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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
珠海特別篇(1)-家家樂炭火烤肉
發表於 13-02-2017 12:00 AM

在這個地盤分享澳門好玩好食推介超過一年,開始要做些變革,第一步就是衝出濠江,去珠海搵食。香港人返深圳消費,平均四十分鐘車程,已不算遠;但相對於澳門人過珠海,更是方便到極,在關閘步行即至,前後僅十分鐘,所以澳門人返大陸買餸食飯飲酒揼骨消費,尋常至極。

我返珠海搵食有個原則,就是找澳門沒有的食店。今期介紹的小店,是不折不扣內地土炮風情──坐街邊、食烤肉、嘆大青(啤酒)。光顧這些店,天氣很關鍵:下雨你不會去,盛夏天氣悶熱,你不想去,但好像上周澳門季後風到,想圍在火爐前暖暖身、大碗酒、大塊肉,你就會去。

珠海春澤名園後門的「家家樂」烤肉店,雖然環境地踎,但食物味道及風味俱佳。

 

以街邊檔來說,食物收費不算便宜,但我覺得水準是物有所值的。

這間「家家樂」烤肉店,早已是不少澳門蒲友北上宵夜勝地,但也不厭其煩教大家怎樣去,跟的士司機說去春澤名園後門就是了。這裡愈夜愈旺,所以八時許港澳人晚飯時間去最好,避開內地人晚飯及宵夜人潮。一看到店員大媽在舖頭旁邊,忙碌地將火紅紅的炭放入泥爐上枱,立即勾起食慾。古老當時興,炭爐煲仔飯、炭爐骨煲等近年備受追捧,但我總覺得炭火烤肉才是王道,畢竟炭火香味能直接「入肉」,滋味無窮。

別少看這間地踎烤肉檔,價錢不算便宜。一份牛肉索價六七十元,其他食材平均也三四十元,而且是人民幣,就算紙水大跌,還是貴過幫襯正式餐館。不過我出外搵食,永遠不會定位你是甚麼檔次食店,就只能收甚麼價錢;假設大排檔炒碟乾炒牛河,索價一百元,但我食完覺得超級好味,勝過名店二百元出品,扣除環境和服務分數,我是會覺得抵食。

店員大媽在店旁舞動熊熊聖火,忙碌地將燒得通紅的炭放入泥爐,端到食客枱上。

 

一個炭燒泥爐,一支冰凍大清,一碟調味孜然,烤肉格局已成,準備大碗酒大塊肉了。

牛肉是光顧「家家樂」必點,以洋葱及秘製醬料調味,肉質偏甜有咬口,感覺似在吃韓國烤肉;吸盡炭火香氣後,蘸一點孜然粉吃,十分美味。我亦推介此店各種內臟食材,包括雞腎、豬心等,因為可以慢慢燒,和朋友一邊飲酒吹水,甚至叫店員拿骰盅來玩,直至肚餓才吃一點餸酒。

「家家樂」的烤牛肉帶有韓國風格,以洋葱及甜甜的醬料調味,加上街頭炭燒風情,食得好爽。

 

燒海鮮亦是心水推介,大蝦經過炭火洗禮,味道立即升呢。

海鮮方面,我覺得價錢相對比肉類定價便宜。燒大蝦賣三十八元一份,雖然是雪藏貨,但經炭火洗禮味道立即「升呢」;魷魚亦是我在此店的心水推介,軟軟熟熟煙煙靭靭,又不會有飽滯感覺。沙白十分便宜,二十元一盤,加多五元可以由店員包錫紙代燒,享用這款美食更加方便。

店員代燒的錫紙包沙白,鮮甜美味,一份才二十五元,抵食。

一間食店生意好,周邊多數湧現兩個效應,一個就是相似的競爭對手,另一個就是依附其舖頭生存、賣該店沒有的食品的小檔口。「家家樂」烤肉店旁邊,有檔賣燒蠔的車仔檔,檔主應與「家家樂」傾妥,容許他向其食客兜售。在內地食燒蠔,最忌吃着不衛生的,該車仔檔賣的蠔飽滿明亮,在蒜蓉辣椒調味下,仍然吃到蠔汁鮮味,我覺得非常吃得過。

「家家樂」旁邊有檔燒蠔,水準也很不俗,蠔肉飽滿衛生,吃得過。

呀呀呀,差點忘了說,幫襯「家家樂」還有一個特色,就是食客枱與枱之間非常貼近;禮貌一點友善一點,很容易和其他食客打開話題,開懷共醉。重點是,該店吸引很多年輕女食客光顧,所以呢,你懂的。

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