品相當經濟，亦很美味，有好奇心的食客不妨來試試。

匙子炸我從未食過，原來是以蒜泥及澱粉裏起新鮮蠔仔來炸，口感外脆內軟，每件份量很大，食一件飽一半。

仙景芋頭顧名思義選用廈門仙景村的國宴用芋頭，混合豬前腿肉炆，不能忽略那個芡汁，用來撈飯一流。

味友的沙茶湯配料很豪華，連花甲王這些重本海鮮都有，價錢公道。

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