聖誕剛過，但節日飯還是有排都食唔完：過年、團年、朋友接連生日…這些飯局多數由我發辨，找合適餐廳和預訂菜式，係就係要花點心思、做些資料搜集，但其實有些餐廳，可能之前已經聽朋友介紹過有印象，只是基於價錢較高，或位置不適合等原因而未有去。只是到了節日飯，這類鎖於印象的餐廳正好逐一解封，在帶點探險精神下大家齊齊試菜。

在澳門，有水準的葡國餐恆河沙數，很難說哪一間最好，但講到其近鄰、菜式更細緻的西班牙菜，一來選擇不多，二來大家意見很一致，不提甚麼賭場酒店餐廳，獨指慕拉士「Bar.Celona」的西班牙菜是全澳門最佳。

「Bar.Celona」位置隔涉，雖說在馬交石消防局後面，但還是要睇地圖找到同集團的西班牙炸雞，沿旁邊不起眼的樓梯上才到。

以小弟香港上司Alpha為例，此君對飲食講究，他與朋友會為光顧此店特意搭船過來，食完就走，足見此店魅力。他對此店評語是食物好得沒話說，只是價錢有點高。他讚得好食的餐廳應該可信，惟一直找不到合適時機及良伴陪我試菜，直至上周為朋友慶祝聖誕兼生日，終於訂位。

既然成名以久，為甚麼本欄仍題為隱世西班牙菜呢？因為它的位置真的很隔涉，第一次搭的士來光顧，就算你講中餐廳附近地標，例如馬交石消防局、慕拉士發電廠及澳門日報大樓，落車後都要耐心搵一陣。找到「西班牙炸雞」地舖，沿旁邊一條不起眼的樓梯直上，就是「Bar.Celona」。

從餐廳擺滿西班牙足球勁旅巴塞隆拿的波衫和擺設，就明白老闆是球隊忠實擁躉，店名因此得來。翻開餐牌，令我對餐廳定位有點疑惑：它的招牌標明此店是「gastro bar」（美食酒吧），但其菜式及氣氛卻很「bistro」小酒館。這種定位尷尬不知是怎樣形成的，惟有先品嘗食物再作定論。

餐廳定位美食酒吧（gastro bar），但我個人覺得無論計氣氛與餐牌，此店轉做bistro小酒館或較適合。

我喜歡食蝦，每次光顧西班牙餐廳點佐酒小食tapas，必選蒜片炒紅蝦。紅蝦主要生長在歐洲地中海一帶深海，甜味特別地濃。試試「Bar.Celona」做這度基本考牌菜，蒜片的香、蝦肉的甜發揮得淋漓盡致，絕對完美。雖然一客只有四隻，但用價錢及數量去判斷這度菜是膚淺的，係就係有點意猶未盡，但我從這度菜感受到非常滿足，令我對這裡菜式充滿信心。

吧枱放滿不同月份的伊比利亞黑毛豬火腿。外籍店主內外兼顧，又要理廚房，又會走到餐桌與客人交流。

第一度菜蒜片西班牙紅蝦已經極度精彩，蒜片的香、蝦肉的甜發揮得淋漓盡致，絕對完美。

緊接兩度主菜，都是美女侍應將推薦菜式的相片儲存在手機，讓我看到成品，細心介紹我點的。安格斯牛柳揀選medium rare這種生熟程度，外層烤肉香味濃郁，第二層享受到肉汁，最內層品嘗肉的細嫩，精彩。另一度主菜焦糖菠蘿配伊比利亞豬肋骨，食材本身已甚為優質，滿口肉香又不肥膩，理論上不用水果減低飽滯感；偏偏豬肋骨加點菠蘿酸甜，食落又真的更開胃，完全是經過精密計算是食物配搭。

安格斯牛柳宜揀選medium rare生熟程度，既享受到外層濃郁香味，又保持肉質細嫩。

焦糖菠蘿配伊比利亞豬肋骨，食材本身已甚為優質，加點菠蘿的酸和焦糖的甜，絕配。

與友人啖着白酒Sangria，胃口大開，又請美女侍應拿餐牌給我再點菜。巴塞隆拿式鱈魚上桌賣相精美，魚肉細嫩有汁；吃西班牙菜，點可以不點既飽肚又美味的paella鑊仔飯？念念不忘紅蝦滋味，我還是點大路的海鮮paella。一吃之下，紅蝦竟然只能成為最出色的綠葉，主角卻是以海鮮湯燴製、並加入些魷魚粒的米飯，讓我每口都感受到海洋的鮮味。外籍店長友善地前來詢問食物是否對胃口，我別無選擇給予最高讚美。

這一頓節日飯，我是極度地滿意；縱然人均消費接近一千元，以飲的酒很少，兼且餐廳並非位處賭場酒店計，的確是有一點點高，但我也明白要保持口味正宗，食材及調味料往往要從西班牙當地返飛機貨計，也是可以理解。個人覺得，此店只要定位再明確一點，gastro就徹底gastro，bistro就做一間熱鬧嘈雜但食物美味的bistro，它遲早會在米芝蓮摘星。

巴塞隆拿式鱈魚上桌賣相精美，魚肉細嫩有汁，以白酒sangria配食最為適合。

最後的主菜海鮮鑊仔飯，鮮甜紅蝦竟然變成配角，因為索滿海鮮湯的飯更甜更搶味。

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