田淵坐落西灣湖畔，正對旅遊塔及西灣橋，夜景之美令我想起東京台場的彩虹橋。
入夜之後，西灣湖畔經常見到情侶散步、乘涼，以及在夜景前浪漫自拍。
田淵位置有一點難找，乘的士前來的話，跟司機說在西灣湖著名葡菜店咖喱屋旁邊落車，就能到達。
像我這樣頑固地尊重飲食文化的人，在澳門還是找到精彩的日本料理，但與其他愛上該店的朋友一樣，大家有默契地把它當作best kept secret，深恐小店因出名而變質。惟思前想後，愛看本欄的讀者，都是認同小弟飲食口味的老友，自己喜歡的餐廳，多些志同道合的客人，豈不快哉？
座落西灣湖畔的居酒屋「田淵」，就算不是全澳門最好、都肯定是性價比最高的日本料理。西灣湖是當地情侶拍拖勝地，湖畔樹影下、靜看旅遊塔及西灣橋夜景，本已相當浪漫；田淵食正地利，索性裝設落地玻璃，體貼情侶食客賞景；至於我一人光顧，則多數坐吧枱與老闆邊飲邊傾。
田淵店面不大，但小店有小店好處，老闆Sam哥（右）熱情好客，找他推介食物和酒水一定無介紹錯。
田淵招牌菜是各式炭火爐端燒，燒雞皮（中）更是必食之選。
在田淵，不要點刺身及壽司——熟客都知道，這裡招牌菜是串燒。主廚田淵師傅在日本做爐端燒出身，手藝一流，心水推介首選燒雞皮，水準比起東京的居酒屋還好。雞皮上桌時不要急，先拿近鼻子深呼吸一下，享受濃烈炭燒香味，之後才一口齒下，外脆、內軟、不肥膩，完美之作。
其餘燒鳥菜式，包括雞翼、雞腎；以至和牛、豬肉蝦串及稱為薩摩揚的日式魚餅，都很美味。大家對於無敵湖景的居酒屋，還有日本師傅掌廚的店舖，可能充滿介心，覺得價格不菲；但既然我盛讚此店性價比高，不會令大家荷包受罪。在香港高級爐端燒店，一串燒鳥索價三四十元；田淵大部分串燒索價僅二十餘元，更重要是一份有兩串，實在太抵食。
炸豬扒亦是本人心水推介，客人自己磨芝麻，之後倒入麵豉醬，便可以用來蘸豬扒吃，減低肥膩感。
來居酒屋豈能不喝酒，這裡啤酒選擇多，日本特色啤酒以及外國手工啤都有。
去得居酒屋，豈能不暢飲？這裡無論啤酒、清酒以至威士忌的存量都很豐富，老闆Sam哥做過酒保又愛杯中物，找他推介一定沒錯，大部分酒款更是澳門市面無得賣。有這位健談風趣的老闆作為吧枱靈魂，就算獨個前來亦絕不會悶，感覺就似回家一樣，亦是我平均每周來一次的原因。
主食必點鰻魚飯，大大片鰻魚彈牙不霉口，食完大滿足。
日本人去居酒屋，最多點幾款串燒餸酒，有錢都留來買酒飲。但港澳人士光顧通常食埋晚飯，單點串燒唔飽。能多吃點肉的話，田淵的炸物是不俗選擇：炸雞充滿肉汁，炸豬扒更是自己動手磨芝麻、之後落麵豉醬蘸豬扒吃的正宗食法。至於主食不用多想，必點鰻魚飯；細細碗日本米飯上，放着兩大片鰻魚，肉質彈牙不霉口，食完充滿幸福溫飽的感覺。
各位讀者，很期待在這間小店見到大家前來，看見坐在吧頭打躉的我，請和我碰杯吧。又如果大家前來時，拿着餐牌心大心細不知點什麼好，請找老闆Sam哥，跟他說要點阿科愛吃的食物，味道不會令你們失望。
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2023(3)
