不時都有親友到濠江旅遊，算是半個地膽的我縱然不能全程陪伴，起碼都要抽空帶他們試一試地道美食，一盡地主之誼。如果只有一頓晚餐或宵夜機會，我會穩穩陣陣地推介「新益美食」——不錯，就是那間以古靈精怪的餸菜名作招徠、食評介紹到爛、早已被明星名人追捧的菜館。 名廚肥仔俠誠邀小弟試菜，老友鬼鬼先來一張合照。 大家先別柴台。首先，小弟每週練習空手道後，常與館長及師兄弟們到新益宵夜，該店食品美味又不劏客，的確成功有道。第二，因與老闆肥仔俠混熟，經常「晚吹」食經，他得知小弟在《東周網》有個地盤，早前一臉雀躍說剛創作了幾度新菜，獨家讓小弟先試及介紹，對得起讀者。 新益美食菜名出名古靈精怪。為免小弟看不明試菜菜單，特意列明食材用料。 試菜當晚，剛巧能同時邀請赴澳交流的日本師範和香港理大空手道隊，大家齊齊品嘗這餐out of menu。肥仔俠把手寫菜單交給小弟看看，果然貫徹菜名亂來的作風，但也在古怪菜名下備註了餸菜食材。其實無所謂啦，放心由你表演！肥仔俠豪情大笑，喝光一杯紅酒便走入廚房開鑊。 緊貼國家政策的一帶一路，帶子固然肥美鮮甜，更不能錯過那啖黑松露湯汁。 第一度菜式緊貼國家策略，稱為「一帶一路」，就是以黑松露忌廉上湯浸帶子及珊瑚海藻。帶子鮮味想像得到，只是想不到那啖濃郁湯芡甜得要以湯匙盛起來喝；緊接而來是「贈人致瑰手有餘香」，上桌一揭開蓋，花香與芫荽味同步撲鼻，原來真的以乾玫瑰焗乳豬手，有創意亦好吃。 乾玫瑰芫荽焗乳豬手，做得又香又有咬口。 肥仔俠一直喜歡以三國題材做菜名，新益招牌菜「寧可我負天下人」，以大大片豬油渣，加蝦醬炒西蘭花、蝦球及鮮魷，是我餸酒必點菜式。這晚老闆又創出「草船借箭」，香辣蝦像箭般一支支插在碟邊，焗粉絲則仿如稻草放在中間，完美貼合主題。一試之下，粉絲竟比海蝦搶鏡，事緣新益剛聘請了一位泰國廚師，粉絲就是由他主理，啖啖泰式風味。 草船借箭這度菜，配角的粉絲與主角香辣蝦分庭抗禮，啖啖泰式風味。 壓軸上桌是「升官發財雞」，由肥仔俠親自埋枱主理。別以為這度是意頭菜，其實是惡搞，將新鮮雞放在棺材般的鐵箱，再置於火爐上面焗；期間肥仔俠還在鐵箱旁邊緩緩倒入米酒增添香氣。大約十五分鐘後火爐蠟燭熄滅，輪到「瞻仰遺容」時間，拉開箱蓋，蒸氣撲出——好香呀！ 升官發財雞，將新鮮雞放入鐵箱，置於火爐上燒焗，噱頭十足。 手機先食後，大家爭相夾雞；可能是焗雞前鹽巴抹得重手，令肉質鹹鹹香香；雞隻焗到剛熟，鮮嫩至極，咬咬下又散發出一點蘋果批般的甜味，油膩感盡除。探頭到鐵箱一看，原來放了玉桂。吃雞之外，墊底還有盡吸雞汁雞油的炒飯。這度菜在場人士無不給予滿分，盡顯肥仔俠功架。 雞肉鹹香鮮嫩，底下的炒飯吸盡雞汁雞油，好吃至極。 今次試菜，日本師範及理工空手道隊都齊齊豎起手指公，足見新益美食盛名多年，絕對有道理。肥仔俠說，這些菜式他還要一點時間略作改良才會推出；不過但凡本欄讀者，提早致電預訂兼且講得出菜名，證明是《東周網》及新益自己友，可優先品嚐。多謝老闆！多謝畀面小弟啦。

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