為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁 > eblog >  濠飲濠食 >  拍拖、求婚勝地!日式居酒屋「田淵」

科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
拍拖、求婚勝地!日式居酒屋「田淵」
發表於 03-11-2021 12:00 AM

印象中,坐擁靚景的餐廳往往收費高昂、氣氛拘謹。然而,我在此欄多次介紹的日式居酒屋「田淵」,沒有這個問題:此店正對西灣湖,一眼望盡旅遊塔、西灣橋和廣闊湖景;黃昏後前來,論景色真不遜東京台場的名勝彩虹橋。居酒屋老闆Sam哥熱情風趣,整間店充滿家的感覺。

食物方面,「田淵」最初由日籍爐端燒師傅田淵先生掌廚,數年前他才返日本發展;近日收到令人痛心的消息,師傅在當地因病辭世。現時掌廚是他徒弟,承傳其爐端燒手藝。坐擁靚景、食物有質素且價錢公道,令「田淵」成為不少澳門人拍拖開餐的勝地。一人前往?也沒問題,此店是我最愛的深夜食堂,常常獨坐在水吧位,與老闆Sam哥暢談暢飲。

早前我前所未有地很早光顧,傍晚六時前就到。這天我約了由香港前來的空手道好友小龍,與及我在此店認識、同為港人但在澳門落地生根的Tiger哥,來一次美酒爐端燒盛宴。天未黑,我們第一瓶點來熱身的啤酒,已經是濃烈見稱的比利時杜威(Duvel);Sam哥找來特別版「666」,此酒以六種啤酒花精釀,酒精濃度剛調到6.66。飲完,立即有點酒意。

1)在此欄多次介紹西灣湖日式居酒屋「田淵」。這天我前所未有地很早光顧,傍晚六時前就到,帶香港前來的好友小龍品嘗美酒和爐端燒。

2)天未黑,我們第一瓶點來熱身的啤酒,已經是濃烈見稱的比利時杜威(Duvel)。飲完,立即有點酒意。

暮色漸沉,卻見一群年青人,忙不迭在門外張燈結綵——原來,當晚是Sam哥親人準備神秘求婚儀式,提早前來佈置。充滿紀念價值的一刻,竟給我們遇上,好!一於飲多杯助慶。老友Tiger哥喜歡收藏老酒,有渠道買到一些酒齡三、四十年,價格又非常優惠的陳年干邑和威士忌。這晚他帶來三瓶佳釀,每支都醇香無比,絕無一點嗆喉,好喝到不得了。

3)暮色漸沉,卻見一群年青人,忙不迭在門外張燈結綵——原來,當晚是Sam哥親人準備神秘求婚儀式,提早前來佈置。

4)老友Tiger哥喜歡收藏老酒,有渠道買到一些酒齡三、四十年,價格又非常優惠的陳年老酒。這晚他帶來三瓶佳釀,每支都醇香無比。

「田淵」位置有點遠,光顧者都是特意前來,所以我建議大家要訂位,否則一場來到walk-in無位就太掃興。酒意正酣,開始想點些小吃餸酒:「田淵」招牌菜是日式爐端燒,燒雞皮、和牛串等都是我必點的串燒,該店近期又多了一些新菜式,佐酒十分適合,給我們一次過試齊了。

5)「田淵」位置有點遠,光顧者都是特意前來,所以我建議大家要訂位,否則一場來到walk-in無位就太掃興。當晚我們光顧就全店爆滿了。

6)「田淵」招牌菜是日式爐端燒。燒雞皮、和牛串等都是必點。

7)該店近期又多了一些新菜式,佐酒十分適合,價錢也不貴,我們一次過試齊了。

先送上來的是天婦羅魷魚,魷魚蘸上海苔粉後炸,外脆內軟十分好吃;炸雞皮餃子,與常見的餃子雞翼有異曲同功之妙,是把豬肉等餡料釀入雞皮之後炸;脆香雞皮牢牢包着爆汁的餡料,香口味美。

8)先送上天婦羅魷魚,魷魚蘸上海苔粉後炸,外脆內軟十分好吃。

9)炸雞皮餃子,與常見的餃子雞翼有異曲同功之妙,是把豬肉等餡料釀入雞皮之後炸;脆香雞皮牢牢包着爆汁的餡料,香口味美。

其他餸酒小吃,還有燒三文魚鰭。此菜要用手吃才過癮:一手扯着魚翅位置,邊喝酒邊吮魚肉,真夠豪快。不過在眾多新菜式當中,我最愛的是炸蝦餅:Sam哥坦言,沒有時間自製蝦膠,都是入貨,惟水準奇高。以刀叉割開炸得燙熱的蝦餅,咬下去吃到顆顆鮮甜的蝦粒,口感很好。

10)燒三文魚鰭要用手吃才過癮:一手扯着魚翅位置,邊喝酒邊吮魚肉,真夠豪快。

11)炸蝦餅雖然都是入貨,惟水準奇高。以刀叉割開炸得燙熱的蝦餅,咬下去吃到顆顆鮮甜的蝦粒,口感很好。

去過日本當地的居酒屋,你就知客人主力把錢留來喝酒,食物反而不會點太多,原因是飽就不易醉,達不到目的。雖然我得知這種文化,然而我們去旅行的話,面對美食當前,點忍?還是會不停地點想吃的菜式。光顧「田淵」也一樣,酒照喝,想叫的食物照點。

「田淵」的魚露雞翼沒有寫在餐牌,是Sam哥自製小吃,熟客才會點;魚露香氣滲滿雞翼,又脆又多汁。還未夠飽,再點一次已吃過的燒雞皮和天婦羅魷魚。

12)「田淵」的魚露雞翼沒有寫在餐牌,是Sam哥自製小吃,熟客才懂得點;魚露香氣滲滿雞翼,又脆又多汁。

13)吃了眾多小吃還未夠飽,再點一次已吃過的燒雞皮和天婦羅魷魚。

我這個人,不吃點主食總覺得有所遺憾。光顧「田淵」的頭號粉麵飯選擇,就是特色肉醬意大利麵:小弟十分嗜辣,最愛吃經典的蒜片辣椒炒意大利麵(Aglio Olio),Sam哥以此作為炒底,上面再鋪上他拿手處理的牛肉肉醬後焗,熱騰騰的,味道又香又辣,是必須預訂才吃到的美食。如果愛吃飯,則可選擇日式鰻魚飯:鰻魚厚身又彈牙,我也十分喜歡。

14)光顧「田淵」想吃主食,首選特色肉醬意大利麵,熱騰騰的,味道又香又辣,卻是必須預訂才吃到的美食。

15)如果愛吃飯,可選擇日式鰻魚飯:鰻魚厚身又彈牙,我也十分喜歡。

我與老友Tiger哥都是「田淵」熟客,一起帶着首次光顧的小龍兄嚐遍此店招牌菜,還品嘗多支陳年美酒,吃得他大叫滿足。更特別的環節,就是見到Sam哥親人,為愛侶安排的浪漫求婚儀式;在西灣湖夜色下,伴以《愛很簡單》、《相依為命》等多首浪漫情歌,當然求婚成功啦!祝幸福,白頭偕老。

16)當晚見到Sam哥親人,為愛侶安排浪漫求婚儀式;在西灣湖夜色下,伴以《愛很簡單》、《相依為命》等多首浪漫情歌,當然求婚成功啦!

閱讀(502)


昔日網誌