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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
小鎮風情意國菜
發表於 01-02-2016 05:19 PM
年近歲晚,團年飯局及應酬特多,偏偏工作又不能丟低,睡眠休息不足大腦自動「熄機」。經驗告訴我如此時能吃到一頓悠閒、滿足的菜式,問題即迎刃而解;想起友人說過澳門景點亞婆井旁邊,新開了一間由外國人掌舵、主打家庭式意國菜的咖啡小店PADRE,馬上動身前往試試。 正值午市,店內二十多個位坐滿,難免要略作等候,年輕職員熱情地呈上菜牌,以供點選。菜牌設計頗具玩味,十足電影中的藏寶圖,讓客人由左至右慢慢捲開,尋覓自己鍾情的味道。菜式價錢都不貴,皆因份量精緻,讓心多的客人試多幾款;我目標卻相當明確,就是自家製菜式。 PADRE菜牌做成藏寶圖一樣,頗具玩味。 率先送來是婆婆丸子。這度菜屬意大利家常菜,每家每戶用自己配方,製作出令人想家的口味。PADRE的肉丸以豬牛肉混合打成,裡面以香草調味,加上濃郁蕃茄醬,不俗!脆脆的烘麵包用來點醬伴食也很滋味。緊接送上白酒煮蜆,遞到嘴邊一呷下去也是滿嘴鮮甜,連汁都想飲埋。 婆婆丸子以豬肉牛肉自家製打成,味道不俗,而且擺設得相當頖緻。 glio Olio僅落蒜片及辣椒清炒,最考廚師功力。 主食意大利麵,我是無可選擇地必點Aglio Olio。坊間做意大利麵,配料愈加愈多,海鮮帶子蟹肉大放送,遲早變成加鮑魚海參的土豪食品。Aglio Olio則最考工夫,只加蒜片辣椒,用橄欖油清炒,絕對是廚師考牌作。 結果有一點點失望。PADRE以自家製墨汁麵做Aglio Olio,煮不出意大利人所講的Al Dente彈牙感。但我看身旁食客點選其他款式的意大利麵,外表又非常像樣,只能怪我先入為主,沒有先參考他人心水再作決定。 走出店外,隔着透明玻璃看外籍廚師忙碌工作;眼神接觸之際,對方友善地揮手微笑,滿載人情味。帶着愉快腳步離開,幾步之遙就是景點亞婆井前地。該處是葡萄牙人在澳門的最早聚腳地,至今仍保留許多西式建築;但對我而言,吃過意菜再看看這些建築,感覺如置身拿坡里小鎮。 正門落地玻璃可看到廚房工作情況,外籍廚師常友善地與客人打招呼。 澳門著名景點阿婆井一帶,至今仍保留不少西方建築。

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