作為一個長居澳門又非常為食的香港人，如果朋友問我濠江哪一區聚集最多好食肆，我的答案會是筷子基。雖然近年不斷有新賭場落成，招來許多本地及海外名牌食府入場落戶，但平均消費畢竟較高。反觀筷子基過去幾年一改平民宵夜檔林立的傳統，不少誠意食店窺準區內租金廉宜在此開業，變成百花齊放；這些菜館口味正宗之餘，價錢還相當公道。

好像在船澳街開業不久的韓國烤肉店「新麻蒲」，就是韓國非常有名的連鎖店。記得它在香港銅鑼灣開設首間分店時，人龍真係長到嚇死人，由二樓塞到落地下，最少排一個鐘隊。我不太記得當時點了甚麼肉類去烤，但印象是不俗的，只因後來香港再有很多過江龍韓國烤肉店可供選擇，才未有再光顧。早前知道新麻蒲在澳門筷子基開分店，記在心裡。

韓國過江龍「新蔴蒲」落戶澳門筷子基，小弟試過覺得是濠江最佳的韓國烤肉店。

上周，我的空手道班青年學員和中心社工為小弟補祝生日，到哪裡晚膳由我發辨，毫不猶疑就揀新麻蒲。光顧當晚雖然是預先訂枱，但現場觀察入座率大概八成左右，理論上不用預訂都有位，可能澳門食客還未知此店名氣甚響吧。店舖環境闊落好坐，縱使食烤肉也不怕薰到一身味。

食烤肉最怕薰到一身味，但此店樓底高舖頭闊落，不怕不怕。

翻閱餐牌，馬上被護心肉三字吸引。護心肉是橫膈膜與肝之間的部分，每隻豬或牛屠宰起來只有數百克護心肉供應，非常珍貴。記得在香港另一間過江龍烤肉店喜來稀肉首次食護心肉，覺得甚有肉香，至於在新蔴蒲香港店則不記得有無食過，但我肯定以往吃到的都是豬護心肉，肯定無試過牛；如今在新麻埔澳門分店也有供應，索性豬及牛的都叫齊了。

先試牛的護心肉。我最喜歡的烤牛肉部位本來是肩胛，皆因肉汁爆瀉；牛護心肉雖然沒有那麼多肉汁，卻有一鼓非常特別的肉香，肉質又很有咬口，一開始已經給我一個非常好的印象。隨即再試豬護心肉，同樣做到有肉香而沒有那陣難聞的豬臊味或者肉的雪藏味，兩者都很精彩。

此店除了供應香港較常見的豬護心肉，還有牛護心肉可叫，必點！

將不同烤肉由上而下擺到high tea般上碟，跟香港店一模一樣。頂層的就是牛護心肉，有種獨特的肉香和咬口，非常精彩。

試過牛和豬的護心肉，我原本以為之後點的肉類，很難再超越其水準，結果我猜錯了。烤牛肋骨是每間韓國料理必備菜式，在香港每間店都有一定水準，但不知為何我在澳門試過的韓國料理，牛肋骨都做得不好，部分甚至端出牛仔骨奉客，實在豈有此理。新蔴蒲的燒牛肋骨很正宗，上桌時是一片長長的肉連一大嚿肋骨捲起上碟，也食得出醃製方法跟足傳統，拌入類似蘋果、雪梨等水果加蜜糖醃製，藉甜味消減燒烤油膩感。

牛肋骨無論賣相及醃製方法都跟足傳統。當吃烤肉的時候，倒在鐵板外圍的蛋漿也會慢慢被熱力凝固，蛋熟了便可吃。

其後我們再試辣雞肉等菜式，雖然沒有韓國地道春川雞那麼精彩，但水準也算是不俗。一直吃了很多烤肉，但不知怎的沒有飽肚感覺，食食下連倒在鐵板邊沿的蛋也吃光了，結果還是要點些飯或麵。此時突然看見鄰枱有店員替客人即場搓飯糰，照抄點了一客。飯糰混合柴菜、蟹籽、蟹柳及蔬菜粒等，賣相剎是好看，店員先將整盤未搓的配料放上枱讓客人相機先食，之後才搓成球狀，一試之下飽肚又好味，這餐完滿結束。

飯糰以紫菜絲、蟹籽及蟹柳等配料做成，搓之前會先給客人拍照。

即叫即搓的飯糰，一盤大約可以搓到十個左右，飽肚又好味。

我深信這間新麻蒲是全澳門最好的韓國烤肉店；香港分店沒有讓我記住味道，澳門分店卻讓我留下深刻印象。這頓約了很久的晚飯，原本是慶祝我的空手道隊出戰香港比賽獲獎的慶功宴，結果拖拖下變了生日飯，還要一直為空手道班勞心勞力的中心社工紫君，預先準備蛋糕兼請客，多謝晒紫君和我的學生們！^ o ^

空手道班學生和中心社工為小弟補祝生日，多謝你們。

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