上周抽空到戲院，收看電影版的《深夜食堂2》。這齣由日本漫畫改編、最先拍成電視劇的作品，我非常喜歡。無論是電視版抑或電影版，開場都是拍着一輛的士，深夜時份在東京街頭行走，配以非常沉鬱的歌曲；故事內容都是單元性的，講一間凌晨時份才開業的小居酒屋，老闆見盡食客的悲歡離合。日本人拍攝人生的無奈、情感的抑壓，的確有一手。

這齣作品特色之處，就是將食物與客人經歷掛勾，菜式可能代表他們的鄉愁、可能見證曾經的愛戀。無獨有偶，這些食物都是非常簡單，好像蕃茄豚肉串、子薑天婦羅等，卻往往喚起了客人的情感。事實上，你在日本光顧那些旅客不懂去的地道居酒屋，菜式就是那麼樸實，不奢華。

受電影驅使，我好想食一餐地道的日本居酒屋菜式，於是又去了筷子基醉月亭。曾經在本欄介紹，該店年輕主廚阿強曾在日本愛媛縣的居酒屋工作七年，最擅長鄉土料理。已有一段時間沒有來用餐，走到醉月亭，看見門外掛上大幅橫額廣告，宣傳季節限定的新菜式，實在不可不試。

看過《深夜食堂》，我就想試地道日本居酒屋菜式；在澳門，筷子基醉月亭是我的首選。

 主廚阿強看見我前來，好像見到老朋友地熱情招待，馬上端出新菜式讓我試試。第一度沙鎚魚天婦羅，正正就是在《深夜食堂2》曾經出現的菜式，這度菜可以造得很高級，我曾經在著名天婦羅店「一宝」嘗過此味，食完由衷敬佩師傅的手藝；不過它亦可以很平民化，醉月亭就是走這路線，沙鎚魚骨已經去掉，魚肉炸過仍鮮嫩，可以暢快地整條吞下。

另一度小食鹽燒三文魚皮，絕對唔止皮咁簡單；在鹹香脆口的魚皮下，還黏着一層無骨的三文魚肉，增加口感，我覺得這兩度小食餸酒都非常精彩，可以考慮長期供應。

沙鎚魚天婦羅可以賣得很貴，也可以很平民化。醉月亭這裡做的水準不俗，好味又抵食。

鹽燒三文魚皮做得皮脆肉香，咬口十足。我已向主廚阿強建議，將這度菜與沙鎚魚天婦羅長期列入菜牌。

季節限定菜式，還有一度五谷炸麵。該麵賣相有立立雜雜的感覺，娃娃菜、蘿蔔、豬肉等配料亂堆在碗內；夾起炸過的麵條一試，呷一口湯，又唔錯喎，既像中菜館食到的兩面黃，將炸過的麵條浸入上湯吃；又與橫濱長崎拉麵、我形容為肉絲炒麵湯麵版的味道相似，充滿中華風。

食到半飽又飲了不少酒，限定菜單的主角鹽燒鯛魚出場。鯛魚即我們所講的立魚，廚師每日向街市取新鮮魚貨，洗淨後抹鹽燒，就這樣簡單；對！就這樣簡單。日本平民料理根本不花巧，也不一定選用高價食材，如果每次外出用膳，都點食到貴晒的喜之次魚，再飲埋酒恐怕要破產。醉魚亭的燒魚算做得不俗，最重要是攤凍慢慢食飲下酒都得，不怕腥。

谷炸麵充滿中華風，既有點像兩面黃，也有點像橫濱長崎拉麵。

鹽燒鯛魚是最家常的日本料理，此菜好處是攤凍吃也可以，不怕腥。

形容醉月亭是現實版的《深夜食堂》，只能說對了一半；它的菜式確實做到日本地道居酒屋風味，但它的營業時間一點也不深夜，十一時許就關門，但無論如何，它都是澳門其中一間我最喜歡的日本菜館。吃日本菜有種禮儀，就是叫一瓶清酒，邀請為自己烹調的廚師共醉。這夜我與主廚阿強一再舉杯，帶着醺意離開；阿強親自相送，走遠回頭還看見他的身影，這種貼心服務，也是傳統日本料理師的體現。

愛吃壽司的話，我建議吃火炙左口魚邊，油份甘香味美。

吃日本菜的禮儀，就是要請廚師暢飲共醉，這夜我與阿強一再舉杯，盡興而回。

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