過去一星期過得非常高興，皆因邁入生日周，聚會聚餐不斷。重頭戲是年度小生日會，我通常在珠海設宴，邀請港澳好友大吃大喝一番，不醉無歸。今年遇上疫情，香港朋友不能前來，澳門朋友亦要提早驗核酸，十分麻煩；承蒙各位朋友賞臉，還是坐夠兩圍，在此首先要謝過大家！

過去兩年我都揀拱北「好彩」慶生，但今年餐廳所在的大樓拆卸重建，被逼轉場。早前認識了幾位新澳門朋友，得知他們在珠海水灣路近粤海東路，開設了小菜館「康樂飯店」，去了試菜。坦白說，該店沒有華麗裝潢、菜式也是大路港澳菜，但作為一班人聚餐，大路有大路的好處，肯定個個啱食。因此小弟年度小生日會，就試試在此設宴。

當日傍晚，小弟已穿好一襲文裝，在店內恭候各位好友。我朋友知道要豪飲都沒駕駛，門外卻停泊不少粵澳兩地牌車，足見這小店開業不久，已聚到一批澳門熟客開車來光顧。此店老闆豪哥稱，他們的廚師班底，之前都在澳門路氹某間五星級酒店的會所掌廚，手勢備受光顧會所的豪客稱讚；直至疫情爆發、會所結業，豪哥便邀請廚房班底來珠海幫手。

珠海水灣路小菜館「康樂飯店」，老闆是澳門人，廚師班底則來自路氹某間五星級酒店會所，開業至今已吸引不少澳門熟客開車來光顧。

今年遇上疫情，香港朋友不能前來小弟生日會，澳門朋友亦要提早驗核酸，十分麻煩；承蒙各位朋友賞臉，還是坐夠兩圍，多謝大家！

當晚美酒當前，包括陳年日本威士忌、古法生酛純米清酒等，縱然我已做足準備，結果還是醉了。

當晚小生日會菜單，我決定以平實為主，不做手工太複雜的菜式，唯一要求，就是食材要新鮮、要優質！就像葱油白切雞、白灼基圍蝦，甚麼餐廳都會賣，分別只在於貨源。有賴科公子這個小小綽號，老闆當晚給我弄來靚雞靚蝦，好友賓客吃到不能停口。

獲老友盛讚的菜式，還包括招牌菜鹽焗大海螺和清湯羊。豪哥拍心口稱大海螺全屬鮮活貨，因此要預訂才做；以鹽焗方式烹調，鹹香滲進螺肉逼出更大甜味，好吃！清湯羊也用新鮮羊肉，肉質香而不靭，令我印象更深刻是那啖香濃而帶微羶的羊湯，無論用來驅寒還是醒酒，都一流。

講起湯，「康樂」的燉湯也是必點食品。我試過該店的燉雞湯和陳皮水鴨湯，同樣發揮盡燉湯的鮮、清、甜三大特色。海鮮方面，大家訂位時可以先請店家搜羅想吃的魚；我則鼓勵隨遇而安，任由大廚當天到市場看見甚麼海魚新鮮，我們就吃甚麼，有時可能是大大條龍脷、夠氣派；有時來一碟油鹽水泥鯭，亦是家常美味。

當晚我對菜式的唯一要求，就是食材新鮮、優質！就像葱油白切雞、白灼基圍蝦，甚麼餐廳都會賣，分別就是貨源靚，賓客吃不停口。

招牌菜鹽焗大海螺，海螺全屬鮮活貨，要預訂才做；以鹽焗方式烹調，鹹香滲進螺肉逼出更大甜味，好吃！

另一度招牌菜清湯羊也用新鮮羊肉，肉質香而不靭，令我印象更深刻是那啖香濃而帶微羶的羊湯，無論用來驅寒還是醒酒，都一流。

講起湯，「康樂」的燉湯也是必點食品。我試過該店的燉雞湯和陳皮水鴨湯，同樣發揮盡燉湯的鮮、清、甜三大特色。

大廚當天到市場看見甚麼海魚新鮮，我們就吃甚麼，有時是大大條龍脷、夠氣派。

沒有貴價海魚，來一碟油鹽水新鮮泥鯭，亦是家常美味。

除了宴客菜式，「康樂」的餸酒小菜也不俗，特別推介鹹魚煎肉餅，既香口又多汁，是啤酒殺手。說來也慚愧，當晚明知宴客難免豪飲，已經做足預防措施，特別是充足睡眠，但美酒當前，包括自己搜羅回來宴客的陳年日本威士忌、朋友送贈等古法生酛純米清酒等，結果還是醉了。醉態畢露下，胡亂傻笑、載歌載舞是常識吧！相信各位朋友不會介意。

在此，再次多謝生日周期間，為小弟慶生的各位朋友、餐廳老闆，以至空手道班的學員職員，期望下年再搞生日，疫情已經遠去，更多中港澳朋友能夠聚會暢飲！

餸酒小菜也不俗，特別推介鹹魚煎肉餅，香口又多汁，是啤酒殺手。

再次多謝生日周期間，為小弟慶生的各位朋友。期望下年再搞生日，疫情已經遠去，更多中港澳朋友能夠聚會暢飲！

閱讀（2426）