過去半年，小弟一直為報業集團的申訴節目擔任採訪主任，負責工作卻不止審稿那麼簡單，而是由尋找和篩選題材、外勤採訪主持拍攝、幕後撰稿配音等一腳踢，忙得天昏地暗。明明近期在中港澳試了不少好菜，無奈精力有限，只能唧牙膏式一點一點地剪片和書寫，發佈較遲，見諒！

1) 愈來愈多人暢遊濠江時，全程都在路氹金光大道的度假村耍樂，完全不到澳門半島那邊或地標景點。

2) 路氹各度假村打卡位置甚多。圖為銀河鑽石大堂的匯演。

3) 甫踏入「尚坊」（saffron），便迎來長長的泰式傳統油紙傘陣，煞是好看。

愈來愈多人暢遊濠江時，全程都在路氹金光大道的度假村耍樂，完全不到澳門半島那邊或地標景點。這類朋友只是想來澳門chill兩日，不太願意乘車過海；在度假村玩玩水、耍樂一下就算了。早前恰巧有工作要返澳門（我會用「返」字，畢竟長住多時，已視這蓮花寶地為家），要在路氹留一晚，罕有地晚餐、翌日早餐及午餐，全部在銀河度假村搵食。

雖然是公幹，用餐毋須自掏腰包，但也不願浪費肚皮位置，精心挑選。度假村內中西意法日餐館齊全，我卻選擇了位於悅榕莊的現代泰國菜館「尚坊」（saffron）。事源早前臉書鋪出回顧相集，是我到曼谷新派菜館「80 20 bkk」用餐的相片（該店後來獲得米芝蓮一星），突然懷念起fine dining泰菜。此外，早聽聞「尚坊」重金禮聘泰國米芝蓮餐廳名廚Jan Ruangnukulkit及其團隊坐陣，一直想試試她手勢，這次有機會了。

4) 轉入餐廳中心位置。高樓底、一望無際的路氹美景，都是星級酒店的優勢，無論情侶光顧或家庭聚餐俱適合。

5) 光顧當晚，還有現場樂器演奏。

6) 當晚我們點選了嚐味菜單，8度菜式看似是大路泰國菜，但我就知道不會那麼簡單，菜名相同也可內有乾坤，就看看名廚怎樣演繹。

甫踏進餐廳門內，便迎來長長的泰式傳統油紙傘陣，煞是好看；越過小酒吧，就是餐廳中心位置：高樓底、一望無際的路氹美景，加上現場樂器演奏，毋疑都是星級酒店的優勢，無論情侶光顧或家庭聚餐俱適合。當晚我與同事點選了Jan的嚐味菜單，8度菜式看似是大路泰國菜，但我就知道不會那麼簡單，菜名相同也可內有乾坤，就看看名廚怎樣演繹。

菜單由餐前小食泰式豬肉碎配菠蘿揭開序幕。豬肉碎混入花生粒及酸香獨特的羅望子，再配上新鮮菠蘿，頃刻刺激起味蕾。兩度開胃菜更精彩：以檳榔葉捲着帶子一口吃下，辛辣一閃即逝，整個口腔都是葉香餘韻，卻不抹煞帶子的清甜。燒豬頸肉任何泰國菜館都有做，但Jan調制的羅望子醬汁（她似乎很喜歡採用這種又稱酸豆的食材），實在盡見功力，豬頸肉只留肉香而去盡油膩，絕非坊間泰菜館供應的現成醬汁能媲美。

