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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2020 年 11 月 01 日

素食就是健康? 拆解素食營養疑問

素食主義一直以來都被譽為較健康的飲食方法,以往奉行素食的原因較多為基於宗教信仰,近年亦愈來愈多人因為環境保護及動物權益理由而選擇素食,亦有部分人希望藉着素食使身體更健康。
雖然素食日趨普遍,素食餐廳亦相繼湧現,但不少人仍對其營養質素及全面性存疑,到底怎樣才能健康又有「營」地食素?今期營養師逐一剖析。

素食日趨普遍,但素食者應留意日常飲食的營養攝取。

 

素食種類多

一般而言,素食指任何不進食肉類之飲食,但當中有更細緻的分類,例如會吃奶類的會稱為「奶素食」;會吃蛋的為「蛋素食」;蛋、奶均完全不吃的為「全素食」。另外,素食當中亦有不吃「五辛」的人士;近年更出現「魚素食」這個種類,嚴格來說並不是素食,因只是吃魚不吃肉,但常會被有關素食主義的文章歸納其中。由於各類素食的飲食習慣有所不同,因此營養質素亦略有差異。

素食人士飲食上會有較多蔬果,較容易攝取纖維、維他命及礦物質。

 

 

 

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