還有幾日就到聖誕，預祝大家節日快樂！澳門朋友，想必正為該選哪間餐廳用膳慶祝而煩惱。明白的，一家大細，各有各口味，體面而菜式選擇多的星級酒店自助餐，或許會成為首選。很遺憾，我吃自助餐的實力遠不如吃火鍋，一定蝕本，寧願揀人均消費稍高、但每度菜都是精選的餐廳。埋單時你會發現，價錢其實同自助餐差不多，又肯定樣樣啱食。

早前和香港幫好友聚餐，光顧新口岸「北海道」——說起來，也是一間蠻適合節日慶祝的餐廳。坦白講，這間綜合式日本菜館人均消費不低，但隨着疫情、市道等種種因素，一直有推優惠，又無將貨就價，價錢愈來愈合理。當然，你仍不能說人均消費便宜，準確點形容是物有所值。

一到埗，先與大廚馬章打招呼，感謝他為我們打點當晚食物。由寒冷街頭走入房間等候用膳，先來點熱清酒驅驅寒——我明白，清酒基本要雪藏和冷飲，但亦有一種平民化的「燗酒」，專為溫熱飲用，大大瓶1.8公升燗酒僅售百餘元，有酒香又不熗喉，最適合冬日一班人聚餐飲用。

早前和朋友聚餐，光顧新口岸「北海道」——說起來，這間店也是蠻適合大家在聖誕、新年等節日慶祝的餐廳。

一到埗，先與大廚馬章（圖左）打招呼，感謝他為我們打點當晚食物，有他挑選食物和把關，我絕對放心。

前菜是我預訂的柚子蜜漬小蕃茄。這度小食「北海道」做得真的好，微酸帶甜又多汁，食完胃口全開。

刺身只來兩款，一款帆立貝，另一款是間八魚、亦即章紅，兩者都吃得滿嘴鮮甜。

上前菜了，是我一早預訂的柚子蜜漬小蕃茄。這度小食「北海道」做得真的好，微酸帶甜又多汁，食完胃口全開，美食可以排隊上來了！當日刺身和壽司我完全交由馬章發辨，他知道我對食物的要求：刺身只來兩款，一款帆立貝，另一款是間八魚、亦即章紅，兩者都吃得滿嘴鮮甜。

壽司同樣兩款，每人先來一件鋪得滿滿的海膽軍艦豪一豪！年前港澳流行食「爆丼」、特別是海膽鋪滿整碗飯那種，然而這些網紅店所用海膽，只能用上加拿大貨甚至更差。呢個世界除了講多，還要講質素，當晚我們吃的用正日本海膽，滿足程度絕對勝過你食一大版次貨或三流海膽。

吃完清甜的海膽，送上左口魚壽司，師傅在席前以火槍逼出左口魚豐富的油份與香氣。坦白講，這個程序有點煞有介事，就算你去「元氣」，那些年輕師傅仔都是這樣用火槍炙魚，沒法顯示此店廚師技藝。但我亦承認，部分客人、特別是未看過這表演的客人，會覺得有趣和有派頭。

進入當晚主題海鮮盛宴！有光顧開「北海道」的食客，都知道此店活鱈場蟹最抵食：只要四位光顧、合共消費滿一千元，並且提早預訂，就可以用一千元多點的超抵價，叫一隻足三斤的活鱈場蟹。在這間中高檔日本餐廳，消費一千元是完全無難度，因此幾乎每枱食客都會叫蟹食！

個個都叫蟹，但食法有四種選擇，分別為海膽醬燒、柚子胡椒、燴木昆布蒸籠蒸或火鍋。我細心思量，還是認為柚子胡椒最能保存和吊出蟹肉的鮮味，食後果然與預期不差。食完啖啖蟹肉，師傅把澄黃的蟹膏及稀飯放入熱燙的石鍋，再倒入奶白濃郁的魚湯撞煮成雜坎，是極上美味！

壽司同樣兩款，每人先來一件鋪得滿滿的海膽軍艦豪一豪！當晚我們吃的用正日本海膽，滿足程度絕對勝過你食一大版次貨或三流海膽。

在此店吃左口魚壽司，師傅會在席前以火槍逼出左口魚豐富的油份與香氣。未看過這表演的客人，會覺得有趣和有派頭。

有光顧開「北海道」的食客，都知道此店活鱈場蟹最抵食，幾乎每枱食客都會點。

食法有四種選擇，我認為柚子胡椒最能保存和吊出蟹肉的鮮味，食後果然與預期不差。

食完啖啖蟹肉，師傅把澄黃的蟹膏及稀飯放入熱燙的石鍋，再倒入奶白濃郁的魚湯撞煮成雜坎，是極上美味！

食完大大隻鱈場蟹，又貪慕鮮味能與之匹敵的龍蝦來。正在搞五周年祭的「北海道」，半斤重青龍蝦賣二百元一隻，也是優惠價。煮法任揀，可以燒可以刺身，我仍決定揀最簡單的岩鹽燒，用最raw的食法豪歎龍蝦肉。

一輪海鮮衝刺，已有七分飽，大大瓶清酒也喝完，但大家仍意猶未盡；威士忌還有一瓶，肚子還有一點點空位，一於繼續飲，點些小食餸酒！餐牌中，涼瓜炒豬腩片最吸引我眼球，記得去年五月，我是在沖繩旅遊時歎這度當地名菜，今年疫情邊度都無得去，身在澳門，唯有抱着「食咗當去咗」的精神吧！坦白說，同樣選用日本涼瓜和豬肉，「北海道」大廚的出品，比我在沖繩牧志市場吃到的行貨好吃得多。

講明餸酒，點能夠無香口炸物？此店炸牛蒡是我最喜歡的餸酒菜，香口之餘仍保留到牛蒡一絲絲的口感，抵讚。到最後甜品，師傅送上賣相漂亮的水信玄餅作結，又是謀殺女士手機容量的時間。這晚一行五人，在房間舒舒服服享受盛宴，人均消費七百元左右，個人覺得是相當合理。如果大家尚未諗到聖誕新年邊度開餐，可以考慮去試試。

正在搞五周年祭的「北海道」，半斤重青龍蝦賣二百元一隻，也是優惠價。我仍決定揀最簡單的岩鹽燒，用最raw食法豪歎龍蝦肉。

「北海道」的日本涼瓜炒豬腩肉，比我在沖繩牧志市場吃到的行貨好吃得多。

此店的炸牛蒡是我最喜歡的餸酒菜，香口之餘仍保留到牛蒡一絲絲的口感，抵讚。

最後甜品時間，師傅送上賣相漂亮的水信玄餅作結，又是謀殺女士手機容量的時間。

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