為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁 > eblog >  濠飲濠食 >  暫停營業在即!趕試「新益」冬日菜

科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
暫停營業在即!趕試「新益」冬日菜
發表於 07-12-2020 12:00 AM

 

位於望廈的「新益食店」,在老闆兼名廚肥仔俠壓陣下,無論本地人抑或遊客,都不惜專程到來捧場,當中更不乏名人明星。雖然澳門疫情防控成功,內地旅客慢慢湧返,但「新益」少了大批香港客下,仍然要艱苦經營;早前突然傳出,指該店十二月十日便會停業,消息極度震撼!


馬上聯絡肥仔俠問過究竟。他嘆口氣說,這次停業原因眾多,包括外勞合約及租約等問題,加上香港疫情再爆發,捧場客想來都來不到,索性暫時停業,估計要到明年三月才可能重開。雖然只是停業,不是結業,但作為超級熟客,無理由不在暫別前捧捧場。


最後一餐,就帶肥仔俠久違的港客到來!不少香港人像我一樣,疫情期間留澳工作;雖然現在有了「回港易」,返港無需隔離,但再返澳門,難免又要住十四天酒店,未完成工作,也不能輕言回港。所以每日放工後或周六周日,幾個香港人無所事事,只好圍爐取暖,到處搵食消閒。

望廈地標餐廳「新益食店」,因為外勞合約和租約等緣故,十二月十日便會暫停營業。

 

停業前最後一次光顧,肥仔俠親自為我們主理煲仔飯,吸引我幾位香港朋友圍着他拍照打卡。

 

「新益」的煲仔飯,臘味選用名店出品,箇然可口;索滿油香的白飯粒粒分明,證明火候控制得極好。

 


我幾位香港朋友,之前都來過「新益」食飯,但當時我不在場,無法介紹心水美食給他們;這次好了,趕及在此店暫停營業前,帶他們試試肥仔俠主理的冬日時令菜及招牌菜,讓他們對「新益」留低最美好印象!


晚上寒意逼人,來一客臘味煲仔飯確實是王道,幫襯肥仔俠,連煲仔飯都特別過人:先講食材,選用名店「龍天」出品,此店臘味備受不少澳門高級食府如「西南」等選用,質素有保證;其次要講講煲飯神器,購自內地,火力在煲底不斷繞圈轉,加上肥仔俠「得正正」在旁邊睇火,肯定無差錯。單是這個佈置,已經吸引到我幾位香港朋友拍照打卡。


慢工出細貨,等了差不多半小時,終於有得食。一揭開煲蓋——好香呀!名店臘味箇然可口,索滿油香的白飯粒粒分明,證明火候控制得極好。單是這煲飯,已經好食過香港西環著名的米芝蓮煲仔飯店,冬日必點。


我們吃煲仔飯的同時,肥仔俠也沒閒着,在旁邊處理另一個細煲,正是他的秘製牛雜。澳門牛雜名店眾多,但多數是外賣店或街邊檔;「新益」畢竟是正式飯店,坐得舒舒服服,牛雜味道卻做出街邊風味來,絕對是此店out of menu的美食精選。食完牛雜,倒個麵線糊落去,把惹味的牛雜汁撈乾撈淨,是我的食法。

「新益」的秘製牛雜,味道做出街邊風味來,絕對是此店out of menu的美食精選。

 

生啫九肚魚相信大家沒試過。這度菜必定要搜羅像白鱔那麼粗的肥大九肚魚才能做,外層惹味魚肉爆汁,是意想不到的美味。

 

假如光顧當天無大九肚,就信肥仔俠推介,有次他見硯魚新鮮,買回來蒸給我們吃,倒也清甜。

 

肥仔俠親自下廚的焗骨飯,焗骨與炒底飯熱辣辣香噴噴,水準甚高。

 

吃了那麼多時令菜,我也不忘本,讓香港幫試試「新益」馳名咖喱。當晚我點了牛腩與蝦球雙併,但無可否認是,前者味道與咖喱較配。

 


接着上魚了。椒鹽九肚、油鹽水九肚等大家食得多,生啫九肚魚相信大家沒試過。肥仔俠說,普通九肚魚一啫就散,必定要搜羅像白鱔那麼粗的肥大九肚魚才能做這度菜,有無得食全看運氣。加入醬汁生啫的九肚魚,外層惹味魚肉爆汁,是意想不到的美味。假如光顧當天無大九肚,就信肥仔俠推介,有次他見硯魚新鮮,買回來蒸給我們吃,倒也清甜。


吃了那麼多時令菜,我也不忘本,讓香港幫試試「新益」的馳名咖喱。當晚我點了牛腩與蝦球雙併,但無可否認的是,前者味道與咖喱較配。


有一度菜,我之前與空手道師傅們宵夜時試過,本來很想讓香港幫吃,正是有代表澳門意義的焗骨飯,同樣由肥仔俠親自下廚,焗骨與炒底飯熱辣辣香噴噴,水準甚高;可惜當晚我們已經吃了煲仔飯,撐不下了。


晚飯食完,大家一直飲啤酒暢談,朋友問我有甚麼餸酒小食。有!先點椒鹽魷魚鬚,極有小時候去酒樓吃的懷舊味道,大家極速掃光,想添食。不,我再出絕招,試試「新益」的鮮炸薯片;薯片切得極薄,香脆中帶點鹹香,食完永不想再碰卡樂B。吃過完美的一餐,真的要與「新益」暫時告別了。本文刊出時,大家還有幾日時間可光顧,要抓緊機會了!

朋友問我有甚麼餸酒小食。有!先點椒鹽魷魚鬚,極有小時候去酒樓吃的懷舊味道,大家極速掃光。

 

「新益」獨有的鮮炸薯片,薯片切得極薄,香脆中帶鹹香,食完永不想再碰卡樂B。

 

 

閱讀(2278)


昔日網誌