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主頁  > 名人薈  > 名人熱話 2020 年 09 月 30 日

名氣生活 疫中一點甜 金鈴 胡楓

中秋節是一家人團圓的佳節,雖然今年疫情,加上四人限聚令仍然生效,致未能與大班親友歡聚,但即使人少少,亦能找到當中樂趣。
「金槌拍賣官」金鈴,這天就約埋好友「藝壇長青樹」胡楓(修哥),一齊動手整月餅。二人將粉糰搓圓撳扁,四手聯乘製作愛心月餅。待製成品新鮮出爐,二人即急不及待飲啖茶、食件餅,胡楓說:「我乜都食,最鍾意食淨白蓮蓉月餅,每次只食1/8個,每日食少少。」
佳節美食,為大家長期抗疫日子,送上一點點甜。

 

 

胡楓和金鈴一齊用力搓餅皮,十隻手指黐滿粉糰,搓下搓下又黐返落粉糰,修哥搞笑說:「真係點滴不浪費。」金鈴續說:「一陣個個都要食一個,唔食即係唔畀面,哈。」

 

先將糖和牛油搓勻,再加入雞蛋和麵粉,慢慢搓。

 

四手聯搓


訪問當日,金鈴與修哥預先夾好齊齊着花衫,八十八歲的修哥充滿活力,一早到達位於荃灣的訪問地點。他笑言曾與孫女一同整蛋糕,算有整餅經驗。
二人在總廚的指導下,開始製作餅底,加入牛油、糖和蛋黃。修哥按師傅提示,邊搓糖邊搞笑說:「你試過按摩未?好似按摩咁,一下一下。」金鈴則搓到一手餅漿,笑言:「手感好滑嫩。」
加入麵粉後,二人四手一齊搓粉糰,直至完全混合,之後即小心翼翼將奶黃饀料包入餅皮中。金鈴自小在家包餃子和湯圓,不消一會已包得妥當;而修哥就要師傅貼身指導,教他包月餅和倒模,之後放入爐焗。
七分鐘後,香噴噴的月餅出爐,金鈴與修哥已急不及待即時享用,修哥舉起拇指說:「Very掂!我未食過新鮮月餅。」金鈴直言最愛是奶黃月餅,她大快朵頤說:「我好鍾意食甜同香口食物,我同自己講,每次最多食1/4件好喇,但最後都係嘥氣,次次都食晒成個。」

將奶黃餡的粉糰,放入木製的月餅模,大大力壓實,右一下、左一下,中間再大力一拍,得咗!

 

輕輕掃上蛋汁,千萬不能太大力掃,否則會壓扁個月餅。

 

 

 

放進焗爐,以最高的溫度焗七分鐘。修哥急不及待攞出製成品,興奮說:「嘩!好香啊!」

 

難忘中秋


修哥回憶以前中秋節,最愛一家人去郊外賞月,「記得有三、四年的中秋節,我揸車載仔女同埋我爸爸媽媽,一家人去郊外賞月,帶埋月餅、水果,細路仔玩燈籠,跑來跑去,好熱鬧。」說時,他的嘴角向上揚。
但當提起一六年離世的愛妻,他又黯然神傷說:「我好少好難忘嘅嘢,開心、唔開心都係過咗去就算,好似四年前嘅中秋,我哋全部屋企人一齊食飯,嗰時太太身體已經好弱,食唔到嘢,呢個算係最難忘嘅中秋節。當日嘅情景,令我揮之不去,因為係最後一次……一家人過中秋。」
太太離開後,修哥常於節日參與公益活動,去年,便和金鈴一同參加長者慈善聚會,與七百位長者一同玩遊戲過中秋,金鈴說:「可以同幾百位長者一齊過中秋,好有意義。修哥好受老人家歡迎,好多公公、婆婆都排隊同佢影相。」
一口月餅,一啖情懷,味道的威力,就是能將昔日的美好回憶留住。

金鈴拿起手機,與修哥和兩位師傳自拍,二人學師成功,畢業啦!

 

他們即席吃了半個月餅,修哥大讚:「Very掂!我未食過新鮮月餅。」金鈴亦在旁默默食。