早前因事回港，農曆新年後才啟程返澳。經歷二十一日珠海隔離重返濠江，再為本欄尋找題材，方發現不少餐廳已經大洗牌：有些我很欣賞的餐廳，捱不過市道差無奈結業，當然亦有一些新餐廳開業等着我去試。有些餐廳或搬舖、或停業重開後大改餐牌，希望給予新舊食客新鮮感。

記得去年七月開始推出視頻版時，介紹過筷子基「一品粥」，既賣傳統順德菜，亦供應一般宵夜檔菜式。今次回來，發現「一品粥」已搬到後一條街的宏開第七座。老闆May姐稱，舊舖在逆市下竟然大幅加租，索性在附近搵間新舖，租金廉宜且大過舊舖，可謂因禍得福，決定發大來搞，除保留原有順德菜和宵夜小食，還準備請點心師傅做茶市，期待！

還是約齊朋友，先試晚間新菜式吧。店舖招牌還未來得及更新，暫時仍沿用舊店「新城市美食」的名號；雖然話新店面積較大，但逢周六周日晚上還是經常爆滿，預先訂位穩陣！特別要求May姐將菜式逐度送上，食完一度再一度，這樣味才試真。先來湯品，當晚安排了夏枯草豬踭煲鮑魚；夏枯草有清熱解毒之效，用來煲湯雖難免有一點點甘澀，勝在有豬踭和鮑魚的鮮甜作平衡，補身又好喝。湯餸鋪靚才上，夠氣派。

1) 既賣傳統順德菜、亦供應宵夜檔菜式的筷子基「一品粥」，已經搬到宏開第七座。雖然新店面積較大，但逢周六周日晚上還是經常爆滿。

2) 當晚湯品安排了夏枯草豬踭煲鮑魚。夏枯草難免有點甘澀，勝在有豬踭和鮑魚的鮮甜作平衡，補身又好喝。湯餸鋪靚才上，夠氣派。

3) 順德五味碌鵝，帶有甜醋酸香，完全平衡油膩感，愈吃愈開胃，不會感覺飽滯，影響到享受繼後的菜式。

第二度是順德五味碌鵝。這是我近期第三次吃碌鵝，卻仍百吃不厭。碌鵝這度廣東菜，有分客家、潮式、順德等不同風格，味道相差很大。May姐是順德人，當然做家鄉風格，鵝件帶有甜醋酸香，完全平衡油膩感，愈吃愈開胃，不會感覺飽滯，影響到享受繼後的菜式。

邪惡菜式接二連三。豬油渣豬腰炒韭菜花這小炒是我特別點的，記得有年在馬來西亞公幹，酒店附近有間賣中式小炒的餐廳，幾乎枱枱都點這度菜，堪稱當地小炒王。豬油渣香脆不膩，韭菜花沒有渣，也合格。可以再優化的是豬腰片，其實沒炒過火，但未去到厚身而爆汁這頂關。

4) 豬油渣豬腰炒韭菜花這小炒是我特別點的。豬油渣香脆不膩，韭菜花沒有渣，合格。可以再優化的是豬腰片，尚未去到厚身爆汁這頂關。

5) 走到魚缸看看是日有甚麼海鮮好吃。新鮮大墨魚是不錯的選擇，我試過師傅刀功，做墨魚刺身厚薄得宜，吃得滿嘴鮮甜。

6) May姐為我這個蝦怪，特意搜羅野生紅鬚蝦，那蝦膏的鮮、蝦肉的爽甜，滋味無可比擬！

走到魚缸看看是日有甚麼海鮮好吃。新鮮大墨魚是不錯的選擇，我試過師傅刀功，做墨魚刺身厚薄得宜，吃得滿嘴鮮甜；刺身吃不完，還可以白灼，蘸點辣椒醬油，又是另一番滋味。惟當晚我有另一選擇，就是May姐為我這個蝦怪搜羅的野生紅鬚蝦，那蝦膏的鮮、蝦肉的爽甜，滋味無可比擬！難怪坐我身邊的Anson滿足地說「呢啲先係海蝦架嘛！」

海鮮不只有蝦。光顧「一品粥」食魚，我通常預訂黃皮老虎斑，但May姐說這魚近期漲價至不合理水平，建議改吃些較經濟的，結果為我弄來一尾大龍脷。以為用來清蒸？估錯了，原來是起肉炒球。龍脷片一點骨都沒有，吃得安心，炸得香脆的魚骨可以用來餸啤酒，是另一度美食。

接下來這度菜也和魚有關，更是順德經典美食，煎釀三寶是也。幾乎任何順德菜館都賣這度菜，主要將鯪魚肉釀青椒；「一品粥」除了釀青椒，還會釀豆角、釀蓮藕等，是正宗道地滋味，其他菜館未必有咁好心機。

7) 所謂無魚不成宴，弄來一尾大龍脷起肉炒球。龍脷片一點骨都沒有，吃得安心，炸得香脆的魚骨可以用來餸啤酒，是另一度美食。

8) 幾乎任何順德菜館都賣煎釀三寶，主要將鯪魚肉釀青椒；「一品粥」除了釀青椒，還會釀豆角、釀蓮藕等，肯花心機做正宗道地滋味。

吃了幾度海鮮，接着輪到牛魔王天下。一碟白灼牛拼盆，有齊鮮肥牛、牛胸油、鮮牛展和牛柏葉，好像去了食潮州全牛火鍋一般，最適合心多的食客。主食緊接送上，正是香噴噴熱辣辣的臘味煲仔飯，帶來暖胃溫飽的滿足感。

預訂菜式食完，已到宵夜時段。啤酒繼續飲，May姐醒目地送上咖喱角拼春卷餸酒，香口嘢萬歲！差點忘記了，還有中心職員、堪稱甜品達人的Ada帶來自家製高質蛋糕，作為歡迎小弟重返澳門的一份心意，多謝！

9) 一碟白灼牛拼盆，有齊鮮肥牛、牛胸油、鮮牛展和牛柏葉，好像去了食潮州全牛火鍋一般，最適合心多的食客。

10) 主食緊接送上，正是香噴噴熱辣辣的臘味煲仔飯，帶來暖胃溫飽的滿足感。

11) 預訂菜式食完，已到宵夜時段。啤酒繼續飲，May姐醒目地送上咖喱角拼春卷餸酒，香口嘢萬歲！

12) 最後還有中心職員、堪稱甜品達人的Ada帶來自家製高質蛋糕，作為歡迎小弟重返澳門的一份心意，多謝！

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