位於望廈的「新益食店」，在老闆兼名廚肥仔俠壓陣下，無論本地人抑或遊客，都不惜專程到來捧場，當中更不乏名人明星。雖然澳門疫情防控成功，內地旅客慢慢湧返，但「新益」少了大批香港客下，仍然要艱苦經營；早前突然傳出，指該店十二月十日便會停業，消息極度震撼！

馬上聯絡肥仔俠問過究竟。他嘆口氣說，這次停業原因眾多，包括外勞合約及租約等問題，加上香港疫情再爆發，捧場客想來都來不到，索性暫時停業，估計要到明年三月才可能重開。雖然只是停業，不是結業，但作為超級熟客，無理由不在暫別前捧捧場。

最後一餐，就帶肥仔俠久違的港客到來！不少香港人像我一樣，疫情期間留澳工作；雖然現在有了「回港易」，返港無需隔離，但再返澳門，難免又要住十四天酒店，未完成工作，也不能輕言回港。所以每日放工後或周六周日，幾個香港人無所事事，只好圍爐取暖，到處搵食消閒。

望廈地標餐廳「新益食店」，因為外勞合約和租約等緣故，十二月十日便會暫停營業。

停業前最後一次光顧，肥仔俠親自為我們主理煲仔飯，吸引我幾位香港朋友圍着他拍照打卡。

「新益」的煲仔飯，臘味選用名店出品，箇然可口；索滿油香的白飯粒粒分明，證明火候控制得極好。

我幾位香港朋友，之前都來過「新益」食飯，但當時我不在場，無法介紹心水美食給他們；這次好了，趕及在此店暫停營業前，帶他們試試肥仔俠主理的冬日時令菜及招牌菜，讓他們對「新益」留低最美好印象！

晚上寒意逼人，來一客臘味煲仔飯確實是王道，幫襯肥仔俠，連煲仔飯都特別過人：先講食材，選用名店「龍天」出品，此店臘味備受不少澳門高級食府如「西南」等選用，質素有保證；其次要講講煲飯神器，購自內地，火力在煲底不斷繞圈轉，加上肥仔俠「得正正」在旁邊睇火，肯定無差錯。單是這個佈置，已經吸引到我幾位香港朋友拍照打卡。

慢工出細貨，等了差不多半小時，終於有得食。一揭開煲蓋——好香呀！名店臘味箇然可口，索滿油香的白飯粒粒分明，證明火候控制得極好。單是這煲飯，已經好食過香港西環著名的米芝蓮煲仔飯店，冬日必點。

我們吃煲仔飯的同時，肥仔俠也沒閒着，在旁邊處理另一個細煲，正是他的秘製牛雜。澳門牛雜名店眾多，但多數是外賣店或街邊檔；「新益」畢竟是正式飯店，坐得舒舒服服，牛雜味道卻做出街邊風味來，絕對是此店out of menu的美食精選。食完牛雜，倒個麵線糊落去，把惹味的牛雜汁撈乾撈淨，是我的食法。

「新益」的秘製牛雜，味道做出街邊風味來，絕對是此店out of menu的美食精選。

生啫九肚魚相信大家沒試過。這度菜必定要搜羅像白鱔那麼粗的肥大九肚魚才能做，外層惹味魚肉爆汁，是意想不到的美味。

假如光顧當天無大九肚，就信肥仔俠推介，有次他見硯魚新鮮，買回來蒸給我們吃，倒也清甜。

肥仔俠親自下廚的焗骨飯，焗骨與炒底飯熱辣辣香噴噴，水準甚高。

吃了那麼多時令菜，我也不忘本，讓香港幫試試「新益」馳名咖喱。當晚我點了牛腩與蝦球雙併，但無可否認是，前者味道與咖喱較配。

接着上魚了。椒鹽九肚、油鹽水九肚等大家食得多，生啫九肚魚相信大家沒試過。肥仔俠說，普通九肚魚一啫就散，必定要搜羅像白鱔那麼粗的肥大九肚魚才能做這度菜，有無得食全看運氣。加入醬汁生啫的九肚魚，外層惹味魚肉爆汁，是意想不到的美味。假如光顧當天無大九肚，就信肥仔俠推介，有次他見硯魚新鮮，買回來蒸給我們吃，倒也清甜。

吃了那麼多時令菜，我也不忘本，讓香港幫試試「新益」的馳名咖喱。當晚我點了牛腩與蝦球雙併，但無可否認的是，前者味道與咖喱較配。

有一度菜，我之前與空手道師傅們宵夜時試過，本來很想讓香港幫吃，正是有代表澳門意義的焗骨飯，同樣由肥仔俠親自下廚，焗骨與炒底飯熱辣辣香噴噴，水準甚高；可惜當晚我們已經吃了煲仔飯，撐不下了。

晚飯食完，大家一直飲啤酒暢談，朋友問我有甚麼餸酒小食。有！先點椒鹽魷魚鬚，極有小時候去酒樓吃的懷舊味道，大家極速掃光，想添食。不，我再出絕招，試試「新益」的鮮炸薯片；薯片切得極薄，香脆中帶點鹹香，食完永不想再碰卡樂B。吃過完美的一餐，真的要與「新益」暫時告別了。本文刊出時，大家還有幾日時間可光顧，要抓緊機會了！

朋友問我有甚麼餸酒小食。有！先點椒鹽魷魚鬚，極有小時候去酒樓吃的懷舊味道，大家極速掃光。

「新益」獨有的鮮炸薯片，薯片切得極薄，香脆中帶鹹香，食完永不想再碰卡樂B。

閱讀（4841）