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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
超人氣和牛店!東方海岸「Meat Up」
發表於 21-09-2021 12:00 AM

我對博企酒店以外的食店,的確比較偏心,傾向從這類中小企當中,尋找優質食店介紹給大家,無償地給他們一些助力。位於筷子基近林茂塘、以「東方海岸」為首的中高尚住宅區,堪稱澳門新食街,食店林立,每間都各有擁躉,做出一個氣氛來;競爭毋疑激烈,對食客卻是好事。

1) 位於筷子基近林茂塘、以「東方海岸」為首的中高尚住宅區,堪稱澳門新食街,食店林立,每間都各有擁躉,做出一個氣氛來。

要數區內最具人氣食店,不得不提「Meat Up」。店面十分低調,卻能晚晚爆場、個個時段都爆,訂到位已經有面子,認真誇張。該店以供應日本宮崎及鹿兒島和牛作招徠,專賣三種食物,包括日式火鍋shabu shabu、壽喜燒sukiyaki,以及日式燒肉,當中日式燒肉最受顧客歡迎。

2) 要數區內最具人氣食店,不得不提「Meat Up」。店面十分低調,卻能晚晚爆場。

經清酒店老闆Polly成功訂位,去到才知此店是「Cheers」兩名年青老闆新投資的食店。「Cheers」16年在台山開業,開創舊區開酒吧的熱潮,其他人一窩蜂仿效;兩位老闆未幾在氹仔開分店,生意也不俗,但看到這類舊區酒吧市場日趨飽和,決定另開「Meat Up」,經營中高檔餐廳。

3) 店舖分兩層,日式燒肉區在樓上,個個時段都爆場,訂到位已經有面子,認真誇張。

幾年無見,二人還是相當勤力,晚晚到新店打點及為客人烤肉。他們直言新店並無甚麼日本大廚加持,靠的是三度板斧:「第一是資料搜集,現時各地大廚都流行在網上公開食譜,配方不是甚麼天大秘密。第二是靠靚料,引進優質日本和牛。第三就是靠我們一張為食的咀,很多日本與香港出色的和牛餐廳,我們都是熟客。開店之前,我們不斷試味,逐步重現日式火鍋、壽喜燒及燒肉的合適口味,試到滿意才開這間店。」

真巧,我也是日本燒肉狂迷,同行友人又放心讓我點菜,一於全面試試此店出品。烤肉未到酒水先上,有Polly在場的飯局,怎會沒靚清酒?當晚她帶來一瓶「而今」,這品牌的清酒我十分喜歡,性價比遠比炒到貴晒的「十四代」高得多;當晚我們試的是「無濾過生」原酒,口味極具個性。如果覺得清酒太猛烈,亦可以試試這裡的雞尾酒,畢竟老闆們有開酒吧經驗,此店餐牌幾款雞尾酒如Mojito等,賣相好睇又好喝。

4) 當晚清酒店老闆Polly帶來一瓶「而今」,這品牌的清酒我十分喜歡,性價比遠比炒到貴晒的「十四代」高得多。

5) 如果覺得清酒太猛烈,亦可以試試這裡的雞尾酒,畢竟老闆們有開酒吧經驗,此店餐牌幾款雞尾酒如Mojito等,賣相好睇又好喝。

燒肉盛宴開始!店員先跟足正宗食法,送上一磚牛油,讓客人燒肉前在盤上抹點油,肉味更香也不容易燒焦。第一度菜就送上此店最貴的拼盤「牛腹牛肋條盛合」,裡面有齊橫隔膜、胸腹肉等部位,日本人食燒肉,這些部位才是他們的最愛。一試之下,各部位多汁又不肥,十分好吃!

6) 最貴的拼盤「牛腹牛肋條盛合」,裡面有齊橫隔膜、胸腹肉等部位,日本人食燒肉,這些部位才是他們的最愛,多汁又不肥,十分好吃。

唯一要考慮的是性價比。這個差兩元便要七百塊錢的拼盤,除了牛肋條份量較多,其餘一律兩片;我們八人開餐,如不點夠兩盤,就要剪成牛柳絲讓大家試味了。單是我這個大食怪,一個人KO兩盤甚至三盤拼盤,絕對無問題,但人均消費便要一、二千元起跳,實在太高。我在香港也食慣「伊呂波」及「和牛燒肉˙純」等名店,份量和價錢也不是如此。

