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任盈盈

財務金融系碩士,曾任香港上市公司投資者關係部門工作,因緣際遇,現為電台客席主持、投資專欄作家及大學進修學院客席導師,愛生活,愛投資,目標以技術分析配合基本面找尋跑贏大市股票,在投資搏奕之中,尋找生活樂趣。
吃貨必看! 令你連吃多口的美食
發表於 13-11-2016 12:00 AM

 

近兩年港人遊日「好瘋狂」,大家趁放假和買平機票到日本旅行,今次特朗普爆冷,令人措手不及,資金追捧避險貨幣日圓,Yen兌港元匯價較年初急升,去日本旅行自然增加了匯率成本。點算好?或者先來一口日本美食,先行緩解一下心情。

筆者近日獲好友邀請出席「日本豚肉講座及試食會」,席上大會特別五大優質豚肉,包括日本國產豚、鹿兒島薩摩錦豚、鹿兒島茶美豚、熊本Rindo豚和岩手縣白金豚,有機會快人一步優先品嘗,也特地來走了一轉。

日本豚肉與其他豬肉的區別?當地農場與加工廠皆採用ISO 22000食品安全管理系統 (HACCP),確保豚肉安全,同時實行「產銷履歷制度」,務求從生產、加工至銷售均可讓消費者追溯到源頭,加上肉質美味、油脂甘香等優點,而只輕輕撒點日本海鹽燒,肉質軟腍,富油香,但不算膩。

油脂甘香的日本豚肉

我跟同行的朋友都愛下廚,買了豚肉可以如何烹調,大會邀請星級廚藝達人Kei  San杉內馨先生及中國文化飲食大師尹達剛師傅,為大家即場示範以鹿兒島薩摩錦豚、鹿兒島茶美豚及岩手縣白金豚,烹調三款日式及中式菜式,包括吉列豬扒三文治及100%豚肉漢堡扒;尹達剛師傅主理的豚肉釀鮑魚、五花腩露荀及吉列豬扒,看着廚師們全神貫注在炮製美食已是一種學習、享受。上桌後,各色美食更相當誘惑。

試過Kei San主理的威士忌豚角煮, 豚角煮是居酒屋必吃的一味,豚角煮跟我們的東坡肉相似,中間夾雜的脂肪、油分嫩滑,配上日本威士忌及味醂把它煮得有「日本味」,豚角煮美妙之處,就是那酒味清醇之餘還散發著香氣,教人未吃先醉的滿足,結果禁不住一件接一件。

日本人對食品安全求向來高,從豬的生長和健康管理,以至飼料的品質均嚴格控制,因此能生產出安全和高品質的豚肉。美味食物,是人和生活、文化、美學,在細膩的互動中所產生的微妙連結,也是與自己的「五感」感受對話,最值細細咀嚼。

現時香港是日本豚肉的最大出口市場,但日本豚肉在港只佔1%左右的比例,增長空間大。

 

威士忌豚角煮, 是居酒屋必吃的一味。

 

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