何伯扒房廚房由雀仔園舊店搬到祐漢區入舖，晚市時間持續出現排隊人龍，濠江少見。
店舖面積不大，食客毋懼坐得逼狹等鋸扒，支持這間老牌小店擴充營業。
鋤強扶弱的執念亦廣泛出現飲食界。媒體及網民對老店小店甚至車仔檔小販寄以同情保護，這種感受香港亦然、澳門亦然。今日提及的餐廳，廚房靈魂何伯曾在多間星級酒店掌廚，堪稱濠江豉油西餐廳始祖，成名之後卻於舊區雀仔園自立門戶開設「何伯小食」，主力接外賣單，但也在門外擺放幾張摺枱，客人可一嘗踎街邊鋸鐵板扒的滋味，食得招積。
入舖之後的何伯，餐牌價錢當然比昔日貴，更可惜是新張至今數月，很多菜式都因為廚房太忙未能提供。
吃鐵板牛扒噴煙上桌是常識吧，味道算是合格但沒有驚喜。
本人不少老友間中都會光顧該店，所得評語普遍為「幾有風味、廉宜，但老闆同夥計好串，催單會鬧客」。一直無緣光顧，後來聽說民署部門針對該店違法擺放餐桌，持續開出告票，掀起網上聲援，保衛小店生存空間。最終店方毅然轉到祐漢區入舖，開設何伯扒房廚房，皆大歡喜。
早前首次陪友人及其囡囡光顧新舖。澳門人搵食不像香港人，無論幾好食都不願意排隊光顧，豈料當晚去到竟然見到人龍，從他們對話所知，都是因為網上聲援事件，特意光顧支持。入座點菜，當然選擇名物鐵板牛扒，我到新餐廳試菜，習慣選最穩陣的普通版，好食的話下次才試貴價貨。就點安格斯吧，店員回答：「賣晒！一係蘇格蘭T骨扒一係和牛。（咁T骨扒啦，黑椒汁七成熟…另外我揀跟飯）塊扒上至好同我落單！」
上菜效率頗高，黑椒汁上菜前已淋在鐵板，仍然滋滋聲響，視覺及嗅覺效果勾起兒時光顧香港平民扒房的回應，分別在於這裡沒有細心地提供餐巾給客人擋汁；急急扯起枱布擋架，仍有醬汁濺到身上。味道是在想像之內，沒吃出大廚有把昔日酒店級扒房味道帶給食客，論食物與服務與香港剛結業的老店「樂意扒房」更是無得比，唯有以價錢有別開脫。
燒瑞士BB鴿即是炸乳鴿，味道亦是合格的，但未能達到皮脆爆汁的高標準。
焗豬扒飯算是有水準的出品，豬扒做到肥肉瘦肉相間的美味口感。
另外又點了燒瑞士BB鴿。大家都知道燒鴿其實是炸的，當晚試菜鴿肉算是熱熨，只是與皮脆和有肉汁的期望有點距離。各位讀者看到這裡，相信也猜到本文是一篇負評——而為了寫一篇負責任的負評，我又找了一天於下午不繁忙的時間再光顧。聽朋友說該店松山焗骨飯是招牌菜，一問才知暫停供應，唯有退而求其之點焗豬扒飯。公道地說味道不俗，勝過連鎖餐廳，只是店員傲慢態度依舊，點選多款菜式都是不耐煩地說「無！」餐湯也是三番四請才願拿來，西洋菜湯的味道不飲不是損失。
衷心想說，街坊小店得到同情和支持，一來是市民懷抱舊社會人情味，二來是想守住傳統手藝與味道。然而當我每次光顧農曆新年期間限定、極少會被掃蕩的街邊車仔檔，都會慨歎徒具形式而已，味道離晒大譜。現今港澳人士消費力大幅提升，小店如果還以為自己勝在抵食夾大件，擺出冷屁股去招待支持者的熱臉孔，生存空間只會愈來愈狹窄。
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2022(9)
