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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
夜蒲宵夜系列(一):霹靂火x明記小食
發表於 11-07-2016 12:00 AM
 
小弟嗜好杯中物,在澳門的日子夜蒲酒吧成為常態甚至病態。香港人對濠江蒲吧印象,可能停留在皇朝區酒吧街或cubic等大型clubbing場;但實際上正宗本地人酒吧,往往隱藏於舊區窄巷,無熟人帶路鑽不進去。我忽發奇想,不如在本欄精選幾間特色夜場,共通點是夜蒲過後旁邊要有隱世美食做宵夜,一次過滿足大家吃與喝的需要。
 
第一間介紹的酒吧,就是筷子基美居廣場後面的「霹靂火」。我做過統計,與三十至五十歲年齡層的澳門人提起這間酒吧,百分之八十會講兩句說話,第一句係「仲未執笠咩」第二句是「我十幾廿年前讀緊書已經去」是的,這酒吧最起碼超過三十年歷史,轉手不知幾多次,難得仍然保持着八十年代酒吧的裝潢風格。如果你能夠跟澳門人講出「霹靂火」、「音樂軒」、「青蛙王子」等老牌酒吧的名字,將會獲得他們敬禮,彼此隔膜全無。
 

位於筷子基民區的酒牌霹靂火,最少有三四十年歷史。

酒吧開業多年雖然有做過裝修,卻保留八十年代舊式酒吧的風格。

 「霹靂火」有點難找,到了筷子基巴士總站,還要穿過一列車房才到,非本地人唯有預先google map。推開細小鐵門入內,那種大廳陳設,馬上充滿「夜店一個角落裡,獨坐與黑暗作伴侶」的氛圍,彷彿回到八十年代廣東歌最輝煌時期、卡拉OK開始流行的歲月。酒吧格調老派,但酒水供應卻絕對與時並進,近年大受歡迎的日本啤酒「輕井澤」,以至比利時修道院啤酒都有,肯定滿足到對啤酒質素有要求的蒲友。

 
到講宵夜了。凌晨時份離開「霹靂火」,必定行經和樂坊。不遠處有間小食店燈火通明,門外聚着等買宵夜的街坊,就是我今期想介紹的明記小食。該處粥品堪稱澳門第一,絕對比旅遊書推介的所謂著名粥店優勝,兩大皇牌美食鯽魚粥及雙丸粥,真係好食到暈。
 

明記小食粥品在澳門本地人圈子評價極高,不少人專程駕車到來買外買。

鯽魚養在魚缸內,有人點菜才即場生劏起片,新鮮至極。

如果大家選擇堂食鯽魚粥,你將獲得色香味俱全的體驗。鯽魚全部養進魚缸內,有客人落單師傅便一手插進魚缸捉魚、現點現殺,魚肉起片放到粥水灼,頭腩另外放開落點豉油、伴以芫荽及薑絲吃。據知明記是以水蟹及魚骨熬出來的海鮮湯,代替水來煲粥,難怪如此鮮甜。
 
另一必食推介雙丸粥,同樣是有客人點菜才把手打牛肉滑及豬肉滑放進粥水灼成丸狀,入口一咬爆出鮮甜肉汁,人間美味。至於他們的布拉腸粉也是米味十足,黃沙豬潤腸尤其出色。我個人覺得飲完酒吃碗熱騰騰的粥,腸胃舒服又能醒酒。希望這個本土酒吧加食碗夜粥的配搭,大家都會喜歡。
 

手打肉丸粥亦是明記名物,豬肉丸和牛丸均爆汁美味。

多款腸粉中,我覺得明記的豬潤腸做得最好。

 

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