從事媒體工作多年，小弟養成一個非常八卦的習慣，每當逛街看見一些特別景象、或者吸引眼球的告示等，總會駐足觀看，而且有理無理都先拿出手機影相拍片，之後才研究是否值得跟進。這個習慣，竟然對訪尋美食也有幫助。早前行經黑沙環保利達，看見開了大概一年、但未能吸引我光顧的小餐館「上海人家（興元店）」，門外貼上一張簇新告示：「本店菜系已調整完畢，上海師傅也已就位，8月1日起使用新菜單。」

街坊小店新廚加盟，改餐牌做地道家鄉菜，吸引喎！沒有半點遲疑地入內光顧。心急拿起新餐牌翻閱，沒有一些容易開價錢的大菜，例如龍井蝦仁、蒸鰣魚等，都是貼合街坊路線的上海家常菜。應該點甚麼吃呢，看見大媽坐在工作間，一板一眼地搓麵團；她看着我嚵嘴的模樣，友善地以普遍話推介說：「這裡小籠包很不錯，都是我做的，要不要試一下。」

就是這張門外告示，我才得知此店換了新的上海廚師和菜牌，吸引我光顧。

包點大媽每天留在工作間製作小籠包，我對她的手藝給予最高評價。

小籠包，我不是不喜歡吃，而是吃過水準高的返唔到轉頭。台北點水樓、鼎泰豐本店等不在話下，就算在香港，樂天皇朝以至連鎖的翡翠拉麵，水準其實也不差。想在澳門吃到那種皮薄、灌湯、不穿漏的小籠包，除了前往新濠影匯鼎泰豐澳門分店，坊間小店做得好吃的機會好像很微。但這天試菜，我真心覺得驚喜會在此店出現，就由小籠包作為開始吧。

雖然即叫即蒸，但上菜速度很快。小心翼翼地以筷子夾起小籠包在空中蕩呀蕩，論皮薄，它可能還輸鼎泰豐一點點，但從外觀看灌湯程度則不相伯仲。以湯匙盛着小籠包、輕輕咬破包皮吸啜熱燙湯汁，嘩鮮甜到極！整顆放入口吃，餡料肥瘦豬肉比例調較得恰度好處，既豐腴又有咬口。待小籠包稍為放涼，我索性全部原粒吞吃，盡情享受湯汁與肉汁大爆發。

上海人家興元店的小籠包，做到皮薄、灌湯而不穿，餡料口感一流，水準絕對不輸台灣名店。

撇除知名度、有無曾經得獎的虛銜，我敢說這種水準的小籠包，絕對不輸名店，而且一客八顆的價錢，亦只是三十五元，僅名店半價！製作出如此精彩包點的大媽跟我說，其實「上海人家」有澳門還有其他分店，但彼此各有各做，水準並非劃一。她說自己工作的這間保利達分店，員工全部上海人，包括剛請來的新師傅，也炒得一手地道美味的上海菜。

包點先聲奪人，我對此店食物已充滿信心。自己愛吃黃鱔，試炒鱔糊。鱔肉鮮甜彈牙，醬料是正宗濃油赤醬，又是另一度精彩美食。在餐廳吃黃鱔，特別是內地菜館，不時會吃到一種嗆喉的化工味，估計應是去潺或醃製時的調味方式。然而這間上海人家煮黃鱔，卻完全沒有此缺點。

向包點大媽打聽大廚做此菜有甚麼心得，她只淡淡然說「就是新鮮嘛」有多新鮮？她緩緩走向放在店裡角落的鐵桶，拿開上面的筲箕把桶打斜給我一看，入面數十條黃鱔在水裡鑽來鑽去，嚇到我鄰枱的女食客嘩嘩大叫。包點大媽說這裡的黃鱔，都是客人落單後活宰現殺，不新鮮才怪。

鮮活黃鱔放在桶裡，有客人點菜才活宰現殺，澳門沒有多少店做到。

炒鱔糊是正宗濃油赤醬口味，鱔肉鮮甜沒有嗆喉的化工味，很精彩。

上海菜很多菜式以黃魚做，我亦點了幾度來試。黃魚羹味道其實不錯，只是拆肉後的魚還有點細骨，未能痛痛快快地一啖呷下去。另一度菜黃魚燒豆腐，紅燒豆腐味濃，醬料卻沒有搶去黃魚肉的鮮甜，值得推介。至於最大路的酸辣湯、砂鍋獅子頭等，水準同樣紮紮實實，可以一試。

上海菜喜歡以黃魚入饌，這度黃魚燒豆腐是我在此店的推介菜式。

砂鍋獅子頭用上小籠包的豬肉餡料肥瘦比例，既豐腴又有咬口。

這間隱世小店，無論食物水準、小店人情味以至定價，我都極為滿意，絕對是黑沙環區吃上海菜的不二之選，也值得各位開車來試。上周香港朋友到澳門旅遊，我招呼他們到此店用膳，眾人吃過我推介的小籠包及其他菜式後，一律讚不絕口。此店由朝早開到凌晨二時，但我每次光顧都是午餐時間，夥計換班後水準會否不同要容後再試。值得一提的是，店裡廚師有空時會走到店面與客人傾下偈，對菜式有意見可當面提出。

小籠包做得精彩，水餃也不俗，食客可試試這款韭菜餃拼白菜餃。

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