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主頁  > 飲食 2020 年 09 月 19 日

型格摩登華膳

充滿浪漫格調、猶如高級西餐廳的月下酌,以黑色雲石配搭玫瑰金裝飾的吧枱,加上透明落地玻璃窗,既帶點神秘色彩,又同時呈現貴氣和高雅格調。店內供應新派的中式料理,從傳統粵饌改良而成,帶來與別不同的飲食享受。

百寶西瓜盅 $588 原個西瓜清燉花膠、螺頭及金華火腿,湯汁清甜,充滿名貴海味的鮮味。

 

黑色裝潢 菜式新穎

於銅鑼灣一幢食廈開業的中菜食府「月下酌」,罕以型格前衛的黑色及亮麗的玫瑰金為主調,菜式分為散點餐牌及指定時段供應的嚐味餐單,全部由經驗豐富的廚師團隊主理,烹調風格沒有特定規限,大部份都以傳統粵饌改良而成。
店家招牌菜月下海龍,是選用海產市場即日來貨的活口澳洲花龍蝦,每隻至少重逾兩斤以上,貪其肉質爽脆彈牙、肉厚肥美。師傅將龍蝦生劏後起肉分兩等份,分別以順德名菜大良鮮奶及鹹蛋黃爆炒方法炮製,既保持幼嫩質感,又有鹹蛋黃的甘香,更能帶出龍蝦的鮮甜。最後將金、銀兩色的龍蝦肉,堆砌出原隻龍蝦形態上碟,每個步驟均一絲不苟。
廣東人解暑常吃的冬瓜盅,這裏的做法以西瓜代替,挖出部份果肉,注入預先以老雞及唐排等長時間熬製而成的上湯,再加入花膠、鮮雞、瘦肉、螺頭、瑤柱及金華火腿等清燉至少四小時,讓所有食材的味道與西瓜的果香融合在一起,不但湯汁入口清甜不膩,就連海味及雞肉等配料也變得更鮮美。
餐單上雖有不少創作料理,但保留中菜工序繁複及選材新鮮的精髓。以造型逼真的素叉燒為例,每天由師傅即製的麵筋炮製而成。新鮮的麵筋煙韌有咬口,先以秘製的燒汁文火慢慢煮至入味,然後塗上蜜汁燒香表面,外層焦脆的效果,吃起來味道豐富又惹味。

牛油果川味辣子雞 $188 辛香麻辣的雞肉與滑溜軟綿的牛油果出奇地味道夾配,口感豐富有層次。

 

月下海龍 $1,188 將新鮮澳洲龍蝦起肉,分成兩等份,分別以鮮奶及鹹蛋黃快炒至剛熟,帶來味覺雙重享受。