每周在專欄寫自己暴食豪飲的經歷，今期總算找到機會洗底，展示健康一面。其實小弟除了賣文維生，也是一位空手道教練，年輕時曾為香港代表隊成員，退役後亦繼續參與裁判及教練工作。在自己的空手道會，本人獲委任為印度道場的負責教練之一，不定期要前赴該國指導學員；這種交流在當地原來是件大事，有電視台及報章接機追訪，印象難忘。 遠道而來的印度師兄弟上周拜訪本人澳門道場。圖為小弟指導他們出拳技巧。 武術是世界語言，本人首次前往印度就是因為跟隨館長到當地授武（後排左二），屬難能可貴的經驗。 上周印度道場幾位學員飛往香港集訓，特別抽出一天拜訪本人位於氹仔的道場；以武會友最是高興，看見他們水準比我對上一次前往印度所見提升不少，更是用心指導。安排訓練難度不大，但自翊識飲識食的我，這次反而為安排他們用餐而被考起。眾人趕着折返香港，用餐時間有限；他們雖然同是錫克教徒，但有人可吃肉有人要茹素，必須同時兼顧。 要數澳門最有名的印度餐廳，理應是開設在威尼斯人的米芝蓮一星推介「Golden Peacock」；那裡有氣派服務也好，但菜式比較新派，我卻偏愛印度吃過的傳統口味。思前想後，還是選擇中央公園旁的「印度園林」，招呼遠道而來的同門。餐廳裝修與我在印度所見一樣，全部金色為主，以顯尊貴；樓底實在高，閣樓也可擺放幾米高的神像裝飾，坐得舒服。 印度園林開設在氹仔中產住宅區，頗受本地街坊或外籍人士歡迎，晚市經常爆場 由於印度同門的英文難懂，他們又各有飲食規範，這次點菜各適其適，他們與侍應以印度話溝通點菜，我則選擇自己喜歡菜式。吃印度菜我有不少心頭好：頭盤必點印度雞湯，這度菜在當地又稱為Sour and Spicy，味道似足上海酸辣湯，分別是加入雞粒。印度園林這裡做的味道不同，不酸也不辣，本來應該失望，但廚師用的香料非常特別，飲落又幾好味。 餐廳空間感十足，閣樓更擺放數米高的印度傳統神像裝飾。 天多尼雞屬於印度菜最穩陣之選，上菜時色香味俱全，肉質爆汁。 第二度永不失敗的主菜，就是天多尼（Tandoori）。這種以特製烤爐燒出的食物，看起來乾巴巴甚至有點焦黑，實際一咬就滿嘴肉汁。這天點了最大路的天多尼雞，鐵板上桌滋滋聲響香味四溢，一試味道果然不俗。食髓知味，追加了一份天多尼黃鱲倉，惜味道平平，不及雞肉和味爆汁。 身邊朋友總覺得印度菜全部是咖喱，感覺單調；但據我吃過及與印度朋友接觸所知，當地飲食文化其實對每種被統稱為「咖喱」的醬汁，視之為完全不同的食物：他們的Masala，是奶香較濃的醬汁；至於我的最愛Vindaloo，則最辛辣醒胃。打個比喻，我們中國菜豉汁就係豉汁、麵豉就是麵豉，不會混淆；試其他國家菜式，我一直學習從對方角度欣賞。 自己點的菜式試過，同門自選菜式又如何呢？很抱歉，所知非常有限！他們以印度語點的菜式，餐牌多數沒有，大廚卻以僅有食材盡力做出。印度素菜套餐我試過，上枱陣勢好像調色碟般有九格不同食物；但這天他們吃的，卻是以烤餅包着洋葱、紅葱頭及辣椒等蘸醬汁同吃。坦白說他們點的菜式並不豐盛，卻又開拓了我的見識。謝謝你們，印度再見！ 印度師兄弟以烤餅包着洋葱辣椒等調味料，再夾着沾滿醬汁的雜菜同吃，簡單又滋味。 時間所限，無辦法帶印度師兄弟暢遊濠江，唯有等下次本人前往當地再聚。

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