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主頁  > 名人薈  > 名人專訪 2020 年 11 月 05 日

將最好的全給食客 方志忠笑談原味哲學

成功的背後,必定有一顆熱忱的心。
二十年前,方志忠由出生地中國移居新加坡,基於一份思鄉情,創立了「莆田」,多年來將街邊小店發展為全球十一個地區七十多家連鎖餐館,更獲米芝蓮一星加持,就是憑藉對福建莆田家鄉菜的熱忱,嚴選食材,堅守原味,將最好的全給食客。
方志忠的衝勁與真性情,就如他的招牌笑容般,感染每位共事員工和食客,更征服了不少美食家的味蕾!

「莆田」創立人方志忠

 

始於思鄉情

眼前的方志忠,憨厚老實,平易近人,說話時眉開眼笑,爽直豪邁,難怪業界和食客都親切地尊稱他為「方叔叔」。這名營運七十多家「莆田」餐廳的叔叔,從不忘記源自家鄉莆田的初心,別人眼中的跨國飲食企業,在他口裏則是大眾細嘗傳統福建菜的聚腳地。
「莆田之始,其實源於一份思鄉情,二十年前我從莆田移居新加坡,特別想念家鄉美食,便決定在新加坡吉真那路開一家菜館,主打特色福建菜,希望一解自己思鄉之愁,同時亦可為街坊炮製美食,當時舖子細細,很平凡。」
2000年,莆田(興化)菜館於新加坡開業,憑着對食材品質和傳統烹調的堅守,數年間已建立口碑,深入民心。開業七年,新加坡政府主動接觸方志忠,支持他拓展業務,方叔叔把握良機,重新塑造品牌,並將「莆田」向外擴充,除了在新加坡開分店,更逐步進軍印尼、馬來西亞、台灣、上海、廣州等地,並於2014年登陸香港,在銅鑼灣利舞臺開設第一家香港分店。

位於香港銅鑼灣利舞臺分店是香港第一家店舖。

 

莆田辣媽醬風靡全球,為慶祝品牌成立二十周年,早前客人凡到店內消費可免費獲贈,以作回饋對品牌的支持。