有時翻看自己寫「濠飲濠食」，既想介紹飲食文化，又想細緻描述菜式味道，篇幅難免較長，在現今世代不太看文字的大趨勢下，已嫌累贅。今期好了，介紹的餐廳招牌菜就只有一兩道，筆墨毋須花太多。

澳門俾利喇街雖然很長，但沒有甚麼景點，性質屬民生區。不過隨着旅客搵食愈來愈刁鑽，街上部分食店如「馬慶康」等，仍吸引很多旅客特意前往。在澳門找地方一般不會按街道號碼，要靠地標；我今期介紹的「金膳美食」，就在聯興針織廠對面，非常易找。

「金膳」面積非常細，只有十餘個座位，坐得很不舒服，但我還是要介紹給大家，事關此店有兩款食物，在澳門堪稱數一數二：第一款是手打凍檸檬茶，由於經過捶打，香水檸檬、茶、冰和糖完美融合，味道酸甜調得完美，很好喝！雖然中秋已過，但天氣還是又曬又熱，來這裡喝杯冰凍檸檬茶，解渴生津，到食物送上時便胃口全開。

1) 今期介紹的「金膳美食」座落俾利喇街，就在聯興針織廠對面，非常易找。

2) 「金膳」面積非常細，只有十餘個座位，坐得很不舒服，但我還是要介紹給大家，事關此店有兩款食物，在澳門堪稱數一數二。

3) 第一款招牌食品是手打凍檸檬茶，由於經過捶打，香水檸檬、茶、冰和糖完美融合，味道酸甜調得完美，很好喝！

第一次光顧此店，無可選擇地必試「金膳」招牌菜：海南去骨雞肶飯！看賣相已感覺正宗，三色醬（醬油膏、薑蓉、酸辣醬）、清雞湯齊備；去骨雞腿皮下無多餘脂肪，據知還用兩種不同的雞和煮法，做成雙色雞腿、鮮艷奪目。最後油飯份量目測也相當足夠。

細心試味：師傅浸雞技巧到家，做到不帶一絲血水而剛剛熟；雙色雞腿嫩滑而不失嚼勁，感覺上深色那款雞皮更香脆。海南雞飯的油飯，通常以浸熟雞隻的上湯加米煲成；此店油飯夠味而不太油，飯粒保持一顆顆形態不怕黏在一起，也很好。雞湯味道略淡，但要知道這湯也是把浸雞後剩下的水加料熬的，永遠不能預計像老火雞湯那麼濃，恰如其份就好。

與老闆閒聊幾句。以為他是聘請東南亞師傅掌廚、抑或親自到星馬一帶拜師學藝，才能把那麼出色的海南雞飯帶到澳門。誰知他懶洋洋地答：「乜都無！全因我自己非常愛吃海南雞飯，愛到想開一間以它做招牌菜的餐廳，於是不斷嘗試練習，練到我滿意為止。」我認同！網絡世界甚麼名廚食譜都有，扣除最關鍵秘方留一手，學得到家亦有他八成功力。

4) 「金膳」招牌菜海南去骨雞肶飯，雞腿皮下無多餘脂肪，而且師傅浸雞技巧到家，做到不帶一絲血水又剛剛熟。油飯份量夠，也很好吃。

5) 另外試了咖喱牛腩飯，牛腩夠淋咖喱也不俗，但未好到成為令人記得的招牌菜。

6) 此店滑蛋豬頸肉飯也很受熟客歡迎，滑蛋確實做得creamy，但我略嫌豬頸肉切得太細片和煎得不夠香，可以做得再好一點。

光顧「金膳」必點海南雞飯，但如果有三、四個人光顧，就有空間試試其他菜式。此店滑蛋豬頸肉飯也很受熟客歡迎，滑蛋確實做得creamy，但我略嫌豬頸肉切得太細片和煎得不夠香，可以做得再好一點。另外試了咖喱牛腩飯，牛腩夠淋咖喱也不俗，但未好到成為令人記得的招牌菜。

滋補雞湯米在澳門很流行，由粉麵店到茶餐廳都會供應。「金膳」都有做，抵讚的是雞肉不會太靭，而且我沒被尖尖的細骨刺傷口腔。不過以雞論雞，海南雞的水準比伴湯吃的滋補雞高太多班了。因此不用細想，如果只有一、兩個人光顧，齊齊點海南雞腿飯、飲手打凍檸檬茶吧！

我明白的，特意到俾利喇街吃一碟海南雞腿飯就走，好像很浪費時間；所以吃完雞飯、肚皮還有空位的話，建議大家試埋「金膳」隔幾間舖、有幾十年歷史的老牌粉麵店「美興」吧！澳門粉麵店有個特色，就是價錢廉宜，但份量很細，男士食一碗不夠飽。「美興」招牌菜豬雜湯粉，同樣是細細碗，豬雜卻做得新鮮滋味，自問大食者一場來到可以試埋。

7) 滋補雞湯米在澳門很流行，由粉麵店到茶餐廳都會供應。「金膳」都有做，抵讚的是雞肉不會太靭，而且我沒被尖尖的細骨刺傷口腔。

8) 吃完雞飯、肚皮還有空位的話，建議大家試埋「金膳」隔幾間舖、有幾十年歷史的老牌粉麵店「美興」，飯市時間此店也相當爆滿。

9) 「美興」招牌菜豬雜湯粉，雖然只是細細碗，豬雜卻做得新鮮滋味。

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