香港人一向喜歡飲茶，近年更流行將花加入茶當中，例如桂花茶、菊花茶或博士茶等，都是市面上常見的花茶，坊間更聲稱有不同的營養功效，到底飲用花茶有何好處？飲用時有甚麼需要注意？今期由營養師一一剖析。

花茶分五大種類

花茶雖然有個「茶」字，但大部分並不含茶葉，而是以水浸泡花蕾、花瓣或花根，例如玫瑰花茶、桂花茶和菊花茶等常見的花茶會使用花蕾或花瓣，而博士茶則是使用指定豆科灌木的針葉而成。花茶一般可以細分成純花茶（不含茶葉）、加入花蕾/花瓣/花根的茶（含茶葉）、混合茶（含有多種花，甚至乾果等）、窨花茶和香精茶。
養和醫院營養師莫穎姍說：「『窨花茶』為傳統的製茶技術，即是指在製作過程中會將一層花瓣鋪在一層茶中發酵，讓茶能夠吸收花的味道，而茶最後並不含花瓣；同時要留意部分花茶屬『香精茶』，茶當中完全沒有加入花的成分，而味道只是透過加入香精而製成。」

純花茶由於不含咖啡因，適合睡前飲用。

雖然花茶標榜有眾多功效，但由於飲用的分量不多，還是需要配合均衡飲食和多進食蔬果。

含花青素 抗氧化物

市面上的花茶標榜有眾多功效，例如紓緩壓力、幫助消化、養顏、減肥等，但由於日常飲用的分量不多，還是需要配合均衡飲食和多進食蔬果。
每天早上沖泡一杯含茶葉的花茶以開始一天的工作，或是午後沖泡一杯含茶葉的花茶，具有提神的功效。而純花茶不含咖啡因，適合睡前飲用，特別是洋甘菊茶，能放鬆心情紓緩壓力。
她說：「花茶的抗氧化物取決於沖泡的時間和溫度。根據花蕾或花瓣的顏色，沖泡的花茶含不同的抗氧化物，例如抗氧化物花青素(Anthocyanin)一般出現在紫藍色的植物當中，包括玫瑰花、洛神花茶、蝶豆花茶和紫色的菊花茶等，而且其顏色愈深，花青素的含量便會愈高（例如：紅玫瑰花茶的花青素會比粉紅玫瑰高）。花青素有助雙眼健康，增進視力，同時也有減低患癌機會的功效。」
雖然部分花茶含有抗氧化物，但是抗氧化物未必能夠完全溶入茶當中，而且經過熱水沖泡後，有機會破壞其成分。以花青素為例，由於它是水溶性的抗氧化物，因此不建議以熱水浸泡，反而應以暖水浸泡較長時間，讓花青素有充足時間溶於茶當中。

花茶是以水浸泡花蕾、花瓣或花根，大部分不含茶葉。