拉着兩位老闆詢問,得知答案。「Meat Up」標榜該店只用日本和肉,而且只揀最高級的A4和A5,不會在拼盤混入澳洲和牛;最搶手也是最美味的橫隔膜上下部位,全澳門他們入貨最齊,連在路氹博企度假村開業的另一間人氣和牛店,部位也不及他們多。如果所言屬實,想在澳門嘆地道日本燒肉,真不能吝嗇腰間錢;該店牛胸腹拼盤,味道確實好。

再試牛舌拼盤,厚的薄的都齊了,同樣用靚料,只選牛舌心,價錢則比牛胸腹拼盤公道。店員送上一碗昆布湯,給客人燒好薄牛舌後放進湯裡蘸蘸,濕濕的口感感覺沒那麼燥熱。嚴格來說,排除價錢單計食物質素,牛胸腹和牛舌拼盤來此店必點。

7) 牛舌拼盤有齊厚、薄牛舌心。店員會送上一碗昆布湯,給客人燒好薄牛舌後放進湯裡蘸蘸,濕濕的口感感覺沒那麼燥熱。

只吃和牛實在太貴,也點一些價錢相對較低的豬肉來烤;松板豬在澳門日式燒肉店很常見,此處最大特色是自己調製一度川味麻辣汁,味道與燒豬肉出奇地匹配。吃了一輪燒肉,大家稍為休息,店員立即送上一些雪葩,減低口腔油膩感兼潤潤喉,非常貼心的安排,抵讚。

8) 松板豬在澳門日式燒肉店很常見,此處最大特色是自己調製一度川味麻辣汁,味道與燒豬肉出奇地匹配。

9) 吃了一輪燒肉,大家稍為休息,店員立即送上一些雪葩,減低口腔油膩感兼潤潤喉,非常貼心的安排,抵讚。

「Meat Up」除了賣烤肉和鍋物,亦標榜賣一些自製特色菜。海膽和牛他他卷,對於食慣日本菜的朋友來說,味道其實不難想像,就是既鮮甜又豐腴;和牛漢堡體積迷你,幾位朋友每人切半個包來試試味,也是不錯選擇。誠然,這些特色菜在部分港澳新興餐廳都有賣,不算獨家,但食材新鮮、色彩鮮艷,確實很符合現今年輕人食飯時影相打卡的要求。

10) 「Meat Up」亦賣一些自製特色菜。海膽和牛他他卷,對於食慣日本菜的朋友來說,味道其實不難想像,就是既鮮甜又豐腴。

11) 和牛漢堡體積迷你,但幾位朋友每人半個包試試味,也是不錯選擇。食材新鮮、色彩鮮艷,確實很符合現今年輕人食飯時影相打卡的要求。

吃過小食,燒肉盛宴進入第二回合。喝光「而今」,換上另一瓶由七間日本清酒廠合作釀製的cross-over清酒,口感更複雜;試過第一輪拼盤,還是覺得牛胸腹最好吃,決定單點追加,另外也試了佐賀豚肩、黑豚五花腩等。最後還是不夠飽,再點一份辣醬雞肉,份量出奇地多,價格也便宜;老闆坦言和牛價高,其他肉類就不用日本貨,避免全張單都貴。

12) 燒肉盛宴進入第二回合,換上另一瓶由七間日本清酒廠合作釀製的cross-over清酒;試過第一輪拼盤,覺得牛胸腹最好吃,單點追加。

13) 辣醬雞肉份量非常多,價格也便宜;老闆坦言和牛價格高,其他肉類就不用日本貨了,避免全張單都貴。

14) 「Meat Up」標榜該店只用日本和肉,而且只揀最高級的A4和A5,不會在拼盤混入澳洲和牛。

再次重申,我在港澳食日本和牛相當有經驗,也知道價錢和大約份量。「Meat Up」一開業就做出好勢頭,據知有博企酒店亦準備招攬他們,值得恭喜;但我始終認為生意要細水長流,必須要給客人多一個選擇:有節日喜慶,食貴一點的日本A5和牛無問題,但如果多添一個具質素又便宜點的選擇,我就連平日也光顧了。這次我只試了招牌日式燒肉,下次再光顧,期待試到正宗日式鍋物和壽喜燒。

15) 這次我只試了招牌日式燒肉,下次再光顧,期待試到正宗日式鍋物和壽喜燒。

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