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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
招積早餐!絕密豬筒骨河粉
發表於 28-11-2016 12:00 AM

撰寫此專欄接近一年時間,記得最早期曾經推介過老牌戲院永樂附近,有間叫「根記」的羊腩及豬骨煲店,中午十一時就有炭爐骨煲吃,不單夠地道夠招積,如果正值冬天,更起着暖身之效。近日港澳捲起寒風,又令我想起非常美味但邪惡無比、食完要狂做運動找數的豬筒骨。

小弟的澳門老友阿軒,與我一樣為食兼且有所要求。早前他在鏡湖醫院附近、田畔街與大興街交界,找到一間賣越南粉麵的小店;有款餐牌無寫但熟客都識叫的招牌菜豬筒骨河粉,味道非常地好,叫我必須試試。此店早上七八點就開,該款招牌菜很多時中午前就賣完,想食要趁早。

我結果聽阿軒意見,一大朝早就去試菜。此店正門仍然保留上一手舊舖永好咖啡室的招牌,側門才見到越洋麵食店的字樣,第一次光顧很易看漏眼。店內裝修仍然保留着舊冰室裝修特色,店員姨姨亦很友善熱情。

位於田畔街及大興街口、開業半年多的越洋麵食店,正門仍然保留上手舊舖永好咖啡室的招牌。

 

店內裝修格局懷舊,來這裡吃碗南洋粉麵,感覺像置身當地。

坐低二話不說,馬上就點限量供應的豬筒骨河粉。豬筒骨份量甚多,要與河粉另外分碗上,還附上吸管吮筒骨內的骨髓,實在沒想過早餐也能這樣吃。一吮之下,筒骨的豐腴滋味徹底喚醒我早起外出的睡意,食慾大振地連吮幾條筒骨才收手。輪到試湯河,湯底以大量豬骨熬制,鮮甜無比,河粉米味十足,更劃龍點睛是加上一些自制豬油渣粒,增添咬口。

限量供應、中午前多數賣完的豬筒骨湯河粉,食落沒有想像般肥膩,非常美味。

與店員閒聊,她說此店開業大約半年,餐牌上真真正正的招牌菜是什錦雲吞麵,豬筒骨河粉原本只是老闆供給朋友的美食,未料竟大受歡迎。與生牛河、撈檬粉這些地道越南粉麵不同,這度招牌菜屬於自家創作,而實際上此店亦並非只賣越南粉麵,正確點來說是專售南洋風的麵食。

餐牌沒有寫上豬筒骨河粉這度菜,有熟人介紹才識叫。店方列明的招牌菜是什錦雲吞麵。

在她推介下,我也試了另一度招牌菜什錦雲吞麵。她說得一點都沒錯,這雲吞麵的做法非常富有星馬特色,就是在雲吞外加入幾片叉燒、豬雜等配料。試一片叉燒,有咬口有肉香,不會乾巴巴;至於麵條,是我澳門吃過最好的,更勝港人熟悉兼剛獲米芝蓮推介那間沙梨頭粉麵名店。

當日也點了一些小食,好像炸雞翼拼炸雲吞等,店員介紹我們蘸一點自制辣椒油拌食,一試之下發現又係好嘢,味道非常非常地似香港粉嶺聯合墟的著名粉麵店群記的配方。總結來說,此店的南洋粉麵非常味美,服務態度又不像下環街某間自恃好食、但鬧客人鬧到上癮的所謂名店。想試一頓美味又有特色的澳門早餐,這間越洋麵食店是我的誠意推介。

光顧此店不得不試其自制辣椒醬,味道與香港著名粉麵店群記的出品味道非常相似。

 

什錦雲吞麵是正正宗宗的南洋做法,會加入叉燒及豬雜,麵條是我在澳門吃過最好的。

 

炸雞翼和雲吞原本平平無記,但蘸上店方自制辣醬馬上升呢。

 

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