各位「濠飲濠食」讀者，新年快樂！踏入2022年，小弟在《東周網》連載食評原來進入第七年，也是不短時間，再次感謝大家支持！新年第一炮，本來想介紹做派頭菜的餐廳，但因為珠海搵食篇未寫完，有始有終，還是決定埋尾；說到底，這篇精選合集我想做很久：介紹珠海麵食。

有了二十四小時開通、香港人亦可使用的青茂口岸，我在珠海食飯飲酒到深夜，回澳本來亦很方便，但由於多年前帶醉過關，被扒手乘機偷走銀包的痛苦經歷，我如果知道當晚難免一醉，情願在珠海找酒店過夜，睡到翌日才離開。一覺醒來，宿醉影響胃口，但又感到肚餓，真矛盾！折衷辦法，就是吃一碗優質粉麵，喝一呷濃稠解酒的湯底，舒服番晒。

以下四款粉麵，是我在珠海無數次的早餐或午餐；粉麵款式是不變的，但店舖會變，當找到另一間出品更好的店，就轉陣地。不是精益求精，也不敢介紹大家：

潮州手切牛肉粿條＠「富記白塔牛肉粿條湯粉」

珠海潮州牛肉火鍋店很多，晚市暢旺，午市則沒甚生意，直至近年開始主打午市粉麵，食客會覺得牛肉是手切靚貨（縱然大有機會是昨晚隔夜的），價錢又便宜，性價比極高。試過拱北多間潮州牛肉店，發現午市粉麵最好的，是粵海東路的「富記白塔牛肉粿條湯粉」。

第一次光顧，點最大路的鮮牛肉牛丸湯粉，最大碗也只賣三十元。上桌第一印象：超級大碗！牛肉和粿條份量極多，像我這種大食怪，也只能勉強吃完，建議食量少的點中份或細份就好了。在其他店吃牛肉粉，總有部份鮮牛片質素較差、嚡口；在「富記」，從沒這問題，鮮牛肉總是那麼粉嫩；牛肉丸彈牙爆汁，標準潮州牛肉專門店質素。

更要盛讚的，是那啖牛肉清湯。說清，其實也不盡清——望入廚房，看見堆滿大大件牛骨的上湯持續滾煮，由於牛骨深處有血水，熬煮時間一長就會冒泡和滲出啡色血塊，令湯的顏色變得混濁，但味道是沒有太大影響。潮州粿條與我們常見的河粉是有點不同，粿條米味特別濃，形狀窄身、煙靭、不易斷碎，掛湯能力高，與牛骨湯很匹配。

試過此店牛肉粉的不同配搭，發現鮮牛肉拼牛雜也不俗。最滋味是牛腸，肥美甘香之餘又洗得極為乾淨，質素珠海罕見。吃多了湯粉麵，我又轉轉口味試濕炒牛河；份量也是那麼大，鑊氣十足，又是另一種美味。緊記向店主索取牛骨湯，飲完不夠喉可以再加，不另收費。

粵海東路「富記白塔牛肉粿條湯粉」，是我點評為珠海最佳的潮州手切牛肉粉麵店。

牛肉粉的價錢由十五至四十元都有，主要按牛肉和粉麵的份量而訂。

「富記」的鮮牛肉牛丸湯粉，牛肉和粿條份量極多，絕對飽肚。鮮牛肉粉嫩，牛肉丸彈牙爆汁，是標準潮州牛肉專門店質素。

牛骨上湯在廚房持續滾煮。牛骨深處有血水，時間一長就會冒出泡沫和啡色血塊，顏色變得混濁，但對味道是沒有太大影響，牛味極濃。

鮮牛肉拼牛雜也不俗。最滋味是牛腸，肥美甘香之餘又洗得很乾淨，質素珠海罕見。

吃多了湯粉麵，轉轉口味試濕炒牛河；份量也是那麼大，鑊氣十足，又是另一種美味。

地址：拱北粵海東路1089號

電話：18025070986

魚頭豬腰濃湯米粉＠「元記魚頭粉」

今期我介紹的湯粉麵店，湯底都一定好喝，但如果要揀最佳湯底，非「元記」莫屬。此店離拱北口岸較遠，由關口出發要乘大概二十元的士才能到達；最佳光顧時間是早上十一時，湯底熬得夠味，大批客人又未殺到。中午十二時後，熟客四方八面湧到小區，加上門口方便泊車，很多的士大哥到來開餐，要等位了。

此店另一亮點，是把冰箱放在店中心，任客人自選配料，當日甚麼食材新鮮，一目了然。此店開宗名義賣魚頭粉，可由招牌菜試起。湯粉上桌，用湯匙勺起那熬得奶白的濃郁湯頭、香噴噴的吸引至極；吃此湯粉不宜配麵條，最適合配米粉，讓每絲米粉都吸盡濃湯放進嘴裡。

