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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
我為宵夜狂(下) - 國際中心「食得是福」
發表於 16-03-2021 12:00 AM

如果形容筷子基是澳門宵夜檔集中地,那麼新口岸區就是宵夜檔荒土。不是說完全沒有深宵食店,只是普遍價錢偏貴而食物欠佳,令人卻步。有次朋友住在利澳酒店,請我推介區內宵夜檔;我苦思良久,最似樣已經是皇朝「新濠仔」,但小菜價錢也稍高。算了,叫他搭的士去筷子基。

今日介紹的宵夜餐廳,就在新口岸國際中心。因為以往一些不好經驗,我對國際中心的餐廳更有偏見,認定主要客源都是附近賭場的爛賭客,隨便狼吞虎嚥後便趕回賭場搏殺。遇上這種客人,我做食店也推出一些看似豪華、實質成本不怎麼高的菜式,以鮑參翅肚作招徠賺他們的錢。

偏見是要靠好的經歷消除。早前好友約晚飯兼宵夜,選址國際中心「食得是福」。此店原本在關閘開業,數年前到新口岸開分店,主打粵式小菜和粥麵,全日廿四小時營業,除了做賭客生意,也成為區內街坊的深宵選擇。老闆Joe哥力求進步,近年還在餐廳貴賓房拓展私房菜業務。

1)國際中心「食得是福」,數年前在新口岸開業,主打粵式小菜和粥麵,全日廿四小時營業,近年再銳意發展私房菜。

好友飯局,美酒列陣是常識,但我更期待的是食物。雖然說當晚是私房菜宵夜,但除了部分手工菜要預訂才有,其餘都是該店本身的招牌菜:以打頭陣的豬膶拼豬粉腸為例,據稱很多食客愛點。豬粉腸做得不俗,甘香肥美,清潔得宜不會帶苦澀味,豬潤合格,但未做到粉嫩、爆汁。

2)好友飯局,美酒列陣是常識,當晚又是不醉無歸。

3)豬膶拼豬粉腸據稱很多食客愛點。豬粉腸做得不俗,甘香肥美,清潔得宜不會帶苦澀味,豬潤也合格,但未做到粉嫩、爆汁。

之後的小吃就精彩了。我極愛吃雲吞和水餃,但多數吃放湯的,對於炸沒有甚麼好感。當晚侍應先送上炸水餃,我帶着一點抗拒的心態去試,點知超好食!炸水餃餡料除了鮮蝦,還加入帶子,飽滿之餘甜汁滿瀉,食到想安哥。接着上炸雲吞,雖然水餃珠玉在前,但亦沒有被比下去。

4)我極度推薦此店的炸水餃。裡面餡料除了鮮蝦,還加入帶子,飽滿之餘甜汁滿瀉,食到想安哥。

試過招牌小吃,逐一上主菜:沙薑雞是大路菜,很難失手,加上老闆Joe哥揀來靚雞,水準OK。出席飯局的好友勝哥十分愛吃奄仔蟹,千叮萬囑要有這度菜,Joe哥找來兩大盆奄仔鹽焗送上。看見勝哥小心奕奕地揭開蟹蓋,見到爆膏後一臉滿足的樣子,見證美食氹人開心的力量。

5)沙薑雞是大路菜,很難失手,加上老闆Joe哥揀來靚雞,水準OK。

6)出席飯局的好友勝哥十分愛吃奄仔蟹,千叮萬囑要有這度菜,Joe哥找來兩大盆奄仔鹽焗送上。

7)看見勝哥小心奕奕地揭開蟹蓋,見到爆膏後一臉滿足的樣子,見證美食氹人開心的力量。

另一度家禽大菜就是碌鵝,烹調工夫比之前的沙薑雞多。大廚收汁工夫一流,鵝肉沾滿濃郁醬汁之餘,不會太濕或太乾或太油膩,一切剛好。

8)另一度家禽大菜是碌鵝,烹調工夫比之前的沙薑雞多。大廚收汁工夫一流,鵝肉沾滿濃郁醬汁之餘,不會太濕或太乾或太油膩,一切剛好。

當晚唯一魚的菜式就是花椒蒸鮮魚片,味道香而不辣,鮮魚起片去骨,可以放心食。上湯焗蝦配煎麵底也是海鮮菜,海中蝦爽甜,但我真的不喜歡把麵炸成脆到刺口腔的程度,下次情願做回上湯伊麵好了。

9)當晚唯一魚的菜式就是花椒蒸鮮魚片,味道香而不辣,鮮魚起片去骨,可以放心食。

10)上湯焗蝦配煎麵底是另一海鮮菜。海中蝦爽甜,但我真的不喜歡把麵炸到脆到刺口腔的程度,下次情願做回上湯伊麵好了。

最後送上一大鍋豬膶粥。豬膶生熟的掌握,坦白說不及我在香港最愛的老牌粥店、上環「生記」那種藝術級出品,但環顧新口岸區粵菜餐廳,能夠做到專門店水準的粥品,已經很難得。Joe哥透露,該店粥麵主廚原來曾經在香港某著名粥麵店工作,難怪粥品及雲吞水餃那麼有水準。以後朋友問我新口岸有哪間宵夜出品不俗,我知答案了。

11)最後送上一大鍋豬膶粥。環顧新口岸區粵菜餐廳,能夠做到專門店水準的粥品,已經很難得。

在「食得是福」訂房用餐和宵夜,除了能夠盡情猜枚劈酒玩骰盅,不怕騷擾其他食客之外,更重要是有K唱,毋須轉場到附近卡拉OK酒吧,當晚與好友們飲飽食醉再高歌,一樂也。

12)在「食得是福」訂房用餐和宵夜,除了能夠盡情猜枚玩骰盅,不怕騷擾其他食客之外,更重要是有K唱,毋須轉場到附近卡拉OK酒吧。

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