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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
冬日珠海搵食(2) - 檸溪烤肉名店「大力燒」
發表於 23-12-2021 12:00 AM

上期講珠海冬日美食,介紹火鍋,今期輪到另一款食完暖笠笠的食品,就是烤肉。珠海烤肉店很多,收費兩極:賣東北泥爐烤肉的店舖,便宜又有風味,但調味很濃很重,亦很難用上優質肉;走高檔路線的,是日本風濃厚的烤肉店,餐單正宗,日本和肉都有供應,價錢當然貴一大截。

我今期的精選推介,是珠海少數走中價路線、作風新派而食物又美味的烤肉店。此店叫「大力燒」,在檸溪雙竹街,一過板樟山隧道就到。由於全條街都是食店,搭的士前往的話,告訴司機去「檸溪食街」,多數都識去。此店是珠海其中一間網紅店,晚市常常爆場,最好提早訂位。

1)「大力燒」在檸溪雙竹街,是珠海少數走中價路線、作風新派而食物又美味的炭燒烤肉店,常常爆場,最好提早訂位。

澳門都有不少烤肉店,為什麼去珠海吃?因為珠海烤肉店有先天優勢:多數用炭燒!印象中,澳門只有皇朝「舉杯」等寥寥數間烤肉店有賣炭燒烤肉(在廚房偷偷燒好奉客的不算),想有較多選擇,只能北上了。

早前心血來潮,又去光顧「大力燒」。一到埗,看見侍應忙碌地在門外點起一堆炭爐、以風扇把炭燒紅後急急捧入店內奉客,就知生意爆旺。我形容此店風格像台式烤肉店,裝修光猛新潮,客路以年青男女居多,大夥兒邊吃肉邊喝酒,喧喧鬧鬧,氣氛好到不得了。

2)一到埗,看見侍應忙碌地在門外點起一堆炭爐、以風扇把炭燒紅後急急捧入店內奉客,就知生意爆旺。

3)「大力燒」風格像台式烤肉店,裝修光猛新潮,客路以年青男女居多,大夥兒邊吃肉邊喝酒,喧喧鬧鬧,氣氛好到不得了。

4) 點菜紙款式頗多。該店食物質素很平均,不會出現單單招牌菜好吃、其他菜式不劑的情況。

點菜紙款式頗多,我為大家按序介紹好了。入座和點菜後,炭爐與烤肉準備需時,可先叫小食餸酒:建議大家試試海草鮮蛤拼盤,海草口感很清爽,鮮蛤則飽滿鮮甜;我看見不少熟客也愛吃此店泡菜,但吃慣韓國泡菜的我,不太習慣此店醃泡菜的味道,持開放態度的朋友則可一試。

5)入座和點菜後,炭爐與烤肉準備需時,可先叫小食餸酒:建議大家試試海草鮮蛤拼盤,海草口感很清爽,鮮蛤則飽滿鮮甜。

吃過小食胃口大開,看見炭爐熱烘烘地呈上,吃肉的慾望亦隨之燃起。所以一開始,不妨燒點薄切、快熟的肉類來滿足一下吧。手切牛五花、豬五花等都是轉眼就熟的肉食;此店牛舌號稱厚切,實質薄到不得了,也適合一開始就燒來吃,先填飽個肚。

6)開始燒烤時,不妨燒多些薄切、快熟的肉類。招牌手切牛五花、豬五花,都是轉眼就熟。

7)此店牛舌號稱厚切,實質很薄,也適合一開始就燒來吃。

在此,想分享下一些烤肉心得:當炭爐火勢最旺的時候,千萬不要把肉放在中心火力最猛位置,一定要放最邊緣,而且緊記肥肉向內、瘦肉向外,以便把油份逼出,而瘦肉不會因為火力過猛而乾巴巴。此外烤肉最大法則,就是燒好一邊才燒另一邊,切勿翻來覆去,否則肉汁會流失。

急吃一輪薄切肉食,大家可回復冷靜,燒一些要較長時間才熟的食材。此店海鰻幾乎每枱必點,大大塊去骨海鰻才索價四十五元,性價比高。隨海鰻送上的調味料款式也多,建議大家燒海鰻時,一半鹽燒,一半汁燒,這樣就可以試齊兩款口味了。

8)急吃一輪薄切肉類後,就可以耐心地燒一些要較長時間才熟的食材。此店海鰻每枱必點,大大塊去骨海鰻才索價四十五元,性價比高。

很多朋友愛把此店出品,與珠海廈灣另一網紅烤肉店「海禾燒」相比。若果單論海鰻,「海禾燒」的確比「大力燒」好,海鰻即叫即劏,上桌時魚還在動;但如果計整體質素,「大力燒」其他食材則贏「海禾燒」幾條街,所以權衡之下,還是推介大家來此店。除了海鰻,大扇貝和鯖花魚味道也不俗。

9)除了海鰻,大扇貝和鯖花魚味道也不俗。

吃過海鮮,介紹大家燒一些厚身肉類:「大力燒」的雞腿肉是招牌菜,便宜又大塊,至於能否燒到皮脆肉爆汁,則要考閣下烤肉功力。鐵桶牛肋條醃肉功夫到家,建議大家同樣把牛肋條放在炭爐最邊緣、耐心地逐個切面燒烤,之後用剪刀把牛肋條剪開,略略烘一下裡面的肉便可吃。

10)「大力燒」的雞腿肉是招牌菜,便宜又大塊,至於能否燒到皮脆肉爆汁,則要考閣下烤肉功力。

11) 鐵桶牛肋條醃肉功夫到家,建議大家同樣把牛肋條放在炭爐最邊緣、耐心地逐個切面燒烤,之後用剪刀把牛肋條剪開,略略烘一下裡面的肉便可吃。

不斷吃肉很飽很飽,炭火快將燒盡變灰,侍應會細心地替客人加炭——千萬不要!一個將熄未熄的炭火,最適合用來燒肉類內臟。此時點一份豬大腸,放在炭火慢慢烘,然後繼續與朋友飲酒聊天,久不久才把大腸翻一下。當大腸烘到外層焦脆、油份盡去時,正是餸酒妙品。

12) 炭火快將燒盡變灰前,最適合用來燒豬大腸。繼續與朋友飲酒聊天,久不久翻一下大腸,烘到外層焦脆、油份盡去時,正是餸酒妙品。

「大力燒」無論是情侶光顧或朋友聚餐也適宜,如果未想到聖誕到哪裡用餐慶祝,不妨考慮此店。在此,先預祝大家有個美滿的聖誕和新年,我們2022年再見!

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