愛恨的米芝蓮

文 : 韋 然

米芝蓮成為餐飲界的榮譽標準，不能不說是米芝蓮品牌建立的成功。

聽說他們的食肆品評人，都是由米芝蓮自費出資品嚐，品評者還要與米芝蓮簽下保密協議，嚴守米芝蓮訂下的餐飲品評標準，更不可外間透露與米芝蓮之工作關係，因此而建立良好的聲譽，得到大家的認同。

米芝蓮這一個商業模式，真可以說是玩得十分出神入化，而當飲食界得米芝蓮贈以一星二星三星，立即可以身價十倍，生意滔滔。

米芝蓮玩得出色，就是不分豬肉，不賣帳，每年限量派發，更不是終身榮譽制，因此每一粒星都成了餐飲店子追求的名譽，要以摘星為榮，落星為恥。

當然，每一年也有朋友質疑米芝蓮公不公平。其實，米芝蓮是私人機構，他有自己的評分標準，公平與否，是不需要向外間交待的。

說真一點，什何制度都有不公平不處，米芝蓮這一個私人商業機構訂下的規則，再完善也不可能的公平的。

米芝蓮最不公平之處，並非是他們的評分準則，而是他們以根本沒有能力盡嚐每一個地方的美食才去評分。

香港九新新界有食肆有多少，香港有多少人間美食，這一間外國人公司根本不知，甚至無知。

所以，得不到米芝蓮美譽的食肆，根本不用勞氣。有，固然之是可喜，得不到，也只是米芝蓮有眼無珠，連那麼好的食肆竟然也不知道。

在互聯網上，剛好見到有一獨立樂隊 The Big Aeroplane & The 3rd Runway上載了一首笑說米芝蓮的得意歌仔，非常之cult。

大飛機之歌者唱功不凡，不去參加香港好聲音而去玩 Indie, 真是人各有志。

https://www.youtube.com/watch?v=aeIhK_0DdOs

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