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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
聖誕食豪點!物有所值「北海道」
發表於 21-12-2020 12:00 AM

 

還有幾日就到聖誕,預祝大家節日快樂!澳門朋友,想必正為該選哪間餐廳用膳慶祝而煩惱。明白的,一家大細,各有各口味,體面而菜式選擇多的星級酒店自助餐,或許會成為首選。很遺憾,我吃自助餐的實力遠不如吃火鍋,一定蝕本,寧願揀人均消費稍高、但每度菜都是精選的餐廳。埋單時你會發現,價錢其實同自助餐差不多,又肯定樣樣啱食。


早前和香港幫好友聚餐,光顧新口岸「北海道」——說起來,也是一間蠻適合節日慶祝的餐廳。坦白講,這間綜合式日本菜館人均消費不低,但隨着疫情、市道等種種因素,一直有推優惠,又無將貨就價,價錢愈來愈合理。當然,你仍不能說人均消費便宜,準確點形容是物有所值。


一到埗,先與大廚馬章打招呼,感謝他為我們打點當晚食物。由寒冷街頭走入房間等候用膳,先來點熱清酒驅驅寒——我明白,清酒基本要雪藏和冷飲,但亦有一種平民化的「燗酒」,專為溫熱飲用,大大瓶1.8公升燗酒僅售百餘元,有酒香又不熗喉,最適合冬日一班人聚餐飲用。

早前和朋友聚餐,光顧新口岸「北海道」——說起來,這間店也是蠻適合大家在聖誕、新年等節日慶祝的餐廳。

 

一到埗,先與大廚馬章(圖左)打招呼,感謝他為我們打點當晚食物,有他挑選食物和把關,我絕對放心。

 

前菜是我預訂的柚子蜜漬小蕃茄。這度小食「北海道」做得真的好,微酸帶甜又多汁,食完胃口全開。

 

刺身只來兩款,一款帆立貝,另一款是間八魚、亦即章紅,兩者都吃得滿嘴鮮甜。

 


上前菜了,是我一早預訂的柚子蜜漬小蕃茄。這度小食「北海道」做得真的好,微酸帶甜又多汁,食完胃口全開,美食可以排隊上來了!當日刺身和壽司我完全交由馬章發辨,他知道我對食物的要求:刺身只來兩款,一款帆立貝,另一款是間八魚、亦即章紅,兩者都吃得滿嘴鮮甜。


壽司同樣兩款,每人先來一件鋪得滿滿的海膽軍艦豪一豪!年前港澳流行食「爆丼」、特別是海膽鋪滿整碗飯那種,然而這些網紅店所用海膽,只能用上加拿大貨甚至更差。呢個世界除了講多,還要講質素,當晚我們吃的用正日本海膽,滿足程度絕對勝過你食一大版次貨或三流海膽。


吃完清甜的海膽,送上左口魚壽司,師傅在席前以火槍逼出左口魚豐富的油份與香氣。坦白講,這個程序有點煞有介事,就算你去「元氣」,那些年輕師傅仔都是這樣用火槍炙魚,沒法顯示此店廚師技藝。但我亦承認,部分客人、特別是未看過這表演的客人,會覺得有趣和有派頭。


進入當晚主題海鮮盛宴!有光顧開「北海道」的食客,都知道此店活鱈場蟹最抵食:只要四位光顧、合共消費滿一千元,並且提早預訂,就可以用一千元多點的超抵價,叫一隻足三斤的活鱈場蟹。在這間中高檔日本餐廳,消費一千元是完全無難度,因此幾乎每枱食客都會叫蟹食!


個個都叫蟹,但食法有四種選擇,分別為海膽醬燒、柚子胡椒、燴木昆布蒸籠蒸或火鍋。我細心思量,還是認為柚子胡椒最能保存和吊出蟹肉的鮮味,食後果然與預期不差。食完啖啖蟹肉,師傅把澄黃的蟹膏及稀飯放入熱燙的石鍋,再倒入奶白濃郁的魚湯撞煮成雜坎,是極上美味!

壽司同樣兩款,每人先來一件鋪得滿滿的海膽軍艦豪一豪!當晚我們吃的用正日本海膽,滿足程度絕對勝過你食一大版次貨或三流海膽。

 

在此店吃左口魚壽司,師傅會在席前以火槍逼出左口魚豐富的油份與香氣。未看過這表演的客人,會覺得有趣和有派頭。

 

有光顧開「北海道」的食客,都知道此店活鱈場蟹最抵食,幾乎每枱食客都會點。

 

食法有四種選擇,我認為柚子胡椒最能保存和吊出蟹肉的鮮味,食後果然與預期不差。

 

食完啖啖蟹肉,師傅把澄黃的蟹膏及稀飯放入熱燙的石鍋,再倒入奶白濃郁的魚湯撞煮成雜坎,是極上美味!

 


食完大大隻鱈場蟹,又貪慕鮮味能與之匹敵的龍蝦來。正在搞五周年祭的「北海道」,半斤重青龍蝦賣二百元一隻,也是優惠價。煮法任揀,可以燒可以刺身,我仍決定揀最簡單的岩鹽燒,用最raw的食法豪歎龍蝦肉。


一輪海鮮衝刺,已有七分飽,大大瓶清酒也喝完,但大家仍意猶未盡;威士忌還有一瓶,肚子還有一點點空位,一於繼續飲,點些小食餸酒!餐牌中,涼瓜炒豬腩片最吸引我眼球,記得去年五月,我是在沖繩旅遊時歎這度當地名菜,今年疫情邊度都無得去,身在澳門,唯有抱着「食咗當去咗」的精神吧!坦白說,同樣選用日本涼瓜和豬肉,「北海道」大廚的出品,比我在沖繩牧志市場吃到的行貨好吃得多。


講明餸酒,點能夠無香口炸物?此店炸牛蒡是我最喜歡的餸酒菜,香口之餘仍保留到牛蒡一絲絲的口感,抵讚。到最後甜品,師傅送上賣相漂亮的水信玄餅作結,又是謀殺女士手機容量的時間。這晚一行五人,在房間舒舒服服享受盛宴,人均消費七百元左右,個人覺得是相當合理。如果大家尚未諗到聖誕新年邊度開餐,可以考慮去試試。

正在搞五周年祭的「北海道」,半斤重青龍蝦賣二百元一隻,也是優惠價。我仍決定揀最簡單的岩鹽燒,用最raw食法豪歎龍蝦肉。

 

「北海道」的日本涼瓜炒豬腩肉,比我在沖繩牧志市場吃到的行貨好吃得多。

 

此店的炸牛蒡是我最喜歡的餸酒菜,香口之餘仍保留到牛蒡一絲絲的口感,抵讚。

 

最後甜品時間,師傅送上賣相漂亮的水信玄餅作結,又是謀殺女士手機容量的時間。

 

 

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