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科公子

科公子,自命麻煩嗜吃人,為食絕不妥協,可以不理價格高低環境好壞,一切味道先決,心願盡嚐各國最傳統菜式。香港人長居澳門工作,再忙也好,發誓三餐不准吃得不好。
年度小生日會!珠海「康樂飯店」
發表於 28-11-2020 12:00 AM

過去一星期過得非常高興,皆因邁入生日周,聚會聚餐不斷。重頭戲是年度小生日會,我通常在珠海設宴,邀請港澳好友大吃大喝一番,不醉無歸。今年遇上疫情,香港朋友不能前來,澳門朋友亦要提早驗核酸,十分麻煩;承蒙各位朋友賞臉,還是坐夠兩圍,在此首先要謝過大家!


過去兩年我都揀拱北「好彩」慶生,但今年餐廳所在的大樓拆卸重建,被逼轉場。早前認識了幾位新澳門朋友,得知他們在珠海水灣路近粤海東路,開設了小菜館「康樂飯店」,去了試菜。坦白說,該店沒有華麗裝潢、菜式也是大路港澳菜,但作為一班人聚餐,大路有大路的好處,肯定個個啱食。因此小弟年度小生日會,就試試在此設宴。


當日傍晚,小弟已穿好一襲文裝,在店內恭候各位好友。我朋友知道要豪飲都沒駕駛,門外卻停泊不少粵澳兩地牌車,足見這小店開業不久,已聚到一批澳門熟客開車來光顧。此店老闆豪哥稱,他們的廚師班底,之前都在澳門路氹某間五星級酒店的會所掌廚,手勢備受光顧會所的豪客稱讚;直至疫情爆發、會所結業,豪哥便邀請廚房班底來珠海幫手。

珠海水灣路小菜館「康樂飯店」,老闆是澳門人,廚師班底則來自路氹某間五星級酒店會所,開業至今已吸引不少澳門熟客開車來光顧。

 

今年遇上疫情,香港朋友不能前來小弟生日會,澳門朋友亦要提早驗核酸,十分麻煩;承蒙各位朋友賞臉,還是坐夠兩圍,多謝大家!

 

當晚美酒當前,包括陳年日本威士忌、古法生酛純米清酒等,縱然我已做足準備,結果還是醉了。

 


當晚小生日會菜單,我決定以平實為主,不做手工太複雜的菜式,唯一要求,就是食材要新鮮、要優質!就像葱油白切雞、白灼基圍蝦,甚麼餐廳都會賣,分別只在於貨源。有賴科公子這個小小綽號,老闆當晚給我弄來靚雞靚蝦,好友賓客吃到不能停口。


獲老友盛讚的菜式,還包括招牌菜鹽焗大海螺和清湯羊。豪哥拍心口稱大海螺全屬鮮活貨,因此要預訂才做;以鹽焗方式烹調,鹹香滲進螺肉逼出更大甜味,好吃!清湯羊也用新鮮羊肉,肉質香而不靭,令我印象更深刻是那啖香濃而帶微羶的羊湯,無論用來驅寒還是醒酒,都一流。


講起湯,「康樂」的燉湯也是必點食品。我試過該店的燉雞湯和陳皮水鴨湯,同樣發揮盡燉湯的鮮、清、甜三大特色。海鮮方面,大家訂位時可以先請店家搜羅想吃的魚;我則鼓勵隨遇而安,任由大廚當天到市場看見甚麼海魚新鮮,我們就吃甚麼,有時可能是大大條龍脷、夠氣派;有時來一碟油鹽水泥鯭,亦是家常美味。

當晚我對菜式的唯一要求,就是食材新鮮、優質!就像葱油白切雞、白灼基圍蝦,甚麼餐廳都會賣,分別就是貨源靚,賓客吃不停口。

 

招牌菜鹽焗大海螺,海螺全屬鮮活貨,要預訂才做;以鹽焗方式烹調,鹹香滲進螺肉逼出更大甜味,好吃!

 

另一度招牌菜清湯羊也用新鮮羊肉,肉質香而不靭,令我印象更深刻是那啖香濃而帶微羶的羊湯,無論用來驅寒還是醒酒,都一流。

 

講起湯,「康樂」的燉湯也是必點食品。我試過該店的燉雞湯和陳皮水鴨湯,同樣發揮盡燉湯的鮮、清、甜三大特色。

 

大廚當天到市場看見甚麼海魚新鮮,我們就吃甚麼,有時是大大條龍脷、夠氣派。

 

沒有貴價海魚,來一碟油鹽水新鮮泥鯭,亦是家常美味。

 


除了宴客菜式,「康樂」的餸酒小菜也不俗,特別推介鹹魚煎肉餅,既香口又多汁,是啤酒殺手。說來也慚愧,當晚明知宴客難免豪飲,已經做足預防措施,特別是充足睡眠,但美酒當前,包括自己搜羅回來宴客的陳年日本威士忌、朋友送贈等古法生酛純米清酒等,結果還是醉了。醉態畢露下,胡亂傻笑、載歌載舞是常識吧!相信各位朋友不會介意。


在此,再次多謝生日周期間,為小弟慶生的各位朋友、餐廳老闆,以至空手道班的學員職員,期望下年再搞生日,疫情已經遠去,更多中港澳朋友能夠聚會暢飲!

餸酒小菜也不俗,特別推介鹹魚煎肉餅,香口又多汁,是啤酒殺手。

 

再次多謝生日周期間,為小弟慶生的各位朋友。期望下年再搞生日,疫情已經遠去,更多中港澳朋友能夠聚會暢飲!

 

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