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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
美食節啟示錄
發表於 10-10-2016 12:00 AM

今期想介紹剛在漁人碼頭完滿結束的美食節,大家或許覺得奇怪,完了還介紹?幾好味都無用啦。非也非也,其實在澳門舉行的各項美食節,除了吸引一些特意來澳的商戶,例如台灣夜市食店來做生意外,不少本地著名食府,都會積極參與,除了提供店內部份名菜、而且廉價平賣作宣傳外,亦會推出一些準備出街的新菜式,看看市民反應。所以每次美食節,其實都是名店新菜式的預告,可藉此掌握本地飲食界的新趨勢。

澳門每年都有不同主辦單位舉辦美食節,成為本地居民及旅客搵食的勝地。

 

台灣夜市食物擁躉眾多,美食節亦有相關攤位,水準或比當地稍遜,起碼都能止下癮。

 

「科公子,終於等到你來啦。」入場不久,即被「李家菜」掌舵人洲哥眼利捕獲。李家菜筷子基店我宵夜常去,與洲哥碰杯共醉不知多少回,該處的咖喱牛雜煲及椒鹽九肚百吃不厭,我在此欄也曾介紹。去到美食節,咖喱牛雜這度名菜當然要有,幾十元一兜,即可嚐到米芝蓮美食。

近幾個月洲哥經常出差台灣,我胡謅他結識寶島小三,實質他是與當地供應商密斟,引入台灣優質食材到李家菜、以廣東菜基礎研發新菜譜。作為第一炮,洲哥將剛取得代理權的烏魚子,融入了粵式撈麵、蒸豆腐等傳統菜式,並在美食節做推廣。烏魚子味道鹹鹹香香又帶點鮮,用來配一些本身味道比較淡的食材,確是絕配,大家光顧李家菜切勿錯過。

米芝蓮食府李家菜的掌舵人洲哥,美食節親自坐陣攤位,招牌咖喱牛雜當然有供應饗客。

 

李家菜最新搞作,就是引入台灣烏魚子做菜,我最喜歡用來撈麵吃,鹹鹹香香非常美味。

 

另一間我曾介紹的菜館「太艮堡陳老太順德料理」,本身就開在美食節的舉行場地漁人碼頭,作為主人家哪會不參與?順德料理的特色為妙在家常,好像煎墨魚餅等小菜,當然有在美食節供應,但原來要做些大盤大砵夠氣勢的菜,也是毫不示弱,其中最有名就是均安蒸豬了。廚師在全隻豬抹上鹽及五香粉等調味,就放在特製的長蒸籠蒸熟。當天試吃,脂肪的部分肥油盡去,瘦的部分味道像燒肉,愈咬愈滋味,值得推介。

馳名順德菜均安蒸豬,全豬上陣夠氣勢,食落也不油膩。

 

吃過半飽,開始更細心選擇吃的喝的。途經洋酒展銷攤位,又被叫住,原來是積極參與社運的李國強。出身博彩業的他年前轉職做洋酒買賣,這次美食節特意來汲取經驗。攤位皇牌當然是西班牙伊比利亞黑毛豬火腿,由十二個月至三十六個月逐級吃上去,食客就能分辨級數的分野。至於酒水,強兄推介在香港掀起熱潮的星空酒;此酒看起來華麗閃亮,女仔十分喜歡,推廣期間買兩支三百元有找,用來餸火腿是不俗選擇。

由博彩業轉職洋酒買賣的李國強,也來美食節擺攤位吸收經驗。

 

西班牙伊比利亞黑毛豬火腿,肉質帶有橡果香味,餸酒佳品。

 

早前在香港掀起搶購潮的星空酒,美食節大平賣,三百元有兩支。

 

平日試菜要逐間逐間餐廳地去,但走一轉美食節,即可掌握多間餐廳及酒行的最新情報,對我確實相當方便。這次美食節後,年底在旅遊塔附近又會有另一次規模更大型的美食博覽,到時大家又會看見小弟影蹤。

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