我喜歡賣傳統、古老菜式的餐廳，一旦發掘到即如獲至寶，但我承認，在中港澳開外國菜館，如果供應的菜式太另類，會經營得很辛苦。今期推介的「新泰屋」，1號店在筷子基，2號店則在黑沙環華景園，我好友兼鄰居三哥兩間舖都有股份。兩店都供應正路泰菜，滿足多數食客，而我也常常去捧場，但不知怎的，就是遲遲找不到介紹該店的觸發點。

事實上，作為餐廳老闆的三哥，非常嘴刁識食，好多次他精心搜羅食材做成菜式，雖然不是放落餐牌，純粹留給自己或好友食，惟水準奇高。早前到「新泰屋2」宵夜，三哥叫我們試試最新推出、只限該分店供應的燒烤菜式，發現頗有驚喜。這次，可以欣然介紹此店給大家試試。

第一度招牌菜是燒雞脾。你問燒雞脾有甚麼特別？唔係用雪藏雞脾喎，是用鮮雞脾原隻烤！食材選用養飼一百五十日或以上的優質冰鮮雞，取其肉質有彈性，雞味更濃。廚師收到落單，才開始將雞脾由生燒到熟，最豪快是原隻上、用手揸住食，一咬下去，肉汁源源流出，正！

1) 位於黑沙環華景園的「新泰屋2」，近期新出的燒烤餐牌，我試了多款燒烤，驚喜不絕。

2) 招牌燒雞脾，專揀養飼一百五十日或以上的優質冰鮮雞脾，取其肉質有彈性，雞味更濃。廚師收到落單才將雞脾由生燒到熟，肉質爆汁。

如果大家仍覺得燒雞脾太大路，就點原隻燒田雞好了。原隻燒田雞燒熟後撐手撐腳，賣相是有點嚇人，女士可能怕怕，但味道卻也真的不俗，特別是田雞脾肥美厚肉，我吃得十分滿足。

有田雞自然有田雞扣。所謂扣，其實就是田雞胃；蘸點泰式辣醬吃，惹味又爽口，餸啤酒一流。另一度餸酒妙品是燒牛胸油，這種潮汕火鍋常見配料，沒料到用來燒也香脆可口，毫不油膩，食到停不到口。意想不到的燒烤材料還有燒豬肺，這種主要用來煲湯的食材，燒烤後構成又脆又軟的口感，十分獨特。

3) 原隻燒田雞，賣相是有點嚇人，女士怕怕，但味道卻也真的不俗，田雞脾肥美厚肉，我吃得十分滿足。

4) 有田雞自然有田雞扣。所謂扣，其實就是田雞胃，燒熟後蘸點泰式辣醬吃，惹味又爽口，餸啤酒一流。

出了一輪怪章，最後兩度燒烤菜式較為正常。在日本爐端燒，雞心是熱門燒鳥食材，如今在「新泰屋2」都有得食，對於喜歡吃肉類內臟的我來說是喜訊。該店燒烤餐牌中，亦有一些較矜貴的菜式，包括燒羊排、燒大尾魷等。我點了後者，三哥找來一尾雌性大尾魷，取其肉質較厚，廚師的功夫，就是處理厚肉的魷魚也能燒得軟熟，不得不服。

燒烤試了很多，最後也試了些中泰混合菜。泰式鮮雞子，以上湯混合香茅等泰式香料，灌入錫紙盤內把雞子煮熟，香料與雞子味道出奇地夾。

5) 另一度餸酒妙品是燒牛胸油，這種潮汕火鍋必備的配料，沒料到用來燒也香脆可口，毫不油膩，食到停不到口。

6) 意想不到的燒烤材料，還有燒豬肺。這種主要用來煲湯的食材，做燒烤構成又脆又軟的口感，十分獨特。

7) 在日本爐端燒，雞心是熱門燒鳥食材，如今在「新泰屋2」都有得食，對於喜歡吃肉類內臟的我來說，是喜訊。

沙蟲是比較另類的食材，印象中福建人最愛吃，土筍凍正是沙蟲做成。三哥嘗試用來涼拌，加入薑、葱、油及辣椒撈來吃，口感爽爽辣辣。這度菜其實是他自己愛吃和煮給老友試，但客人如果預訂還是可以食到。

「新泰屋2」新推出的燒烤餐牌，雖然並非做泰式燒烤，但這些都是老闆三哥覺得好吃才推出市場，全部過得自己過得人；不是因為他是我好友才介紹，而是食品的確符合我推介水準。

8) 燒大尾魷是矜貴菜式。三哥找來雌性大尾魷，取得肉質較厚，較有咬口；廚師的功夫，就是能夠把厚肉的魷魚燒得軟熟，不得不服。

9) 最後試了一些中泰混合菜。泰式鮮雞子，以上湯混合香茅等泰式香料，灌入錫紙盤內把雞子煮熟，香料與雞子味道出奇地夾。

10) 沙蟲是比較另類食材，三哥嘗試用來涼拌，加入薑、葱、油及辣椒撈來吃，口感爽爽辣辣，這度菜沒有放在餐牌，預訂才有得食。

閱讀（3303）