為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁 > eblog >  濠飲濠食 >  再嚐西班牙菜!氹仔木鐸街「Barcelona」

科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
再嚐西班牙菜!氹仔木鐸街「Barcelona」
發表於 23-06-2021 12:00 AM

近年香港出現新一波移民潮,我雖然無意參與其中,但有時也會幻想,萬一有日真的在外國生活,吃着當地人覺得OK、但我覺得非常唔OK的食物,實在太痛苦:還想吃上環「麥奀忠記」雲吞麵?旺角「通記」魚蛋河?別發夢了,在外國吃到該類食物已算一解鄉愁,還要顛峰水準?


但若是偶爾一餐,我對甚麼國家的菜式都抱開放態度,樂於從該國飲食文化和標準享受他們的傳統食物。西班牙菜是其中一種我喜歡的菜系,數年前,澳門慕拉士消防局旁有間叫「Bar.Celona」的菜館,由西班牙名廚Hector Costa主理,賣傳統伊比利亞風味佳餚,雖然人均收費在區內算是天價,卻比博企同級西餐廳便宜,我曾在此欄介紹。

此店後來結業,一來是區份和市道問題,二來大家較愛吃風格類似的葡國菜,注定路難行。早前,曾與我到「Bar.Celona」用膳的朋友告知,在氹仔舊城區木鐸街發現同名西班牙菜館「Barcelona」,繼續由Hector Costa掌舵;想起也很久沒吃過西班牙菜,立即光顧,短期內去了兩次。

1) 曾與我到「Bar.Celona」用膳的朋友,在氹仔舊城區木鐸街找到同名西班牙菜館「Barcelona」,繼續由名廚Hector Costa掌舵,立即來試。

菜館高三層,一樓格局較為fine dining,二樓半露天,富有歐陸bistro(小酒館)感覺,但就算有冷氣,夏天光顧會有點熱,要有心理準備。

2) 菜館高三層,一樓格局較似fine dining,二樓半露天,富有歐陸bistro(小酒館)感覺,但就算有冷氣,夏天光顧會有點熱,要有心理準備。

夏日炎炎,無論光顧西班牙菜也好、葡國菜也好,先來一大渣充滿果香的Sangria酒,是清爽的選擇!「Barcelona」的酒櫃,除了傳統紅白酒之外,近年流行的酒水,例如日本Gin酒「六」都有供應,觸覺敏銳。如果還嫌該店酒水不合心意,此店自攜酒水不收開瓶費,夠大方了吧!

3) 夏日炎炎,無論光顧西班牙菜也好、葡國菜也好,先來一大渣充滿果香的Sangria酒,是清爽的選擇!

介紹「Barcelona」,由前菜講起:腌鮭魚沙律,配上香橙和石榴醋汁,賣相鮮艷好看,鮮果的清新與腌鮭魚的油份完美交融,好食!

4) 介紹「Barcelona」,由前菜講起:腌鮭魚沙律,配上香橙和石榴醋汁,賣相鮮艷好看,鮮果與腌鮭魚的油份更是完美交融,好食!

我愛吃海鮮,平時追着漁家的釣口魚和海產,做法不外乎清蒸和白灼。當吃外國菜,就是最佳時間體驗新意思:來自西班牙的墨魚仔,配以鷹嘴豆和蘑菇等配料,口味變得複雜、濃郁;香焗大西洋銀鱈魚,墊有鮮果、乾果及附有蜜糖醬,原本我覺得魚肉抹鹽稍稍重手,直至與其他甜甜的配料一齊食,才體會到美妙的平衡。

5) 西班牙墨魚仔,配以鷹嘴豆和蘑菇等配料,口味變得複雜、濃郁。

6) 香焗大西洋銀鱈魚,墊有鮮果、乾果及附有蜜糖醬,原本我覺得魚肉抹鹽稍稍重手,但與其他甜甜的配料一齊食,發現是美妙的平衡。

這店的西班牙菜式,真的很喜歡混合鮮果:香烤黑毛豬肋扒,配鮮菠蘿和玉桂,酸甜肉香滋味無得輸!另一度大菜式西班牙無骨乳豬,皮當然是香脆,但豬肉肉質呈一絲絲的口感,淋滑而帶濃烈肉香,與葡式燒乳豬的爆汁風格分別很大,大家試過就體驗到。

7) 這店的西班牙菜式,真的很喜歡混合鮮果:香烤黑毛豬肋扒,配鮮菠蘿和玉桂,酸甜肉香滋味無得輸。

8) 另一度大菜式西班牙無骨乳豬,皮當然是香脆,但豬肉肉質呈一絲絲的口感,淋滑而帶濃烈肉香,卻與葡式燒乳豬的爆汁風格分別很大。

其中一晚光顧,是替我空手道班的拍檔蕃薯妹慶祝生日,一行有四人,終於可以點到份量甚大的傳統西班牙海鮮飯(Paella)!以海鮮湯燴到極盡入味、已經呈深褐色的飯粒,再鋪上密密麻麻的多款海蝦和海鮮,完美演繹這度西班牙國菜。

9) 不得不試傳統西班牙海鮮飯(Paella)!以海鮮湯燴到極盡入味的飯粒,再鋪上密密麻麻的各款海蝦和海鮮,完美演繹這度西班牙國菜。

當晚這碟海鮮飯,我們一男三女剛好可以食完,但我發現Paella實在太濃郁、太滯口,明明覺得自己已食得很飽,不能再添半碗飯,豈料轉頭又餓。有了這次經驗,下次就算只有兩個人,我都會照點Paella,現場吃不完就打包回家做宵夜,反正所有燴、炆、鹵的菜式,翻熱也好吃。


以四人用膳、飲埋酒計,人均消費約五百元,就嘆到高質素西班牙菜,我覺得是相當合理的價錢,想約朋友飯局或慶祝節日,不妨去試試。

10) 當晚為小弟空手道班拍檔蕃薯妹慶祝生日,大歎多款西班牙菜,人均消費約五百元,我覺得是相當合理的價錢。

閱讀(991)


昔日網誌