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科公子

科公子，自命麻煩嗜吃人，為食絕不妥協，可以不理價格高低環境好壞，一切味道先決，心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作，再忙也好，發誓三餐不准吃得不好。

節日慶祝一流續集！吃得像意大利人

發表於 02-01-2017 12:00 AM

本欄剛寫滿一年，小弟算是略盡綿力，每個星期為各位老友介紹一間澳門餐廳，無論高檔的街坊的，都是我的真˙心水；話咁快來到2017年，感恩能繼續為大家作出推介，定必搜羅更多濠江好食肆、新玩意。在此先祝大家新年快樂，日日活得逍遙自在。

都說，過年過節就是多飯局。上星期又有生日飯，我決定借機會試一間開業一年多、聽過評語讚好但未試過的意大利菜館「Caffe B」。此店正對南灣湖、遠眺旅遊塔，景靚唔在講；南灣又同時舉行光影節及雅文湖畔活動，無論是情侶或一家大細，到該區遊覽過後到此店用膳非常方便。

在香港，不乏由外國人主理、有窯爐pizza及手造意大利麵供應的餐館，不過我從來未遇上一間有意大利人教我吃意大利菜的，直至這天有了。「Caffe B」經理Cristiano是佛羅倫斯人，曾經在美國、土耳其等國家居住和工作，見多識廣，為人健談風趣。這餐晚飯見到他遊走不同餐桌，一邊替客人分菜一邊閒談，甚至會禮貎地指正客人吃意大利菜的程序。

這種吃西餐的文化，不是土豪可以理解——喂，這裡收費不算便宜喎，全店英語溝通不遷就我，經理還要指指點點，等於落我面，我掉轉次序來吃關你鬼事咩！但，這思維極錯。飲食除了果腹、享受，也是文化的學習。有人教路提醒，不單吃得正宗，有機會遇上更大型、更重要的交際飯局，要吃正宗西餐，不單不會出洋相，相反更能贏得他人的尊敬。

說回「Caffe B」的菜式，最初吃頭盤不覺得怎樣，主菜才是戲肉。意大利麵口味創新，混入海膽及明太子，鹹香之餘帶點微辣，非常惹味！另一度主菜，我交由Cris發辨，他極力推介松露牛柳，都聽他的。Cris問我：「要怎樣做？」意思就是問牛肉要幾成熟，當他聽見我點半生熟的medium rare，他幽默地跟我握手說道：「這正正是吃烤肉的黃金比例。」

意大利菜館「Caffe B」坐擁無敵南灣湖景。該區最近還舉行光影節及雅文湖畔活動，由朝到晚都非常熱鬧。

「Caffe B」分地下及樓上兩層，樓上座位外設有小露台，方便客人一邊抽煙一邊欣賞湖景。

松露牛柳上桌。拿刀輕輕一鋸，牛柳已能切開，釀在中間的鵝肝茸和菌香隨之湧出。內層依然粉嫩，不會出現血水滲出的尷尬情況，一嘗之下，外層保持咬口內層卻嫩滑，再加上松露的特別香氣，實在是完美配搭，水準不遜酒店扒房。

廚師是日推介的大麥湯，加入雜菜粒和龍蝦粒，啖啖都甚有咬口。

海膽意大利麵屬創新菜式，裡面還加入一點明太子，鹹香微辣，非常惹味。

飲局去到尾聲，訂位時同時預訂作生日蛋糕的Tiramisu上桌。大廚親自把這度甜品端出來兼唱生日歌，我必須盛讚其歌藝非常地好。吹了蠟燭許了願，大家一齊食蛋糕——我的口頭禪又要出來了：我不好甜品，都覺得這度Tiramisu極盡美味！

一餐意大利菜的最後一刻，除了咖啡，就是喝grappa。它是意大利國酒，以釀製紅酒剩下的殘渣，包括葡萄皮、葡萄籽及枝梗再拿來釀酒，由於酒精濃度高達五十度，口感濃烈，所以要留到飯局最後才喝，以免影響進食的味覺。雖然grappa其實不如中國白酒般易醉，但開懷暢飲還是帶着微醺。離開時，Cris站在門外與我們握手道別，結束這頓難忘晚宴。