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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
澳門唯一!春川雞專門店
發表於 20-06-2016 05:03 PM
撰寫此欄已有一段時間,到今期才出現第一篇韓國料理,確實有點遲;事實上,韓國菜是我頭號至愛。話說十多年前,我曾經離開傳媒行業,到一間著名啤酒公司擔任市務工作。當時公司在韓國設廠,我心想若果能夠通曉韓語,對晉升或有幫助,於是自費到大學的附屬院校學韓文。 雖然在啤酒公司工作不久,我已重返傳媒大軍,但韓文反而一學五年,取得公開試二級合格。學懂韓語最大收獲,結果無助晉升,卻能飽嚐口福;在當地問路找餐館、點菜方便得多,更可光顧旅客絕跡的地道食府。 韓國春川雞專門店「OMAYA」,落戶台灣及星馬泰亦大受歡迎,早前終於開到濠江。 今期提到的春川雞,是我喜歡的韓國食物之一。當年韓劇「冬日戀歌」席捲亞洲,拍攝地春川和南怡島成為旅遊熱點,有到過當地朝聖,必定食過春川雞。阿豬媽在鐵板上炒出香噴噴又不黐底的雞塊,愈食愈辣,甚對口味。這種美食香港沒有專門店,但在澳門近日卻開設了第一間。 位於筷子基的「OMAYA」源出韓國,在台灣及星馬泰都有加盟店,專賣春川雞。上周小弟為慶祝空手道班學員於省港澳大賽取得佳績,拉隊到該店慶功兼試菜。該店裝修採用工地建築主題,以黃及黑色為主調,搶眼醒目;入座時侍應端出泡菜,也是以藍色工具廂盛載,玩味十足。 「OMAYA」開業以來幾乎晚晚爆滿,全店裝修以工地建築為主題,別具特色。 該店泡菜以工具箱盛載上枱,充滿玩味。 先來一些飲品吧。女學生們全部點了「棉花糖泡泡」,其實就是在梳打汽水上加上人頭般大棉花糖,噱頭十足;棉花糖食到中段,還可以用吸管篤入梳打汽水內,令味道甜上加甜。至於我呢,怕燒酌太猛會在學生面前失儀,點了由米酒馬可利混入青蘋果汁的特飲,易入口亦不怕醉。 來到這裡,無可能不吃春川雞,就點店員推介的「李光洙愛情」。李光洙因為主持《Running Man》爆紅,他年前參演韓劇《沒關係這是愛情》,劇中出現一款將春川雞放鐵板中間、外圍倒滿芝士的菜式,搶盡眼球,自此這度菜便以李光洙名字命名。除了春川雞,當晚我也點了部隊鍋。 我明知,近年韓國飲食潮流出現很大變化,鼓吹舊菜式新包裝,類似「School Food」等連鎖店應運而生,轉攻年青人。「OMAYA」亦是一樣,你去春川不會找到這類芝士版本,它在大學區卻很受歡迎。無論如何,若果鐵板中心的原味雞塊做得地道,在外圍醬料加些新意也並無不可。 女孩子及小朋友必點特飲「棉花糖泡泡」;當杯上棉花糖吃剩一半時,可以篤入汽水攪拌喝。 新款春川雞口味「李光洙愛情」,中間為原味辣雞塊,核心外圍則是濃厚芝士醬。 點菜不久,侍應便端上一大盤春川雞。賣相確實是好,以鮮艷蔬菜環繞中間雞塊,上面再蘸上火紅色的辣醬;此時侍應扭開氣體爐,一邊起手去炒辣醬與雞塊,另一方面亦讓核心外圍的芝士溶解,期間冒出的香氣伴隨著鐵板滋滋聲,稱之為色香味交響曲亦不為過。 試食過後,我認同雞塊水準是可以的,但與正宗春川雞那種嫩滑中慢慢滲出香辣的口味相比,還是有點距離。我不愛吃芝士,但既然是試菜,也沾上了一試,感覺像吃薄餅,不是說不好吃,但有點搶去雞塊鮮味。 部隊鍋算是落足料,但如果能全部用上韓國罐頭,風味會更佳。 侍應炒雞時外圍芝士同步受熱起泡,賣相的確非常吸引。 其後上枱的部隊鍋,很難做得不好吃,但也很難做得好吃。材料來來去去都是茄汁豆、午餐肉、泡菜及公仔麵等,要優勝過人,或簡單點說要做出韓國味道,很大程度看店家是否花得起成本,全部用韓國罐頭。這裡部隊鍋水準正常,不過吃完濃厚醬汁的雞肉,來碗湯麵是不俗配搭。 這間店,對我這種頑固地喜歡傳統口味的食客來說,坦白講難以滿足,但事實上當晚我那些出席飯局的學生,又的確食得非常開心,原因不外乎地點就腳又好坐,食物外型創新,口味又夠大路,總之大人細路都一定無詐型。所以這間店,我還是會推介給搞家庭或年青人聚會的朋友。

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