7) 菜單由餐前小食泰式豬肉碎配菠蘿揭開序幕。豬肉碎混入花生粒及酸香獨特的羅望子，再配上新鮮菠蘿，頃刻刺激起味蕾。

8) 開胃菜更精彩：以檳榔葉捲着帶子一口吃下，辛辣一閃即逝，整個口腔都是葉香餘韻，卻不抹煞帶子的清甜。

9) 燒豬頸肉任何泰國菜館都有做，但Jan調制的羅望子醬汁實在盡見功力，豬頸肉只留肉香而去盡油膩。

10) 嚐味菜單有四度主菜：泰式和牛沙律、虎蝦冬蔭湯、泰南咖喱蟹及雜菇炒泰國差翁菜。有別一般fine dining，四度菜同時上桌。

11) 泰國米芝蓮餐廳名廚Jan Ruangnukulkit解釋，四度主菜的配搭，無論由哪度開始吃均可，不怕誰搶去誰風頭的問題，而是有不同體驗。

12) 「尚坊」的冬蔭功真夠特色，酸度、辣度及鹹味同樣重手，好好好刺激，猶如猛拳重擊味蕾，味極濃卻不失違和。

13) 標榜媽媽做法、家常口味的雜菇炒差翁菜（又稱臭草），很合我口味，是樸素無華的美食。

14) 一輪主菜過後，最後送上椰子雪葩配泰國甜點，安撫歷經一輪味覺激戰的口腔，甜甜地離去。

15) 翌日早上點了房間送餐。中式套餐由點心、粥麵油條、豆漿水果等全部網羅，豐富得不得了，水準縱不能說突出，但吃完滿足到極。

嚐味菜單有四度主菜：泰式和牛沙律、虎蝦冬蔭湯、泰南咖喱蟹及雜菇炒泰國差翁菜。有別一般fine dining，Jan安排四度菜同時上桌，而且還不建議進食次序，上菜方式刷新三觀。Jan介紹說：「我認為這個主菜配搭，無論由沙律開始吃、由湯開始吃，抑或由最濃味的咖哩蟹開始吃，都會有不同口感，不怕誰搶去誰風頭的問題，而是有不同體驗。」

太新奇了。我思考了一會，決定由紅澄澄的冬蔭湯開始吃。這個泰國國湯每間店都會有不同口味，各施各法，有些以酸取勝，有些以辣聞名，「尚坊」的冬蔭真夠特色，酸度、辣度及鹹味同樣重手，好好好刺激，猶如猛拳重擊味蕾，味極濃卻不失違和；Jan特別提醒泰南口味的咖喱蟹特別辣，但實際辣度與我的期望有點落差，反而標榜媽媽做法、家常口味的雜菇炒差翁菜（又稱臭草），更合我口味，是樸素無華的美食。

一輪主菜過後，最後送上椰子雪葩配泰國甜點，安撫歷經一輪味覺激戰的口腔，甜甜地離去。一直認為星級酒店餐廳的人均消費，往往過千元起跳，但以當晚人均消費約八百餘元計，考慮到環境舒適度，也合理。

在酒店度過一晚，翌日本來又想發掘一下酒店有無值得推介的早餐店，但因有電話工作會議，留在房內準備為宜，於是點了房間送餐的服務。等了大概十五分鐘，早晨一桌地推進房裡。我點的中式套餐，由點心、粥麵油條、豆漿水果等全部網羅，豐富得不得了，水準縱不能說突出，但吃完這個大滿貫餐，滿足到極。

完成工作退了房，其實早餐餘威還在，本想不吃午餐直接返港，但好奇害死貓，離開前路過一間叫「The Apron」的西餐廳，開宗明義賣生蠔及牛扒兩大招牌菜，見生蠔即叫即開，牛扒又是熟成靚貨，翻翻餐牌發現價錢不貴，心郁郁想試，又拉着同事坐下，就試試這兩種招牌菜好了。

16) 離開前路過一間叫「The Apron」的西餐廳，開宗明義賣生蠔及牛扒兩大招牌菜，心郁郁想試。

17) 餐廳不追求太多款菜式，簡簡單單做好生蠔和牛扒，已吸引一批客。

18) 生蠔即叫即開，不少客人喜歡坐在吧頭打卡，拍攝開蠔過程。

19) 供應的生蠔size以2號及3號為主，這大小的蠔是最甜美的了，不是愈大隻就愈好。

點了幾款生蠔，當中日本糸島生蠔及愛爾蘭生蠔口感最佳，前者清甜，後者蠔味濃郁，是可以明確分辦的口感。牛扒為美國穀飼牛，經過三十八天熟成，有些朋友覺得熟成愈久愈好，但我覺得肉質過度陳化有時未必是好事，剛剛好就剛好。當日牛扒肉味濃郁，也吃出師傅燒烤功力。

暑假將至，天氣愈來愈熱，不少香港朋友喜歡到澳門的水上樂園玩水，今次輕輕介紹了兩間路氹酒店的餐廳，有空再為大家走訪其他好去處。

20) 點了幾款生蠔，當中日本糸島生蠔及愛爾蘭生蠔口感最佳，前者清甜，後者蠔味濃郁，是可以明確分辦的口感。

21) 廚師點起熊熊聖火燒牛扒，但吸引我光顧的不是因為這畫面，而是他背後有掛起熟成牛肉，而且價錢不貴。

22) 牛扒為美國穀飼牛，經過三十八天熟成，肉味濃郁，也吃出師傅燒烤功力。

23) 暑假將至，天氣愈來愈熱，不少香港朋友喜歡到澳門的水上樂園玩水，今次輕輕介紹兩間路氹酒店餐廳，有空再為大家走訪其他好去處。

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