為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁 > eblog >  濠飲濠食 >  節日慶祝一流續集!吃得像意大利人

科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
節日慶祝一流續集!吃得像意大利人
發表於 03-01-2017 12:00 AM

本欄剛寫滿一年,小弟算是略盡綿力,每個星期為各位老友介紹一間澳門餐廳,無論高檔的街坊的,都是我的真˙心水;話咁快來到2017年,感恩能繼續為大家作出推介,定必搜羅更多濠江好食肆、新玩意。在此先祝大家新年快樂,日日活得逍遙自在。

都說,過年過節就是多飯局。上星期又有生日飯,我決定借機會試一間開業一年多、聽過評語讚好但未試過的意大利菜館「Caffe B」。此店正對南灣湖、遠眺旅遊塔,景靚唔在講;南灣又同時舉行光影節及雅文湖畔活動,無論是情侶或一家大細,到該區遊覽過後到此店用膳非常方便。

意大利菜館「Caffe B」坐擁無敵南灣湖景。該區最近還舉行光影節及雅文湖畔活動,由朝到晚都非常熱鬧。

 

「Caffe B」分地下及樓上兩層,樓上座位外設有小露台,方便客人一邊抽煙一邊欣賞湖景。

在香港,不乏由外國人主理、有窯爐pizza及手造意大利麵供應的餐館,不過我從來未遇上一間有意大利人教我吃意大利菜的,直至這天有了。「Caffe B」經理Cristiano是佛羅倫斯人,曾經在美國、土耳其等國家居住和工作,見多識廣,為人健談風趣。這餐晚飯見到他遊走不同餐桌,一邊替客人分菜一邊閒談,甚至會禮貎地指正客人吃意大利菜的程序。

這種吃西餐的文化,不是土豪可以理解——喂,這裡收費不算便宜喎,全店英語溝通不遷就我,經理還要指指點點,等於落我面,我掉轉次序來吃關你鬼事咩!但,這思維極錯。飲食除了果腹、享受,也是文化的學習。有人教路提醒,不單吃得正宗,有機會遇上更大型、更重要的交際飯局,要吃正宗西餐,不單不會出洋相,相反更能贏得他人的尊敬。

廚師是日推介的大麥湯,加入雜菜粒和龍蝦粒,啖啖都甚有咬口。

 

海膽意大利麵屬創新菜式,裡面還加入一點明太子,鹹香微辣,非常惹味。

說回「Caffe B」的菜式,最初吃頭盤不覺得怎樣,主菜才是戲肉。意大利麵口味創新,混入海膽及明太子,鹹香之餘帶點微辣,非常惹味!另一度主菜,我交由Cris發辨,他極力推介松露牛柳,都聽他的。Cris問我:「要怎樣做?」意思就是問牛肉要幾成熟,當他聽見我點半生熟的medium rare,他幽默地跟我握手說道:「這正正是吃烤肉的黃金比例。」

松露牛柳上桌。拿刀輕輕一鋸,牛柳已能切開,釀在中間的鵝肝茸和菌香隨之湧出。內層依然粉嫩,不會出現血水滲出的尷尬情況,一嘗之下,外層保持咬口內層卻嫩滑,再加上松露的特別香氣,實在是完美配搭,水準不遜酒店扒房。

意大利籍經理Cris親自為我們分菜式,他為人風趣幽默,有他在這頓晚餐吃得特別愉快。

 

松露牛柳我點半生熟的medium rare。單看相片就知內層鮮嫩多汁,盡顯大廚功架。

與酒店扒房一樣,店方準備多種不同的鹽讓客人選擇,與牛扒伴食。

飲局去到尾聲,訂位時同時預訂作生日蛋糕的Tiramisu上桌。大廚親自把這度甜品端出來兼唱生日歌,我必須盛讚其歌藝非常地好。吹了蠟燭許了願,大家一齊食蛋糕——我的口頭禪又要出來了:我不好甜品,都覺得這度Tiramisu極盡美味!

一餐意大利菜的最後一刻,除了咖啡,就是喝grappa。它是意大利國酒,以釀製紅酒剩下的殘渣,包括葡萄皮、葡萄籽及枝梗再拿來釀酒,由於酒精濃度高達五十度,口感濃烈,所以要留到飯局最後才喝,以免影響進食的味覺。雖然grappa其實不如中國白酒般易醉,但開懷暢飲還是帶着微醺。離開時,Cris站在門外與我們握手道別,結束這頓難忘晚宴。

作為生日蛋糕的Tiramisu,我不嗜甜品也覺得極度美味,必須推介。

 

閱讀(3311)


昔日網誌