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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
湯水菜式不俗!皇朝「味友」
發表於 17-04-2017 12:00 AM

今期我決定繼續介紹福建菜。我這份人有個弱點,就是喜歡「扒逆水」,正如上期所講,明明知道部分澳門食客對深入嘗試福建菜有保留,除了最大路的牛肉羹、蠔餅之外,對其他傳統菜式根本不願意試,令到有心將正宗福建菜帶到澳門的食店經營得非常困難;偏偏我試過覺得好食,就硬是要介紹,作為對這些誠意食店的支持,免費為他們宣傳、打氣。

「味友閩味」選址舖租出名貴、名牌食府雲集的皇朝區。該店是福建過江龍,在廈門有十間分店,半年前落戶濠江。門面裝潢甚有派頭,門外可以看到海鮮魚缸,未幫襯過會以為是專劏豪客的名牌食府,入內翻閱餐牌才知道絕大部分菜式索價數十至百餘元,以皇朝區來說相當經濟。

味友位處皇朝區,門面裝潢看似是名牌食府,實際上菜式相當經濟。

 

有相為證,餐牌上大部分菜式僅數十至百餘元,而且份量頗大。

既然價錢不貴,我點了很多菜式來試;鴨肉麵線是味友九三年創店時的招牌菜,鴨肉湯與麵線分開上,前者熱辣辣地原煲上桌,當歸等藥材香氣湧到面前,食慾大振;坦白說鴨肉有點老,但主角其實是顔色深沉、燉得清甜的鴨肉湯嘛,與麵線混合來吃非常匹配,對此店已有好印象。

幹掉整煲鴨湯麵線肚有點脹,來些福建小食作緩衝:五香卷是我非常喜歡的福建菜,這裡做得不俗,切得方方正正的豬肉粒以豆皮捲起來炸,既豐腴又有口感。匙子炸是我完全未聽過的福建菜,以蒜泥及澱粉裏起新鮮蠔仔來炸,口感外脆內軟。匙子炸份量非常大,食一件飽了一半。

招牌菜鴨肉麵線,以十多種藥材燉成的鴨肉湯,混合麵線來吃,滋補又美味。

 

五香卷是我非常喜歡的福建小吃,以豆皮裏着豬肉粒炸,味道既豐腴又有咬口。

我本身不太吃芋頭,卻被菜牌上仙景芋頭這度菜名所吸引。其命名源於芋頭來自廈門仙景村,據稱屬國宴選用的優質芋頭,混合豬前腿肉炆。菜式上枱,芋頭的確粉糯好吃,但最重點是那個芡汁,撈飯頂級美味,扒三碗飯不出奇。

當晚最後一度菜式,也是湯水菜。過去我非常喜歡吃黑沙環「楊記」的沙茶湯麵,無奈此店已於今年初結業,一直找不到更好的。「味友」的沙茶湯同樣做到微辣濃香,如果只計上湯味道或仍略遜一籌,勝在配料十足,包括有魷魚、墨魚、豬潤、豬大腸,甚至連花甲王這些重本海鮮都有,絕對是豪華版沙茶湯,索價128元仍是抵食。

相比上期介紹的筷子基福建菜館「有味有醋」,「味友」又是另一種經營風格,菜式選擇或許較少,上枱擺盤也不怎麼細緻,卻是正正宗宗的福建傳統口味,尤其是各類湯水和芡汁菜式。觀察所見,此店生意並不是十分的好,或許是被門面裝潢嚇怕而不敢光顧吧。實際上此店食品相當經濟,亦很美味,有好奇心的食客不妨來試試。

匙子炸我從未食過,原來是以蒜泥及澱粉裏起新鮮蠔仔來炸,口感外脆內軟,每件份量很大,食一件飽一半。

 

仙景芋頭顧名思義選用廈門仙景村的國宴用芋頭,混合豬前腿肉炆,不能忽略那個芡汁,用來撈飯一流。

 

味友的沙茶湯配料很豪華,連花甲王這些重本海鮮都有,價錢公道。

 

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