印象中，坐擁靚景的餐廳往往收費高昂、氣氛拘謹。然而，我在此欄多次介紹的日式居酒屋「田淵」，沒有這個問題：此店正對西灣湖，一眼望盡旅遊塔、西灣橋和廣闊湖景；黃昏後前來，論景色真不遜東京台場的名勝彩虹橋。居酒屋老闆Sam哥熱情風趣，整間店充滿家的感覺。

食物方面，「田淵」最初由日籍爐端燒師傅田淵先生掌廚，數年前他才返日本發展；近日收到令人痛心的消息，師傅在當地因病辭世。現時掌廚是他徒弟，承傳其爐端燒手藝。坐擁靚景、食物有質素且價錢公道，令「田淵」成為不少澳門人拍拖開餐的勝地。一人前往？也沒問題，此店是我最愛的深夜食堂，常常獨坐在水吧位，與老闆Sam哥暢談暢飲。

早前我前所未有地很早光顧，傍晚六時前就到。這天我約了由香港前來的空手道好友小龍，與及我在此店認識、同為港人但在澳門落地生根的Tiger哥，來一次美酒爐端燒盛宴。天未黑，我們第一瓶點來熱身的啤酒，已經是濃烈見稱的比利時杜威（Duvel）；Sam哥找來特別版「666」，此酒以六種啤酒花精釀，酒精濃度剛調到6.66。飲完，立即有點酒意。

1)在此欄多次介紹西灣湖日式居酒屋「田淵」。這天我前所未有地很早光顧，傍晚六時前就到，帶香港前來的好友小龍品嘗美酒和爐端燒。

2)天未黑，我們第一瓶點來熱身的啤酒，已經是濃烈見稱的比利時杜威（Duvel）。飲完，立即有點酒意。

暮色漸沉，卻見一群年青人，忙不迭在門外張燈結綵——原來，當晚是Sam哥親人準備神秘求婚儀式，提早前來佈置。充滿紀念價值的一刻，竟給我們遇上，好！一於飲多杯助慶。老友Tiger哥喜歡收藏老酒，有渠道買到一些酒齡三、四十年，價格又非常優惠的陳年干邑和威士忌。這晚他帶來三瓶佳釀，每支都醇香無比，絕無一點嗆喉，好喝到不得了。

3)暮色漸沉，卻見一群年青人，忙不迭在門外張燈結綵——原來，當晚是Sam哥親人準備神秘求婚儀式，提早前來佈置。

4)老友Tiger哥喜歡收藏老酒，有渠道買到一些酒齡三、四十年，價格又非常優惠的陳年老酒。這晚他帶來三瓶佳釀，每支都醇香無比。

「田淵」位置有點遠，光顧者都是特意前來，所以我建議大家要訂位，否則一場來到walk-in無位就太掃興。酒意正酣，開始想點些小吃餸酒：「田淵」招牌菜是日式爐端燒，燒雞皮、和牛串等都是我必點的串燒，該店近期又多了一些新菜式，佐酒十分適合，給我們一次過試齊了。

5)「田淵」位置有點遠，光顧者都是特意前來，所以我建議大家要訂位，否則一場來到walk-in無位就太掃興。當晚我們光顧就全店爆滿了。

6)「田淵」招牌菜是日式爐端燒。燒雞皮、和牛串等都是必點。

7)該店近期又多了一些新菜式，佐酒十分適合，價錢也不貴，我們一次過試齊了。

先送上來的是天婦羅魷魚，魷魚蘸上海苔粉後炸，外脆內軟十分好吃；炸雞皮餃子，與常見的餃子雞翼有異曲同功之妙，是把豬肉等餡料釀入雞皮之後炸；脆香雞皮牢牢包着爆汁的餡料，香口味美。

8)先送上天婦羅魷魚，魷魚蘸上海苔粉後炸，外脆內軟十分好吃。

9)炸雞皮餃子，與常見的餃子雞翼有異曲同功之妙，是把豬肉等餡料釀入雞皮之後炸；脆香雞皮牢牢包着爆汁的餡料，香口味美。

其他餸酒小吃，還有燒三文魚鰭。此菜要用手吃才過癮：一手扯着魚翅位置，邊喝酒邊吮魚肉，真夠豪快。不過在眾多新菜式當中，我最愛的是炸蝦餅：Sam哥坦言，沒有時間自製蝦膠，都是入貨，惟水準奇高。以刀叉割開炸得燙熱的蝦餅，咬下去吃到顆顆鮮甜的蝦粒，口感很好。

10)燒三文魚鰭要用手吃才過癮：一手扯着魚翅位置，邊喝酒邊吮魚肉，真夠豪快。

11)炸蝦餅雖然都是入貨，惟水準奇高。以刀叉割開炸得燙熱的蝦餅，咬下去吃到顆顆鮮甜的蝦粒，口感很好。

去過日本當地的居酒屋，你就知客人主力把錢留來喝酒，食物反而不會點太多，原因是飽就不易醉，達不到目的。雖然我得知這種文化，然而我們去旅行的話，面對美食當前，點忍？還是會不停地點想吃的菜式。光顧「田淵」也一樣，酒照喝，想叫的食物照點。

「田淵」的魚露雞翼沒有寫在餐牌，是Sam哥自製小吃，熟客才會點；魚露香氣滲滿雞翼，又脆又多汁。還未夠飽，再點一次已吃過的燒雞皮和天婦羅魷魚。

12)「田淵」的魚露雞翼沒有寫在餐牌，是Sam哥自製小吃，熟客才懂得點；魚露香氣滲滿雞翼，又脆又多汁。

13)吃了眾多小吃還未夠飽，再點一次已吃過的燒雞皮和天婦羅魷魚。

我這個人，不吃點主食總覺得有所遺憾。光顧「田淵」的頭號粉麵飯選擇，就是特色肉醬意大利麵：小弟十分嗜辣，最愛吃經典的蒜片辣椒炒意大利麵（Aglio Olio），Sam哥以此作為炒底，上面再鋪上他拿手處理的牛肉肉醬後焗，熱騰騰的，味道又香又辣，是必須預訂才吃到的美食。如果愛吃飯，則可選擇日式鰻魚飯：鰻魚厚身又彈牙，我也十分喜歡。

14)光顧「田淵」想吃主食，首選特色肉醬意大利麵，熱騰騰的，味道又香又辣，卻是必須預訂才吃到的美食。

15)如果愛吃飯，可選擇日式鰻魚飯：鰻魚厚身又彈牙，我也十分喜歡。

我與老友Tiger哥都是「田淵」熟客，一起帶着首次光顧的小龍兄嚐遍此店招牌菜，還品嘗多支陳年美酒，吃得他大叫滿足。更特別的環節，就是見到Sam哥親人，為愛侶安排的浪漫求婚儀式；在西灣湖夜色下，伴以《愛很簡單》、《相依為命》等多首浪漫情歌，當然求婚成功啦！祝幸福，白頭偕老。

16)當晚見到Sam哥親人，為愛侶安排浪漫求婚儀式；在西灣湖夜色下，伴以《愛很簡單》、《相依為命》等多首浪漫情歌，當然求婚成功啦！

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