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主頁  > 飲食 2020 年 10 月 02 日

東南亞味力

香港是美食天堂,可品嚐世界各地美饌。新開業的Monsoon,以泰國、越南、柬埔寨、印尼及馬拉等傳統美食作招徠,印尼籍大廚的烹調經驗豐富,客人置身舒適悠閒的餐廳內,便可一次過品嚐東南亞多國料理。

巴東椰奶燉牛肋骨 $168 澳洲和牛的牛肋骨肉質細緻幼嫩,用巴東醬料及椰奶燜至入味,吃起來鮮香濃郁。

 

地道香料 風味獨特

主打東南亞菜的Monsoon,一室綠油油及棕木色的森林作主調,配合藤製座椅、淡黃柔和光線,以及用人手拼湊而成的雨林牆磚壁畫,猶如置身樹林區內,感覺輕鬆自在。此外,餐廳除設有主餐區域,還有酒吧和可容納八個人的私人用餐區,座位有足夠空間不覺侷促。
印尼籍主廚Gede Budiana有多年烹調傳統東南亞料理經驗,曾與主理「亞洲50最佳餐廳」Sarong Restaurant的世界名廚Chef Meyrick共事多年,擅長利用東南亞食材及香料,炮製成富有當地特色的經典美食。例如少有東南亞餐館供應的柬埔寨蒸咖喱三文魚,做法是參照當地著名的街頭美食「Amok」。Amok通常是用魚肉或雞肉為主要食材,伴入椰奶、咖喱醬、香茅碎、薑黃根、檳榔葉和大蒜等,放進以香蕉葉摺疊而成的小碗蒸至剛好熟,魚肉保持嫩滑並充滿清新香氣,味道與造型都有別平時的三文魚菜式,風味截然不同。
巴東牛肉是印尼名菜,根據傳統只有在節慶和婚禮等慶祝節日才有機會品嚐,因此選材及烹法都很講究。為了提升這道家鄉菜的味道層次,Chef Budiana精挑澳洲和牛的牛肋骨肉,先用巴東醬料醃過,再加椰奶、香料、辣椒及羅勒快炒後,以慢火燉煮至牛肋肉完全吸收醬汁及香料精華,吃起來濃郁鮮香。

鹹蛋黃脆炸 軟殼蟹沙律 $138 清爽的蘿蔔絲、長豆及茄子等有鹹鮮的蝦米及鹹蛋豐富味道,加上辣椒和青檸汁調味。

 

印尼索多慢煮 牛肋骨湯$148 清甜的牛骨湯汁加入大量香料及蔬果慢煮而成,伴飯及鹹蛋同吃,是印尼地道美食。

 

環境充滿了熱帶雨林的大自然格調,感覺置身東南亞度假勝地。