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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
我愛Tapas
發表於 22-08-2016 12:00 AM

我喜歡西班牙菜,徹頭徹尾地愛:坐在氣氛熱鬧的小酒館,先來杯清爽而且滿載菓香的Sangria,或是廉價香檳Cava,讓微醺燃點興奮情緒;想找小食餸酒,款式多、細細碟又不貴的Tapas,就算叫多幾款,肚皮與荷包也負擔不大。人多的話主菜當然叫Paella,享受海鮮燴飯滋味。

西班牙Tapas的魔力近年持續擴散。香港湧現大批供應法國、韓國小食的小酒館,百花齊放,對嗜好杯中物、為食又怕肥的我堪稱福音。這鼓飲食潮流亦吹到澳門,上周朋友聚會,美女成員Cherry告知林茂堂有間小酒館「Wolfpack」,開業大概一年,專賣Tapas,勾起了大家光顧興趣。

 

 

作為小酒館bistro,是否值得常去,第一個考慮都未講到酒水與食物,而是氣氛。「Wolfpack」位處中產區,年青人客路多,聚會當晚雖然並非周五六,去到只係七點,但我到場時地下及閣樓已坐滿人,氣氛熾熱。

坐低點酒水,最初有點失望,賣Tapas竟然不供應Sangria菓酒?幸好這裡的啤酒款式,稱不上多卻揀得夠精,生啤還有大熱的日本品牌Coedo及英國手工啤酒Brewdog,算有誠意。餐牌食物款式不少,我當然先揭去Tapas那幾頁,分凍和熱兩種:凍菜有齊大路的Coldcut火腿、蕃茄凍湯等;熱菜款式較多,蒜片蝦、辣肉腸和各式串燒,齋睇已勾起食慾。

大家放心交給我點菜,當晚我就狂點Tapas。我平時愛叫蒜片蝦,這晚換上串燒蝦頗有驚喜,上菜時中蝦一支支插在木頭裝飾上,侍應拿出火機,燒着伴碟的一撮乾草,一時間火光熊熊,我心想不會要客人拿起支蝦BBQ掛?原來火很快自行熄滅,純粹噱頭,卻成功吸引到其他客人注意,紛紛跟着點菜。蝦燒得鮮甜味美,當然如轉用野生海蝦就更完美。

 

 

當晚另一驚喜是Samosa,港澳食客喜歡稱之為印度咖喱角。我剛剛去完印度,食Samosa食到驚,事關正宗做法外層麵粉皮相當厚身,這樣才夠飽肚,無奈粉纍纍一大嚿實在令我吃不消,始終鍾情港澳地區才找到的細三角形size。「Wolfpack」的Samosa餡料不是咖喱,而是釀入黑毛豬,而且還選用肥豬肉粒,的確又油又香,細細件多吃也不怕膩口。

 

 

朋友們一邊飲酒一邊試Tapas,最尾才點主菜。牛扒份量驚人,無五六個人吃不完,上菜時外籍廚師還親自過來為客人切扒。味道我是有點失望,牛扒雖然經過慢煮才燒,肉質沒有嚡口,但時間掌握得不好,肉汁流失了,變了好像烚牛肉一樣,反觀最簡單常見的燒羊架就做得不俗。本來也想叫Paella,但該店在海鮮燴飯添加我不吃的忌廉,也就沒點。

整體而言,「Wolfpack」的氣氛和Tapas水準我都滿意。執筆之時,剛剛從朋友得知澳門又新開了幾間賣特色小食的小酒館,邀約我下次去試;試過好吃,馬上介紹給各位讀者朋友。

 

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