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任盈盈

財務金融系碩士,曾任香港上市公司投資者關係部門工作,因緣際遇,現為電台客席主持、投資專欄作家及大學進修學院客席導師,愛生活,愛投資,目標以技術分析配合基本面找尋跑贏大市股票,在投資搏奕之中,尋找生活樂趣。
餘韻留香! 日本清酒 X中式菜餚的美妙體驗
發表於 18-10-2016 12:00 AM

中環一向型男索女多,不過,在股市戰場打拚,難度不遜任何行業,看那指數閃跌、閃上,心血少啲也不成。休閒的時間,我會選擇旅行,三天四夜短trip。時間不夠?跟朋友吃飯、飲酒、吹水也一樂也,跟朋友飲酒,係一種交流,可以互相認識,變成為一個好好嘅媒介,靚酒每飲一支就少一支,要好好珍惜。

說的是,上星期,筆者獲好友邀請出席了一個日本清酒座談會,由日本貿易振興機構(JETRO)特別夥拍利苑酒家聯合舉辦,而日本駐香港領事館大使兼總領事松田邦紀先生亦有出席,大家試酒後,亦有評分活動。會上,專家介紹了全球最佳及歷年獲獎日本清酒,日本酒配合中菜的效果,來個cross –over fusion。

傳統的日本酒以純香的米味見稱,但近年日本酒的味道漸趨多元化,甚至出現果味濃郁或味道近似葡萄酒的清酒,吸引了鍾情於各種口味的愛酒之人品嚐。此外,日本酒可於不同溫度飲用,即使是同一款酒,冷飲、熱飲與常溫飲用亦會帶出不同風味,其千變萬化的特性亦是日本酒的魅力所在。

值得珍惜的清酒

釀酒師手藝十分重要,一樣的米和水有機會做不出一樣的酒。今次得獎清酒,包括I.W.C. (國際紅酒挑戰賽)2016金賞酒羽根屋純米大吟醸50翼,以及2016 I.W.C. 山形盃出羽櫻愛山純米大吟醸等,展現日本清酒 X中菜的美妙配搭。

值得推介,是三井之壽Wine酵母純米吟釀X生拆蟹粉小籠包拼冰燒三層肉。燒肉是香港經典廣東菜,「酸」和「油」口味相配,純米吟釀可解除三層肉的油膩感,令芬芳米香更可令肉和蟹粉的鮮味更突出。另外,小籠包可沾醋,因醋的酸味可夾酒的酸味;三層肉則可沾山葵醬汁,令菜式更有日本風味,味道豐富而複雜,味道相當討好,且看大家能否嚐得出來?

加多個貼士,大家飲酒時,不妨利用酒具突顯清酒長處, 不同形狀的酒杯配合不同特性的日本酒,以突顯清酒的長處,如窄身的酒杯可留住清爽口感,而闊身的杯則可加強酒與空氣的接觸,發揮酒的複雜味道等,令清酒與中菜配搭的效果更加相得益彰。

 

日本貿易振興機構(JETRO)夥拍利苑酒家,迎來日本清酒 X中式菜餚的美妙體驗。

 

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