小弟嗜好杯中物，在澳門的日子夜蒲酒吧成為常態甚至病態。香港人對濠江蒲吧印象，可能停留在皇朝區酒吧街或cubic等大型clubbing場；但實際上正宗本地人酒吧，往往隱藏於舊區窄巷，無熟人帶路鑽不進去。我忽發奇想，不如在本欄精選幾間特色夜場，共通點是夜蒲過後旁邊要有隱世美食做宵夜，一次過滿足大家吃與喝的需要。
第一間介紹的酒吧，就是筷子基美居廣場後面的「霹靂火」。我做過統計，與三十至五十歲年齡層的澳門人提起這間酒吧，百分之八十會講兩句說話，第一句係「仲未執笠咩」第二句是「我十幾廿年前讀緊書已經去」是的，這酒吧最起碼超過三十年歷史，轉手不知幾多次，難得仍然保持着八十年代酒吧的裝潢風格。如果你能夠跟澳門人講出「霹靂火」、「音樂軒」、「青蛙王子」等老牌酒吧的名字，將會獲得他們敬禮，彼此隔膜全無。
位於筷子基民區的酒牌霹靂火，最少有三四十年歷史。
酒吧開業多年雖然有做過裝修，卻保留八十年代舊式酒吧的風格。
「霹靂火」有點難找，到了筷子基巴士總站，還要穿過一列車房才到，非本地人唯有預先google map。推開細小鐵門入內，那種大廳陳設，馬上充滿「夜店一個角落裡，獨坐與黑暗作伴侶」的氛圍，彷彿回到八十年代廣東歌最輝煌時期、卡拉OK開始流行的歲月。酒吧格調老派，但酒水供應卻絕對與時並進，近年大受歡迎的日本啤酒「輕井澤」，以至比利時修道院啤酒都有，肯定滿足到對啤酒質素有要求的蒲友。
到講宵夜了。凌晨時份離開「霹靂火」，必定行經和樂坊。不遠處有間小食店燈火通明，門外聚着等買宵夜的街坊，就是我今期想介紹的明記小食。該處粥品堪稱澳門第一，絕對比旅遊書推介的所謂著名粥店優勝，兩大皇牌美食鯽魚粥及雙丸粥，真係好食到暈。
明記小食粥品在澳門本地人圈子評價極高，不少人專程駕車到來買外買。
鯽魚養在魚缸內，有人點菜才即場生劏起片，新鮮至極。
如果大家選擇堂食鯽魚粥，你將獲得色香味俱全的體驗。鯽魚全部養進魚缸內，有客人落單師傅便一手插進魚缸捉魚、現點現殺，魚肉起片放到粥水灼，頭腩另外放開落點豉油、伴以芫荽及薑絲吃。據知明記是以水蟹及魚骨熬出來的海鮮湯，代替水來煲粥，難怪如此鮮甜。
另一必食推介雙丸粥，同樣是有客人點菜才把手打牛肉滑及豬肉滑放進粥水灼成丸狀，入口一咬爆出鮮甜肉汁，人間美味。至於他們的布拉腸粉也是米味十足，黃沙豬潤腸尤其出色。我個人覺得飲完酒吃碗熱騰騰的粥，腸胃舒服又能醒酒。希望這個本土酒吧加食碗夜粥的配搭，大家都會喜歡。
手打肉丸粥亦是明記名物，豬肉丸和牛丸均爆汁美味。
多款腸粉中，我覺得明記的豬潤腸做得最好。
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2023(3)
