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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
文創百貨私房菜
發表於 07-03-2016 01:42 PM
不少澳門朋友經常抱怨「無街行」,意即指當地大型商場少,店舖貨品選擇亦不多,購物行街只能搭船到香港。這個現象其實陸續轉變,新賭場酒店落成,引進大型外國品牌;要找時尚韓國男女裝,新橋區街舖也是不錯選擇。但喜歡文創小店的本地人或旅客,瘋堂區成為新興選擇。 澳門望德堂坊昔日設有痲瘋病院,故又稱為瘋堂區。近年該區成功變身文創景點,瘋堂斜巷和瘋堂十號創意園固然要去;但由私人整合、打造約一年的文化小店街瘋堂圍,卻是我自己及極力向朋友推介的新蒲點。 壹文創百貨頂層為開放式格仔舖,除了出售一二手名牌,連掛牆電單車都有得賣。 讓我帶大家遊覽瘋堂圍旗艦店「壹文創百貨」:由鏡湖馬路的三樓入口進店,即可見到開放式格仔舖,售賣一二手名牌手袋、首飾、連掛在牆上的電單車也是貨品,玩味十足。沿樓梯步至二樓,貨品種類更多:入口紙製傢俬,用就捲開唔用就摺埋,便宜慳地方;高端貨品有備受明星追捧的澳門服飾潮牌OPS,歌手胡渭康也在這裡寄賣珍藏作慈善用途。 紙製傢俬是搶手貨,用就摺開不用就收起,便宜又慳地方。 地下藝廊近日試行開放私房菜,在寬躺及富文藝氣息的環境下用餐也是享受。 底層藝廊擺放掛畫及精品,琳瑯滿目;總之每次走進這間店,總會發現新玩意新驚喜,不會失望。逛完買完,輪到科公子最愛環節——私房菜!這裡最初只賣咖啡小食,後來負責人找到曾在五星級酒店掌廚的老友做菜宴客,本來僅限老友享用,近日才局部開放予客人試菜,午市也可來。 前菜之一法國爆炸鵝肝(右),大廚想到在鵝肝上放爆炸糖,令油香出奇地在口腔擴散。 鹹蛋薄餅的餅底跟足傳統,調味卻玩創新,香味撲鼻下未及拍照已被吃掉一塊。 上周訂枱與友人晚宴。前菜即有驚喜,大廚在鵝肝上鋪爆炸糖,豐腴的油香在口中爆開擴散,過癮非常;日本帶子配南瓜蓉,兩種甜味混合雙打,調味匹配。第二度菜意大利薄餅,堪稱傳統與創新並重,傳統的是餅底沿用薄批做法,不搞古靈精怪的芝心批;創新處用上鹹蛋,一上桌香氣飄散整間藝廊,友人未待小弟拍照已搶吃了一塊,嗌停都嗌唔切。 羊架採用低溫慢煮方式,鮮嫩至極,是我近年吃過最好的羊架。 接下來的主菜牛柳及羊架更是精彩:兩者均採用低溫慢煮方式,以密封包裝把肉置於六十度溫水浸至半熟才煎香,啖啖肉都是剛熟的鮮嫩。最後一度海膽白蜆意大利麵,味道也很不俗,大廚卻自白有所遺憾,皆因暫時未有條件用手造意大利麵,做到最好。其實不打緊,有要求就代表有進步空間,任何事也不能強求一步到位,按能力範圍盡做已問心無愧。 關於瘋堂圍,除了私房菜外其實還有另一秘密推介,嗜好杯中物的讀者絕對喜出望外,稍後再表。

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