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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
俄羅斯菜的遺憾
發表於 05-09-2016 12:00 AM

數月前因工幹前往俄羅斯海參崴,該處近中國多過近莫斯科,飲食習慣亦與想像有分別。以為大把機會飲到馳名的羅宋湯,點知成個旅程一次都未飲過;至於我期待吃到的地道家常菜,接待人員也說帶過太多中國人試傳統俄菜,次次都反應平平,所以盡量都安排較大路的菜式款客。

靠海吃海,海參崴飲食以海鮮為主流,價錢相當便宜。一大盤夠四五個人享用的海鮮拼盤,有齊皇帝蟹、海蝦、生蠔、帶子等,港幣一千有找;名貴的魚子醬,索價亦只是香港三分一。海鮮雖然不俗,但我始終無放棄品嚐傳統俄菜,結果試到盛行海參崴、菜名易記的俄式魚湯「Yxa」,此湯以當地盛產的馬哈魚熬製,味道清甜,有別中菜的蕃茄薯仔魚湯。

今年五月小弟前往俄羅斯海參崴工幹,印象難忘;圖為當地旅遊景點二戰潛艇博物館留影。

海參崴靠海吃海,皇帝蟹等海鮮既新鮮又便宜,這個拼盤索價一千元港幣有找,平到笑。

對俄羅斯菜的認識,未能隨海參崴之旅增加,最高認知停留在香港名店「莎厘娜」的水平,難免有憾。早前到永樂戲院睇戲,開場前在附近找地方食晚餐,逛到一間招牌寫明賣俄羅斯菜的餐廳「優悅友庭」,探頭張望以家庭客為主,裝修格局似樣,又是濠江罕見的俄菜店,決定光顧。

晚餐由湯開始,我一次過試勻羅宋湯及紅菜頭湯。兩者味道非常相似,但相比之下,我在莎厘娜飲過那種會加入一些牛腩的羅宋湯較合口味。藍青口是超級大路菜式,平時不會點,但當晚被餐牌上括號「俄式燴」三字吸引,又試試甚麼來頭,原來是用俄國特產伏特加代替白酒調味,青口燴得鮮甜而帶有淡淡酒香,處理得不俗。

永樂戲院後街屬舊區,竟然隱藏濠江罕有的俄羅斯菜館,必須試試。

優悅友庭樓底高又好坐,無論是家庭聚會或情侶fine dining都合適。

全晚最大驚喜,肯定是基輔炸雞卷。名叫雞卷,外型卻似一隻大雞蛋。以刀叉鋸開,熱騰騰香氣撲鼻,裡面的雞肉餅啖啖爆汁,好味!誠然,我當晚點的菜式是否傳統正宗,實在不得而知,但環境與食物不俗卻是事實。店方亦有供應雞尾酒,幾個朋友到來飲下酒食下小菜,倒也不俗。

好友「小丸子」告知,其實這間菜館早已傾妥一位有份量的俄羅斯大廚駐場,但據稱因勞工證問題遲遲未能埋位。寄望勞工局在外勞批給上,給這類小食店一些扶持,為澳門希望晉身美食之都的定位多一點助力。

圖左是紅菜頭湯,右則為羅宋湯,試過之後發現味道十分相似。

驟眼看十足置身宇宙的俄式燴藍青口,伏特加香氣與青口鮮甜匹配。

基輔炸雞卷賣相與味道都不俗,是我在此店的主力推介。

店內還提供幾款雞尾酒,用來餸生蠔是俗選擇。

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