撰寫此欄已有一段時間，到今期才出現第一篇韓國料理，確實有點遲；事實上，韓國菜是我頭號至愛。話說十多年前，我曾經離開傳媒行業，到一間著名啤酒公司擔任市務工作。當時公司在韓國設廠，我心想若果能夠通曉韓語，對晉升或有幫助，於是自費到大學的附屬院校學韓文。 雖然在啤酒公司工作不久，我已重返傳媒大軍，但韓文反而一學五年，取得公開試二級合格。學懂韓語最大收獲，結果無助晉升，卻能飽嚐口福；在當地問路找餐館、點菜方便得多，更可光顧旅客絕跡的地道食府。 韓國春川雞專門店「OMAYA」，落戶台灣及星馬泰亦大受歡迎，早前終於開到濠江。 今期提到的春川雞，是我喜歡的韓國食物之一。當年韓劇「冬日戀歌」席捲亞洲，拍攝地春川和南怡島成為旅遊熱點，有到過當地朝聖，必定食過春川雞。阿豬媽在鐵板上炒出香噴噴又不黐底的雞塊，愈食愈辣，甚對口味。這種美食香港沒有專門店，但在澳門近日卻開設了第一間。 位於筷子基的「OMAYA」源出韓國，在台灣及星馬泰都有加盟店，專賣春川雞。上周小弟為慶祝空手道班學員於省港澳大賽取得佳績，拉隊到該店慶功兼試菜。該店裝修採用工地建築主題，以黃及黑色為主調，搶眼醒目；入座時侍應端出泡菜，也是以藍色工具廂盛載，玩味十足。 「OMAYA」開業以來幾乎晚晚爆滿，全店裝修以工地建築為主題，別具特色。 該店泡菜以工具箱盛載上枱，充滿玩味。 先來一些飲品吧。女學生們全部點了「棉花糖泡泡」，其實就是在梳打汽水上加上人頭般大棉花糖，噱頭十足；棉花糖食到中段，還可以用吸管篤入梳打汽水內，令味道甜上加甜。至於我呢，怕燒酌太猛會在學生面前失儀，點了由米酒馬可利混入青蘋果汁的特飲，易入口亦不怕醉。 來到這裡，無可能不吃春川雞，就點店員推介的「李光洙愛情」。李光洙因為主持《Running Man》爆紅，他年前參演韓劇《沒關係這是愛情》，劇中出現一款將春川雞放鐵板中間、外圍倒滿芝士的菜式，搶盡眼球，自此這度菜便以李光洙名字命名。除了春川雞，當晚我也點了部隊鍋。 我明知，近年韓國飲食潮流出現很大變化，鼓吹舊菜式新包裝，類似「School Food」等連鎖店應運而生，轉攻年青人。「OMAYA」亦是一樣，你去春川不會找到這類芝士版本，它在大學區卻很受歡迎。無論如何，若果鐵板中心的原味雞塊做得地道，在外圍醬料加些新意也並無不可。 女孩子及小朋友必點特飲「棉花糖泡泡」；當杯上棉花糖吃剩一半時，可以篤入汽水攪拌喝。 新款春川雞口味「李光洙愛情」，中間為原味辣雞塊，核心外圍則是濃厚芝士醬。 點菜不久，侍應便端上一大盤春川雞。賣相確實是好，以鮮艷蔬菜環繞中間雞塊，上面再蘸上火紅色的辣醬；此時侍應扭開氣體爐，一邊起手去炒辣醬與雞塊，另一方面亦讓核心外圍的芝士溶解，期間冒出的香氣伴隨著鐵板滋滋聲，稱之為色香味交響曲亦不為過。 試食過後，我認同雞塊水準是可以的，但與正宗春川雞那種嫩滑中慢慢滲出香辣的口味相比，還是有點距離。我不愛吃芝士，但既然是試菜，也沾上了一試，感覺像吃薄餅，不是說不好吃，但有點搶去雞塊鮮味。 部隊鍋算是落足料，但如果能全部用上韓國罐頭，風味會更佳。 侍應炒雞時外圍芝士同步受熱起泡，賣相的確非常吸引。 其後上枱的部隊鍋，很難做得不好吃，但也很難做得好吃。材料來來去去都是茄汁豆、午餐肉、泡菜及公仔麵等，要優勝過人，或簡單點說要做出韓國味道，很大程度看店家是否花得起成本，全部用韓國罐頭。這裡部隊鍋水準正常，不過吃完濃厚醬汁的雞肉，來碗湯麵是不俗配搭。 這間店，對我這種頑固地喜歡傳統口味的食客來說，坦白講難以滿足，但事實上當晚我那些出席飯局的學生，又的確食得非常開心，原因不外乎地點就腳又好坐，食物外型創新，口味又夠大路，總之大人細路都一定無詐型。所以這間店，我還是會推介給搞家庭或年青人聚會的朋友。

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