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主頁  > 專欄  > Train型谷 2020 年 11 月 20 日

Elco

Elco(國際田聯一級田徑教練、跑步比賽籌辦者、FB Page - Elco_fit for Infinity)

素食主義

剛剛完成一個有關素食的課程,感覺獲益良多。
導師在開始第一堂時,先向同學們做了一個簡單訪問,導師想了解一下為甚麼大家會報讀這個課程,當時我分享了以下報讀的原因:一、我是一位經常運動的人,所以認為吸取蛋白質對自己十分重要,便想知道開始吃素的話,是不是會有影響?二、吃素是不是一個有效的健康減磅方法?三、最近在坊間聽過幾個熱門的飲食方法來減磅,例生酮飲食法、斷食法、低醣飲食法等,它們是否有效?
很記得在教練課程時學了每當做完運動後,尤其是一些長時間的運動,例如跑步、越野跑或重量訓練等,是需要吸取適當的蛋白質來修復和重建在運動過程中分解的肌肉,並幫助優化糖原形式的碳水化合物儲存。而在這個素食課程中我學到了雖然動物蛋白的質量往往更接近人體需要(畢竟人類也是動物),被稱為優質蛋白或完全蛋白吸收率較高。而植物蛋白往往缺乏一至兩種必需氨基酸。所以素食者可以挑選大豆(包括黃大豆、黑大豆、青大豆、毛豆)藜麥和酵母,這些含優質蛋白的常見植物的吸收率效接近肉類;而大豆除了和動物性食物一樣富含優質蛋白,還兼具奶類和蛋類的營養特點(含鈣和磷脂)。因此,愛運動的人如果要開始吃素的話,也不用太擔心。
至於吃素是否可以減磅?要看能否做到均衡飲食的原則。假設素食者所挑選的食物種類不平均,如吸取過量含碳水化合物、脂肪的食物,又或者煮食的方式中出現額外油分、煮食過程中又加了很多調味,這些都並不是健康的素食,長久這樣的話,也有機會讓素食者增磅。
至於生酮飲食法、斷食法、低醣飲食,導師也強調飲食除了要均衡之外,到底這些方法是不是有效用,一切也要經過研究和分析,才能有所證明;然而這幾種方法都比較新,還未有詳盡的廣泛研究發表和支持啊。