大魚頭新鮮肥美、充滿骨膠原；吃掉魚雲，再吮魚骨滋味無窮。我喜歡魚頭併豬腰，塊塊厚切，清理得宜沒有異味。如果不喜歡吃魚頭，但又想試此店湯粉怎辦？試試我的另一最愛：豬雜併魚雜湯米粉吧！「元記」處理內臟真有一手，豬雜肉味濃，魚雜帶腥香，滋味無窮。

地址：珠海港昌路449號、夏灣「百合花園」內

電話：13532222999

吃多了湯粉麵，轉轉口味試濕炒牛河；份量也是那麼大，鑊氣十足，又是另一種美味。

「元記魚頭粉」在夏灣百合花園，離關口較遠，要乘大概二十元的士才能到達，懂得前來的多數是熟客。

此店另一亮點，是把冰箱放在店中心，任客人自選配料，當日甚麼食材新鮮，一目了然。

此店開宗名義賣魚頭粉，可由招牌菜試起。湯頭奶白濃郁、香噴噴吸引至極；魚頭新鮮肥美、吃掉魚雲再吮魚骨，滋味無窮。另外此店的豬雜、特別是豬腰水準極高。

重慶小麵＠「重慶老太婆攤攤麵」

我無辣不歡，連早餐都可以吃辣！這飲食習慣與重慶人實在太像了：著名重慶小麵，正是當地人吃早餐的熱門選擇，讓辛辣刺激身體、精神飽滿地開展一天工作。珠海眾多小麵專門店，最正宗公認為涼粉橋的「重慶老太婆攤攤麵」，據稱其總店曾獲《舌尖上的中國》介紹。

此店供應的重慶麵食款式很多，也很傳統，但由於很多款麵都下了我不喜歡的麻醬，故不會選擇，只吃小面。雖然小面沒有配料，但單憑那濃郁、沉厚、辛香的湯底，以及乾身又彈牙的麵條，已滿足到我。

地址：珠海拱北僑岭街與粵海東路交街、涼粉橋巴士站斜對面

電話：07568885030

珠海眾多小麵專門店，最正宗公認為涼粉橋的「重慶老太婆攤攤麵」，其總店曾獲《舌尖上的中國》介紹。

此店供應的重慶麵食款式很多，也很傳統，但由於很多款麵都下了我不喜歡的麻醬，故不會選擇，只吃小面。

雖然小面是沒有配料，但單憑那濃郁、沉厚而辛香的湯底，以及乾身又彈牙的麵條，已滿足到我。

紅燒羊排麵＠「伊清香拉麵」

提起彈牙麵條，怎能少了蘭州拉麵？珠海蘭州拉麵店多不勝數，很多又以「伊」字開頭，很易混淆。經過我細心試味，發現出品零舍優質的蘭州拉麵，位置離關口不遠，就在米蘭酒店對面的「伊清香拉麵」。

特別嘉許此店有兩個原因：第一，此店拉麵師傅功底夠，可以按客人要求，立即拉出不同形狀麵條：喜歡吃圓碌碌的，可以點「二柱子」；喜歡幼麵口感，叫「毛細」就對了。

一般蘭州拉麵店，無論點牛肉或羊肉，都只得薄薄而嚡口的幾片肉，加錢增加肉的份量也沒用，不美味就是不美味。然而這間「伊清香」有款紅燒羊排麵，雖然看起來也不似羊排，但就似骰子般的羊肉粒，肥瘦適中十分可口。就算其他店都有羊排麵賣，都沒能做得像他好。

地址：珠海僑光路79號（米蘭酒店對面）

電話：18666935645

珠海蘭州拉麵店多不勝數。經我細心試味，發現出品零舍優質的蘭州拉麵店距離關口不遠，就在米蘭酒店對面的「伊清香拉麵」。

「伊清香」的紅燒羊排麵，雖然看起來也不似羊排，但就似骰子般的羊肉粒，肥瘦適中十分可口。

一連介紹四間麵食小店，其實還有些加盟店，水準亦不錯，實屬滄海遺珠：例如粵海酒店旁的「湖南筒骨粉」，筒骨大到塞滿碗的表面，極邪惡但可口。在拱北地下商場的「五谷漁粉」，那濃郁而帶辛辣的河魚湯，配合五種由粗糧製成的米粉，都是不錯選擇。

珠海搵食系列暫告一段落，下期回歸澳門，繼續為大家推介食店。

一連介紹四間麵食小店，但其實有些加盟店也不俗，例如粵海酒店旁的「湖南筒骨粉」，筒骨大到塞滿碗的表面，極邪惡但可口。

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