上期講珠海冬日美食，介紹火鍋，今期輪到另一款食完暖笠笠的食品，就是烤肉。珠海烤肉店很多，收費兩極：賣東北泥爐烤肉的店舖，便宜又有風味，但調味很濃很重，亦很難用上優質肉；走高檔路線的，是日本風濃厚的烤肉店，餐單正宗，日本和肉都有供應，價錢當然貴一大截。

我今期的精選推介，是珠海少數走中價路線、作風新派而食物又美味的烤肉店。此店叫「大力燒」，在檸溪雙竹街，一過板樟山隧道就到。由於全條街都是食店，搭的士前往的話，告訴司機去「檸溪食街」，多數都識去。此店是珠海其中一間網紅店，晚市常常爆場，最好提早訂位。

1)「大力燒」在檸溪雙竹街，是珠海少數走中價路線、作風新派而食物又美味的炭燒烤肉店，常常爆場，最好提早訂位。

澳門都有不少烤肉店，為什麼去珠海吃？因為珠海烤肉店有先天優勢：多數用炭燒！印象中，澳門只有皇朝「舉杯」等寥寥數間烤肉店有賣炭燒烤肉（在廚房偷偷燒好奉客的不算），想有較多選擇，只能北上了。

早前心血來潮，又去光顧「大力燒」。一到埗，看見侍應忙碌地在門外點起一堆炭爐、以風扇把炭燒紅後急急捧入店內奉客，就知生意爆旺。我形容此店風格像台式烤肉店，裝修光猛新潮，客路以年青男女居多，大夥兒邊吃肉邊喝酒，喧喧鬧鬧，氣氛好到不得了。

2)一到埗，看見侍應忙碌地在門外點起一堆炭爐、以風扇把炭燒紅後急急捧入店內奉客，就知生意爆旺。

3)「大力燒」風格像台式烤肉店，裝修光猛新潮，客路以年青男女居多，大夥兒邊吃肉邊喝酒，喧喧鬧鬧，氣氛好到不得了。

4) 點菜紙款式頗多。該店食物質素很平均，不會出現單單招牌菜好吃、其他菜式不劑的情況。

點菜紙款式頗多，我為大家按序介紹好了。入座和點菜後，炭爐與烤肉準備需時，可先叫小食餸酒：建議大家試試海草鮮蛤拼盤，海草口感很清爽，鮮蛤則飽滿鮮甜；我看見不少熟客也愛吃此店泡菜，但吃慣韓國泡菜的我，不太習慣此店醃泡菜的味道，持開放態度的朋友則可一試。

5)入座和點菜後，炭爐與烤肉準備需時，可先叫小食餸酒：建議大家試試海草鮮蛤拼盤，海草口感很清爽，鮮蛤則飽滿鮮甜。

吃過小食胃口大開，看見炭爐熱烘烘地呈上，吃肉的慾望亦隨之燃起。所以一開始，不妨燒點薄切、快熟的肉類來滿足一下吧。手切牛五花、豬五花等都是轉眼就熟的肉食；此店牛舌號稱厚切，實質薄到不得了，也適合一開始就燒來吃，先填飽個肚。

6)開始燒烤時，不妨燒多些薄切、快熟的肉類。招牌手切牛五花、豬五花，都是轉眼就熟。

7)此店牛舌號稱厚切，實質很薄，也適合一開始就燒來吃。

在此，想分享下一些烤肉心得：當炭爐火勢最旺的時候，千萬不要把肉放在中心火力最猛位置，一定要放最邊緣，而且緊記肥肉向內、瘦肉向外，以便把油份逼出，而瘦肉不會因為火力過猛而乾巴巴。此外烤肉最大法則，就是燒好一邊才燒另一邊，切勿翻來覆去，否則肉汁會流失。

急吃一輪薄切肉食，大家可回復冷靜，燒一些要較長時間才熟的食材。此店海鰻幾乎每枱必點，大大塊去骨海鰻才索價四十五元，性價比高。隨海鰻送上的調味料款式也多，建議大家燒海鰻時，一半鹽燒，一半汁燒，這樣就可以試齊兩款口味了。

8)急吃一輪薄切肉類後，就可以耐心地燒一些要較長時間才熟的食材。此店海鰻每枱必點，大大塊去骨海鰻才索價四十五元，性價比高。

很多朋友愛把此店出品，與珠海廈灣另一網紅烤肉店「海禾燒」相比。若果單論海鰻，「海禾燒」的確比「大力燒」好，海鰻即叫即劏，上桌時魚還在動；但如果計整體質素，「大力燒」其他食材則贏「海禾燒」幾條街，所以權衡之下，還是推介大家來此店。除了海鰻，大扇貝和鯖花魚味道也不俗。

9)除了海鰻，大扇貝和鯖花魚味道也不俗。

吃過海鮮，介紹大家燒一些厚身肉類：「大力燒」的雞腿肉是招牌菜，便宜又大塊，至於能否燒到皮脆肉爆汁，則要考閣下烤肉功力。鐵桶牛肋條醃肉功夫到家，建議大家同樣把牛肋條放在炭爐最邊緣、耐心地逐個切面燒烤，之後用剪刀把牛肋條剪開，略略烘一下裡面的肉便可吃。

10)「大力燒」的雞腿肉是招牌菜，便宜又大塊，至於能否燒到皮脆肉爆汁，則要考閣下烤肉功力。

11) 鐵桶牛肋條醃肉功夫到家，建議大家同樣把牛肋條放在炭爐最邊緣、耐心地逐個切面燒烤，之後用剪刀把牛肋條剪開，略略烘一下裡面的肉便可吃。

不斷吃肉很飽很飽，炭火快將燒盡變灰，侍應會細心地替客人加炭——千萬不要！一個將熄未熄的炭火，最適合用來燒肉類內臟。此時點一份豬大腸，放在炭火慢慢烘，然後繼續與朋友飲酒聊天，久不久才把大腸翻一下。當大腸烘到外層焦脆、油份盡去時，正是餸酒妙品。

12) 炭火快將燒盡變灰前，最適合用來燒豬大腸。繼續與朋友飲酒聊天，久不久翻一下大腸，烘到外層焦脆、油份盡去時，正是餸酒妙品。

「大力燒」無論是情侶光顧或朋友聚餐也適宜，如果未想到聖誕到哪裡用餐慶祝，不妨考慮此店。在此，先預祝大家有個美滿的聖誕和新年，我們2022年再見！

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