中環一向型男索女多，不過，在股市戰場打拚，難度不遜任何行業，看那指數閃跌、閃上，心血少啲也不成。休閒的時間，我會選擇旅行，三天四夜短trip。時間不夠?跟朋友吃飯、飲酒、吹水也一樂也，跟朋友飲酒，係一種交流，可以互相認識，變成為一個好好嘅媒介，靚酒每飲一支就少一支，要好好珍惜。

說的是，上星期，筆者獲好友邀請出席了一個日本清酒座談會，由日本貿易振興機構（JETRO）特別夥拍利苑酒家聯合舉辦，而日本駐香港領事館大使兼總領事松田邦紀先生亦有出席，大家試酒後，亦有評分活動。會上，專家介紹了全球最佳及歷年獲獎日本清酒，日本酒配合中菜的效果，來個cross –over fusion。

傳統的日本酒以純香的米味見稱，但近年日本酒的味道漸趨多元化，甚至出現果味濃郁或味道近似葡萄酒的清酒，吸引了鍾情於各種口味的愛酒之人品嚐。此外，日本酒可於不同溫度飲用，即使是同一款酒，冷飲、熱飲與常溫飲用亦會帶出不同風味，其千變萬化的特性亦是日本酒的魅力所在。

值得珍惜的清酒

釀酒師手藝十分重要，一樣的米和水有機會做不出一樣的酒。今次得獎清酒，包括I.W.C. （國際紅酒挑戰賽）2016金賞酒羽根屋純米大吟醸50翼，以及2016 I.W.C. 山形盃出羽櫻愛山純米大吟醸等，展現日本清酒 X中菜的美妙配搭。

值得推介，是三井之壽Wine酵母純米吟釀X生拆蟹粉小籠包拼冰燒三層肉。燒肉是香港經典廣東菜，「酸」和「油」口味相配，純米吟釀可解除三層肉的油膩感，令芬芳米香更可令肉和蟹粉的鮮味更突出。另外，小籠包可沾醋，因醋的酸味可夾酒的酸味；三層肉則可沾山葵醬汁，令菜式更有日本風味，味道豐富而複雜，味道相當討好，且看大家能否嚐得出來?

加多個貼士，大家飲酒時，不妨利用酒具突顯清酒長處， 不同形狀的酒杯配合不同特性的日本酒，以突顯清酒的長處，如窄身的酒杯可留住清爽口感，而闊身的杯則可加強酒與空氣的接觸，發揮酒的複雜味道等，令清酒與中菜配搭的效果更加相得益彰。

日本貿易振興機構（JETRO）夥拍利苑酒家，迎來日本清酒 X中式菜餚的美妙體驗。

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