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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
Jetso推介!追蹤人氣糯米飯
發表於 27-06-2016 06:24 PM
有時覺得自己幾幸運,經常識到不同行業精英。才俊老友Tan哥原本在賭場貴賓廳工作,看準中小企在澳門發展潛力創業,連開「jobscall.me」及「Jetso」網站,提供一條龍式市務推廣服務;月費數萬元,便請到專業團隊坐陣,幫手開會度橋搞宣傳,最重要是節省自組市務部的成本。 才俊老友搞網站,見到有人推介好味糯米飯,馬上介紹小弟搵食。 按網民指引傍晚時間到關前街等候,竟然無開檔,幸得地攤檔主指引,得以尋找其舖位。 上周到Tan哥辦公室,請教網絡宣傳竅門。期間他瀏覽自己的「Jetso」網頁,告知我說:「有人昨日貼了篇文,話大三巴附近的關前街,有檔手推車賣臘味糯米飯,堪稱澳門最好食,大大碗賣廿二元。篇文兩日內已超過三萬點擊,破晒紀錄!科公子你去試下啦,好食就在專欄介紹。」 工匠街小欖食店開業數十年,供應糯米飯、粥品及包點,專做街坊生意。 超過三萬人點擊關注的糯米飯,臘味非常足料,飯的軟硬適中有咬口。 這檔糯米飯,人氣之高的確勾起了我好奇心。離開Tan哥公司,我不惜找地方蹓躂,較準網友講的傍晚時間,到關前街擺地攤位置等食;豈料過了原定鐘數,還是未見手推車影蹤。地攤檔主好心地說:「唔好等啦,過咗這個時間都未見就是不來了;不如你去佢舖頭啦,不過幾吊腳架。」 沒想過為了吃碗糯米飯,竟波折重重。按地攤檔主指示步行到工匠街,找到手推車檔的基地「小欖食店」- 果然沒開門,手推車放在門外。向旁邊店舖的東主打聽,原來那食店已經有數十年歷史;老闆於清晨及傍晚會推着手推車到外邊叫賣,其餘時間都在舖頭,但那天剛好休假。 糯米飯好味源於選用成本高的泰國米,而且浸米時間掌握得恰度好處。 皇天不負科公子。翌日上午再度登門,終於見到老闆李先生坐陣店舖,嘗到三萬人點擊關注的人氣糯米飯,果然有水準。除了鋪面的臘味非常足料,我最欣賞還是糯米軟硬程度做得剛好;至於糯米飯的靈魂豉油,坦白說不夠我在香港吃過的名店、例如灣仔「強記美食」的偏鹹搶味。如實向老闆李先生講出感覺,他欲言又止,僅笑笑口說「係造得淡些」。 柴魚花生粥無落豬肉豬骨,更無落味精,純粹靠柴魚及蠔豉吊味。 看着店內價目表,街坊價到極,不妨試盡其餐牌。柴魚花生粥也是心機之作,柴魚微微烘過增加香氣,加點蠔豉成功吊味。不過,為什麼沒下豬肉豬骨,與糯米飯一樣做得家常偏淡呢?李先生終透露原因。「工匠街屬老區,顧客很多是『老友記』,做得太濃對他們腸胃不好,所以我盡量以優質食材做出原味奉客,謝絕味精。」貼心至此,我深感敬佩。 李先生年輕時在老牌酒樓「冠男」做點心,自己開舖也有包點供應,當中燒賣最是精彩。街頭燒賣一般以鯊魚肉加粉做,不蘸點豉油辣油幾乎無味;李先生則選用三成手剁肥瘦豬肉,混合七成鯪魚肉做餡,食落果然啖啖鮮味有汁。如此用心做食物,不枉我之前一日摸門釘後特意再來。 他笑說,雖然他推車擺檔流動性高,但也有一定規律,例如早上八時許多數在天神巷;傍晚不是在關前街,就是在新馬路大豐銀行對面。如果不熟澳門的路,要到工匠街本店可能有點困難,但新馬路不會不懂吧,倘若發現李先生的手推車正在飄香,千萬不要錯過。 老闆在酒樓做包點出身,這裡的燒賣水準極高。

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